Швидкий та корисний обід. Рецепти овочевих супів: з печених помідорів, буряку та батату

1. Суп з печених помідорів та сметанним кремом

Інгредієнти:

• 500 г помідорів;
• 2 цибулі;
• 1 зубчик часнику;
• 1 гілочка тим'яну;
• 1 гілочка розмарину;
• 1 перець чилі;
• 60 мл білого вина;
• 200 мл овочевого бульйону;
• 70 г сметани;
• 10 г коріандру;
• 1 лимон (для соку);
• 30 мл оливкової олії;
• 1 столова ложка цукру;
• дрібка солі та перцю.

Техніка приготування:

1. Розігрійте духовку до 200 °C.
2. Поріжте цибулю, часник та помідори.
3. Приправте овочі тим'яном, розмарином, перцем чилі та викладіть помідори у форму для запікання.
4. Приправте оливковою олією, сіллю та перцем.
5. Перемішайте.
6. Запікайте протягом 20 хвилин.
7. Після запікання перекладіть помідори у сотейник. 
8. Пасеруйте їх, додаючи біле вино, протягом 2 хвилин.
9. Налийте овочевий бульйон в каструлю так, щоб повністю накрити помідори.
10. Варіть на слабкому вогні протягом 10-15 хвилин, поки помідори та цибуля не стануть м'якими.
11. Подрібніть суп ручним блендером та процідіть через сито у велику миску, щоб позбавитись від шкурки та насіння помідорів.
12. Для приготування сметанного крему змішайте сік одного лимона, свіжий коріандр та сметану. 
13. Щедро приправте сіллю та перцем.
14. Додайте крем у гарячий суп.

Смачного!

Буряковий суп

Інгредієнти:

• 600 г буряка;
• 400 мл бурякового соку;
• 300 мл апельсинового соку;
• 80 мл білого вина;
• 1 цибуля;
• 1 зубчик часнику;
• 0,5 апельсину (для цедри);
• 50 г вершкового масла;
• дрібка солі та перцю;
• сухарики та сметану для подачі.

Техніка приготування:

1. Поріжте цибулю, часник та буряк.
2. У велику каструлю покладіть вершкове масло, цибулю, часник. 
3. Готуйте овочі, допоки вони не стануть прозорими.
4. Додайте буряк і готуйте протягом 5 хвилин.
5. Посоліть та поперчіть.
6. Додайте біле вино. 
7. Додайте буряковий та апельсинові соки та цедру.
8. Доведіть до кипіння та варіть на повільному вогні протягом 20-30 хвилин до повної готовності буряка.
9. Подрібніть буряк у блендері. 
10. Поперчіть та посоліть.
11. Прикрасьте суп сухариками та сметаною.

Смачного!

Суп з батату та гострих помідорів

Інгредієнти:

• 3 цибулі;
• 2 зубчики часнику;
• 1 столова ложка рослинної олії;
• 500 мл овочевого бульйону;
• 300 г помідорів чері;
• 20 г кінзи;
• 0,5 чайної ложки цукру;
• 1 столова ложка лимонного соку;
• 500 г батату;
• сіль, перець, порошок чилі та оливкова олія на ваш смак.

Техніка приготування:

1. Поріжте цибулю.
2. Розчавіть часник.
3. Почистьте батат та поріжте маленькими кубиками.
4. На невеликій кількості олії обсмажте цибулю та часник. 
5. Додайте батат та продовжуйте смажити протягом 2-3 хвилин.
6. Додайте овочевий бульйон, доведіть до кипіння та варіть на слабкому вогні протягом 15 хвилин, поки батат не стане м'яким.
7. Наріжте кінзу та помідори.
8. На пательні обсмажте помідори та кінзу.
9. Приправте сіллю, перцем та порошком чилі.
10. Подрібніть суп в блендері.
11. Приправте лимонним соком, сіллю та перцем.
12. Подавати суп варто з помідорами та оливковою олією.

Смачного!