Швидкий та корисний обід. Рецепти овочевих супів: з печених помідорів, буряку та батату
Альона Низовець
журналістка LIGA.Life
1. Суп з печених помідорів та сметанним кремом
Інгредієнти:
Підписуйтесь на корисний легкий контент в Instagram
- 500 г помідорів;
- 2 цибулі;
- 1 зубчик часнику;
- 1 гілочка тим'яну;
- 1 гілочка розмарину;
- 1 перець чилі;
- 60 мл білого вина;
- 200 мл овочевого бульйону;
- 70 г сметани;
- 10 г коріандру;
- 1 лимон (для соку);
- 30 мл оливкової олії;
- 1 столова ложка цукру;
- дрібка солі та перцю.
Техніка приготування:
- Розігрійте духовку до 200 °C.
- Поріжте цибулю, часник та помідори.
- Приправте овочі тим'яном, розмарином, перцем чилі та викладіть помідори у форму для запікання.
- Приправте оливковою олією, сіллю та перцем.
- Перемішайте.
- Запікайте протягом 20 хвилин.
- Після запікання перекладіть помідори у сотейник.
- Пасеруйте їх, додаючи біле вино, протягом 2 хвилин.
- Налийте овочевий бульйон в каструлю так, щоб повністю накрити помідори.
- Варіть на слабкому вогні протягом 10-15 хвилин, поки помідори та цибуля не стануть м'якими.
- Подрібніть суп ручним блендером та процідіть через сито у велику миску, щоб позбавитись від шкурки та насіння помідорів.
- Для приготування сметанного крему змішайте сік одного лимона, свіжий коріандр та сметану.
- Щедро приправте сіллю та перцем.
- Додайте крем у гарячий суп.
Смачного!
Буряковий суп
Інгредієнти:
- 600 г буряка;
- 400 мл бурякового соку;
- 300 мл апельсинового соку;
- 80 мл білого вина;
- 1 цибуля;
- 1 зубчик часнику;
- 0,5 апельсину (для цедри);
- 50 г вершкового масла;
- дрібка солі та перцю;
- сухарики та сметану для подачі.
Техніка приготування:
- Поріжте цибулю, часник та буряк.
- У велику каструлю покладіть вершкове масло, цибулю, часник.
- Готуйте овочі, допоки вони не стануть прозорими.
- Додайте буряк і готуйте протягом 5 хвилин.
- Посоліть та поперчіть.
- Додайте біле вино.
- Додайте буряковий та апельсинові соки та цедру.
- Доведіть до кипіння та варіть на повільному вогні протягом 20-30 хвилин до повної готовності буряка.
- Подрібніть буряк у блендері.
- Поперчіть та посоліть.
- Прикрасьте суп сухариками та сметаною.
Смачного!
Суп з батату та гострих помідорів
Інгредієнти:
- 3 цибулі;
- 2 зубчики часнику;
- 1 столова ложка рослинної олії;
- 500 мл овочевого бульйону;
- 300 г помідорів чері;
- 20 г кінзи;
- 0,5 чайної ложки цукру;
- 1 столова ложка лимонного соку;
- 500 г батату;
- сіль, перець, порошок чилі та оливкова олія на ваш смак.
Техніка приготування:
- Поріжте цибулю.
- Розчавіть часник.
- Почистьте батат та поріжте маленькими кубиками.
- На невеликій кількості олії обсмажте цибулю та часник.
- Додайте батат та продовжуйте смажити протягом 2-3 хвилин.
- Додайте овочевий бульйон, доведіть до кипіння та варіть на слабкому вогні протягом 15 хвилин, поки батат не стане м'яким.
- Наріжте кінзу та помідори.
- На пательні обсмажте помідори та кінзу.
- Приправте сіллю, перцем та порошком чилі.
- Подрібніть суп в блендері.
- Приправте лимонним соком, сіллю та перцем.
- Подавати суп варто з помідорами та оливковою олією.
Смачного!