Поради

Страва дня | Готуємо обід. Рецепти літніх легких супів – суп з авокадо, літній борщ та м’ятний гаспачо

19.05.2021, 07:00 • 4 хвилини
Готуємо обід. Рецепти літніх легких супів – суп з авокадо, літній борщ та м’ятний гаспачо - Фото
Фото: pixabay.com

Суп з авокадо та базиліком

Інгредієнти:

  • 2 стиглих авокадо, нарізати на великі шматки;

  • 1 склянка кокосового молока;

  • 1 склянка овочевого бульйону;

  • цедра з одного лимона;

  • 2 столові ложки свіжовичавленого лимонного соку;

  • 1 столова ложка білого винного оцту;

  • 1 столова ложка подрібненого базиліку;

  • 2 чайні ложки подрібненої зеленої цибулі;

  • 1 ½ чайної ложки солі.

 

Як приготувати.

  1. Додайте всі інгредієнти в блендер й перебийте в пюре до однорідної маси. 

  2. Поставте в холодильник принаймні на 2 години, щоб аромати змішалися (можна зробити напередодні ввечері). 

  3. Смакуйте та додайте більше солі та/або лимонного соку, якщо це необхідно. 

  4. Зверніть увагу, що суп буде смакувати дуже м’яко при першому змішуванні, але не додавайте сіль у цей момент. Зачекайте, поки він трохи постоїть, перш ніж вносити коригування приправи.

 

Гаспачо з томатами, огірками та м’ятою

Інгредієнти:

  • 1 кг томатів, розрізати навпіл;

  • 3 огірки, нарізати кубиками,

  • ½ склянки подрібненої свіжої м’яти;

  • 2 столові ложки нарізаного кубиками зеленої цибулі;

  • 2 столові ложки оливкової олії;

  • 1 столова ложка оцту з червоного вина;

  • ½ чайної ложки солі;

  • чорний мелений перець на смак.

 

Як приготувати.

  1. У блендері збийте томати до пюре, залишаючи трохи текстури (без великих шматків). Додайте у велику миску або каструлю разом з рештою інгредієнтів, залишивши трохи огірка для гарніру. 

  2. Накрийте кришкою та охолоджуйте принаймні 4 години, можна й на ніч.

  3. Скуштуйте й додайте більше солі, якщо потрібно. 

  4. Розкладіть по тарілках і прикрасьте додатковим огірком, цибулею та оливковою олією. Подавайте охолодженим.

 

"Літній борщ"

Інгредієнти:

  • 5 середніх свіжих буряків (близько 1 кг);

  • сіль на смак;

  • 2 склянки курячого бульйону;

  • 450 г сметани;

  • ½ склянки простого йогурту;

  • ¼ склянки цукру;

  • 2 столові ложки свіжовичавленого лимонного соку;

  • 2 чайні ложки винного оцту;

  • 1 ½ чайної ложки свіжомеленого чорного перцю;

  • 2 склянки нарізаного кубиками огірка;

  • ½ склянки подрібненого зеленої цибулі;

  • 2 столові ложки подрібненого свіжого кропу, плюс додатково для подачі.

 

Як приготувати.

  1. Помістіть буряк у велику каструлю з киплячою підсоленою водою й готуйте, поки він не стане м’яким (30-40 хвилин). Дістаньте буряк у миску й відставте остигати. 

  2. Процідіть воду у якій він варився, через дрібне сито й також поставте охолоджуватись.

  3. У великій мисці збийте 1 ½ склянки води після варки буряка, курячий бульйон, сметану, йогурт, цукор, лимонний сік, оцет, столову ложку солі та перцю. 

  4. Очистить буряк й наріжте дрібними та середніми кубиками. 

  5. Додайте в суп буряк, огірок, зелену цибулю та кріп. 

  6. Накрийте поліетиленовою плівкою та охолоджуйте принаймні 4 години або ніч. Приправте додатковою сіллю, якщо необхідно, й подавайте холодним зі сметаною та додатковою гілочкою свіжого кропу.

 

Смачного!

Більше їжі та смачних рецептів – у нашому Телеграм каналі Mood food.

 

Ірина Баранська
Якщо Ви помітили орфографічну помилку, виділіть її мишкою і натисніть Ctrl+Enter.

Комментарі

Останні новини