Поради

Страва дня | Рецепти десертів. Готуємо пироги з яблуками

12.02.2021, 07:00 • 5 хвилин
Рецепти десертів. Готуємо пироги з яблуками - Фото
Фото: depositphotos.com

 

Яблучний пиріг може бути дуже різним. Сьогодні ми вирішили трохи відійти від звичних шаблонів та розібратися, як готувати класичний американський пиріг з яблуками та голландський яблучний пиріг. Доречі, останній схожий на тертий пиріг або крамбл.

Класичний американський яблучний пиріг

Інгредієнти:

  • 1 порція тіста для пирога;

  • 8 середніх яблук, очищених від шкірки, серцевини та нарізаних скибочками;

  • 1 столова ложка лимонного соку;

  • ½ склянки коричневого цукру;і

  • 2 столові ложки борошна;

  • 1 чайна ложка меленої кориці;

  • 1 збите яйце.

Тісто:

  • 2 ½ склянки борошна;

  • 1 столова ложка цукру;

  • 1 чайна ложка солі;

  • 1 склянка вершкового масла;

  • 6-8 столових ложок крижаної води.

Як приготувати.

  1. Спочатку треба приготувати тісто. Для цього додайте борошно, цукор і сіль у кухонний комбайн й пару разів пульсуйте, щоб перемішати.

  2. Потім додайте туди ж масло й знову кілька разів пульсуйте, поки шматочки масла не стануть розміром з горошину.

  3. Додайте крижану воду. Почніть з шести столових ложок води й знову трохи збийте. Спробуйте притиснути тісто між пальців, і, якщо воно не злипається, додайте залишок води по столовій ложці за раз, поки воно не почне триматися разом.

  4. Перенесіть тісто з кухонного комбайна на чисту робочу поверхню й руками сформуйте в кулю. Не треба м’яти його руками, інакше масло почне танути й воно стане жорсткішим.

  5. Розріжте кульку на 2 частини та сформуйте з кожного шматка диск. 

  6. Загорніть їх у харчову плівку та поставте в холодильник принаймні на 30 хвилин.

  7. Поки тісто лежить у холодильнику, киньте нарізані яблука у велику миску та додайте туди лимонний сік, коричневим цукром, корицю та борошно. Ретельно перемішайте руками й відставте.

  8. Дістаньте тісто з холодильника, дайте йому постояти при кімнатній температурі 10 хвилин й розкачайте кожен за допомогою качалки. 

  9. Розігрійте духовку до 190 градусів.

  10. Вистеліть форму для випічки одним диском так, щоб він покривав дно й краї, а інший залишите для того, щоб накрити зверху начинку.

  11. Додайте туди яблучну суміш й рівномірно розподіліть її по усій формі.

  12. Викачайте другий диск. Акуратно покладіть зверху на начинку, заліпить краї та зробіть отвори за допомогою гострого ножа. Або розріжте на довгі смужки й викладіть зверху на начинку у вигляді решітки.

  13. За потреби обріжте зайве тісто. Щедро змастіть збитим яйцем та посипте цукром, змішаним з корицею.

  14. Випікайте приблизно годину або поки скоринка не стане золотистою і не почне підрум’янюватися, а соки пузиряться.

  15. Насолоджуйтесь у теплому вигляді разом з кулькою пломбіру.

Голландський пиріг з яблуками

Інгредієнти:

  • ⅔ склянка цукру;

  • 3 столові ложки кукурудзяного крохмалю;

  • 1 ¼ склянки води;

  • 5-6 яблук, очищених від шкірки, серцевини та нарізаних скибочками або кубиками;

  • 1 ½ чайної ложки ванільного екстракту;

  • 1 чайна ложка меленої кориці;

  • ¼ чайна ложка мускатного горіха;

  • ¼ чайної ложки меленого імбиру;

  • ¼ чайна ложка духмяного перцю.

Тісто:

  • 2 склянки борошна;

  • 1 склянка коричневого цукру;

  • ¾ склянки вершкового масла;

  • ½ чашка вівсянки швидкого приготування.

Як приготувати.

  1. Розігрійте духовку до 175 градусів.

  2. У великій мисці змішайте разом борошно, коричневий цукор, масло та вівсянку. Відкладіть одну склянку суміші для формування крихт.

  3. Викладіть решту суміші в не змащену форму для випічки та добре притисніть її руками. Відкладіть у сторону й зробіть начинку..

  4. Для цього на сковороді на середньому вогні з’єднайте цукор, кукурудзяний крохмаль і воду.

  5. Доведіть до кипіння та дайте кипіти протягом двох хвилин, постійно перемішуючи, щоб крохмаль не утворив грудки.

  6. Зніміть з плити та додайте туди яблука, ваніль, корицю, мускатний горіх, імбир і запашний перець. Ретельно все перемішайте.

  7. Викладіть яблучну суміш у підготовлену форму з тістом і посипте зверху відставленим тістом у склянці.

  8. Випікайте 40-50 хвилин, або поки посипка не стане золотисто-коричневою.

  9. Дайте охолонути перед подачею.

Смачного!

Більше їжі та смачних рецептів – у нашому Телеграм каналі Mood food.

Ірина Баранська
Якщо Ви помітили орфографічну помилку, виділіть її мишкою і натисніть Ctrl+Enter.

Комментарі

Останні новини