Рецепти новорічних салатів. Не просто олів’є

Напевно, ми не будемо зупинятися на класичному рецепті салату олів’є, який добре знайомий усім змалку. Внього є багато цікавих модернізацій, й виходить дуже смачний ф’южн. 

Тому сьогодні ми пропонуємо вам познайомитись з веганським олів’є, олів’є з креветками, з мідіями та навіть з підкопченим лососем.

Олів’є з креветками та соусом песто

Інгредієнти:

• 160 г креветок;

• 4 картоплини, відварені;

• 1 банка консервованого горошку;

• 3 солоних огірків;

• 4 яйця, відварених;

• 50 г соусу песто;

• 1 морква, відварена;

• ½ ріпчастої цибулини;

• 5 столових ложок майонезу, сметани або йогурту для заправки;

• сіль та перець на смак.

Як приготувати.

1. Якщо у вас свіжі креветки, відваріть їх у підсоленій воді з додаванням двох лаврових листочків. Якщо ж вони вже відварені, просто розморозьте.

2. Наріжте відварені овочі, солоні огірки та яйця дрібними кубиками.

3. Міленько посічіть цибулину.

4. Складіть все інгредієнти у велику миску, додайте солі та перцю, перемішайте та спробуйте. 

5. Потім додайте соус песто та майонез, ще раз добре все перемішайте й додайте, якщо необхідно, більше солі.

Веганський олів’є

Інгредієнти:

• 2 середні картоплини;

• 3 великі моркви;

• 2 склянки замороженого або свіжого горошку;

• 1 склянка солоних огірків, нарізаних кубиками;

• ½ чайної ложки солі.

Веганський айонез:

• 150 г м’якого тофу;

• 1 столова ложка лимонного соку;

• 1 ½ столової ложки оливкової олії;

• 1 столова ложка виноградної олії або іншої олії з нейтральним запахом та смаком;

• ½ чайної ложки діжонської гірчиці;

• 1 невелика жменя подрібненого кропу;

• сіль на смак.

Як приготувати.

1. Відваріть овочі та наріжте дрібними кубиками. Також подрібніть солоні огірки та цибулю. Викладіть все це у велику миску. При бажанні можна замінити картоплю на авокадо.

2. Доведіть у каструлі воду до кипіння, покладіть заморожений горох та варіть близько 2-3 хвилин. Відкладіть в окрему миску та дайте повністю охолонути. Потім додайте до інших інгредієнтів.

3. Додайте сіль й добре перемішайте.

4. Для майонезу покладіть всі інгредієнти в блендер або невеликий кухонний комбайн й збивайте, поки не отримаєте шовковисто-гладку консистенцію.

5. Змішайте майонез з овочами.

6. Посипте кропом та подавайте холодним.

Олів’є з підкопченим лососем

Інгредієнти:

• 1 велика картопля;

• 1 морква;

• ½ чашка замороженого горошку;

• 100 г копченого лосося;

• зелень (крес-салат або зелений салат);

Заправка:

• 1 столова ложка майонезу;

• 1 чайна ложка гірчиці;

• 1 чайна ложка сухого часнику у порошку;

• ½ чайної ложки чорного перцю;

• дрібка солі.

Як приготувати.

1. Відваріть овочі та горошок. Поріжте картоплю та моркву дрібними кубиками. Викладіть все у велику миску.

2. Приготуйте заправку, змішуючи всі інгредієнти, поки вона не стан однорідною. Полийте соусом приготовлені овочі й добре перемішайте.

3. Покладіть зелень як основу на тарілку. Накрийте її салатом, а зверху – шматочками копченого лосося.

Олів’є з мідіями під буряковим соусом

Інгредієнти:

• 1 банка консервованого зеленого горошку;

• 1 банка консервованої кукурудзи;

• 3 картоплини;

• 8 столових ложок майонезу;

• 1 морква;

• 3 яйця;

• 1 невелика ріпчаста цибулина;

• 250 г маринованих мідій;

• сіль та мелений чорний перець на смак;

• 100 г варено-копченої шинки;

• листя петрушки.

Для бурякового соусу:

• 2 столові ложки майонезу;

• 2 невеликих буряків;

• 1 великий лимон;

• сіль, мелений перець.

Як приготувати.

1. Відваріть картоплю, моркву та яйця відварити, остудити та очистити. Потім нарізати кубиками разом з цибулею та шинкою й скласти у глибоку миску. Посолити на смак, поперчити та заправити майонезом.

2. Якщо бажаєте, картоплю та моркву можна не відварювати, а запекти у духовці.

3. Для бурякової заправки сирий буряк натираєте на велику терку й відкладаєте в миску. Туди ж через ситечко вичавлюєте сік одного лимона, солите, перчите й даєте трохи постояти, щоб утворився буряковий сік. Через 5-7 хвилин віджимаєте буряковий сік через дрібне ситечко в окрему миску, додаєте туди ж майонез й збиваєте соус вінчиком.

4. Викладаєте салат шарами: спочатку олів’є, потім зверху мідії, й знову салат. Верхній шар – мідії. Потім поливаєте салат буряковою заправкою. Прикрашаєте листям петрушки й подаєте.

І нехай Новий рік буде смачним та здоровим!

Більше їжі та смачних рецептів – у нашому Телеграм каналі Mood food.