Рецепти новорічних салатів. Не просто олів’є
Фото: depositphotos.com

Напевно, ми не будемо зупинятися на класичному рецепті салату олів’є, який добре знайомий усім змалку. Внього є багато цікавих модернізацій, й виходить дуже смачний ф’южн. 

Читайте нас в Telegram: головні новини коротко

Тому сьогодні ми пропонуємо вам познайомитись з веганським олів’є, олів’є з креветками, з мідіями та навіть з підкопченим лососем.

Олів’є з креветками та соусом песто

Рецепт олів'є з креветками
Рецепт олів'є з креветками (фото – depositphotos.com)

Інгредієнти:

  • 160 г креветок;

  • 4 картоплини, відварені;

  • 1 банка консервованого горошку;

  • 3 солоних огірків;

  • 4 яйця, відварених;

  • 50 г соусу песто;

  • 1 морква, відварена;

  • ½ ріпчастої цибулини;

  • 5 столових ложок майонезу, сметани або йогурту для заправки;

  • сіль та перець на смак.

Як приготувати.

  1. Якщо у вас свіжі креветки, відваріть їх у підсоленій воді з додаванням двох лаврових листочків. Якщо ж вони вже відварені, просто розморозьте.

  2. Наріжте відварені овочі, солоні огірки та яйця дрібними кубиками.

  3. Міленько посічіть цибулину.

  4. Складіть все інгредієнти у велику миску, додайте солі та перцю, перемішайте та спробуйте. 

  5. Потім додайте соус песто та майонез, ще раз добре все перемішайте й додайте, якщо необхідно, більше солі.

Веганський олів’є

Рецепт веганського олів'є
Рецепт веганського олів'є (фото – depositphotos.com)

Інгредієнти:

  • 2 середні картоплини;

  • 3 великі моркви;

  • 2 склянки замороженого або свіжого горошку;

  • 1 склянка солоних огірків, нарізаних кубиками;

  • ½ чайної ложки солі.

Веганський айонез:

  • 150 г м’якого тофу;

  • 1 столова ложка лимонного соку;

  • 1 ½ столової ложки оливкової олії;

  • 1 столова ложка виноградної олії або іншої олії з нейтральним запахом та смаком;

  • ½ чайної ложки діжонської гірчиці;

  • 1 невелика жменя подрібненого кропу;

  • сіль на смак.

Як приготувати.

  1. Відваріть овочі та наріжте дрібними кубиками. Також подрібніть солоні огірки та цибулю. Викладіть все це у велику миску. При бажанні можна замінити картоплю на авокадо.

  2. Доведіть у каструлі воду до кипіння, покладіть заморожений горох та варіть близько 2-3 хвилин. Відкладіть в окрему миску та дайте повністю охолонути. Потім додайте до інших інгредієнтів.

  3. Додайте сіль й добре перемішайте.

  4. Для майонезу покладіть всі інгредієнти в блендер або невеликий кухонний комбайн й збивайте, поки не отримаєте шовковисто-гладку консистенцію.

  5. Змішайте майонез з овочами.

  6. Посипте кропом та подавайте холодним.

Олів’є з підкопченим лососем

Рецепт салату олив'є з лососем
Рецепт салату олив'є з лососем (фото – depositphotos.com)

Інгредієнти:

  • 1 велика картопля;

  • 1 морква;

  • ½ чашка замороженого горошку;

  • 100 г копченого лосося;

  • зелень (крес-салат або зелений салат);

Заправка:

  • 1 столова ложка майонезу;

  • 1 чайна ложка гірчиці;

  • 1 чайна ложка сухого часнику у порошку;

  • ½ чайної ложки чорного перцю;

  • дрібка солі.

Як приготувати.

  1. Відваріть овочі та горошок. Поріжте картоплю та моркву дрібними кубиками. Викладіть все у велику миску.

  2. Приготуйте заправку, змішуючи всі інгредієнти, поки вона не стан однорідною. Полийте соусом приготовлені овочі й добре перемішайте.

  3. Покладіть зелень як основу на тарілку. Накрийте її салатом, а зверху – шматочками копченого лосося.

Олів’є з мідіями під буряковим соусом

Рецепти новорічних салатів. Не просто олів’є
Рецепт олів'є з мідіями (фото – depositphotos.com)

Інгредієнти:

  • 1 банка консервованого зеленого горошку;

  • 1 банка консервованої кукурудзи;

  • 3 картоплини;

  • 8 столових ложок майонезу;

  • 1 морква;

  • 3 яйця;

  • 1 невелика ріпчаста цибулина;

  • 250 г маринованих мідій;

  • сіль та мелений чорний перець на смак;

  • 100 г варено-копченої шинки;

  • листя петрушки.

Для бурякового соусу:

  • 2 столові ложки майонезу;

  • 2 невеликих буряків;

  • 1 великий лимон;

  • сіль, мелений перець.

Як приготувати.

  1. Відваріть картоплю, моркву та яйця відварити, остудити та очистити. Потім нарізати кубиками разом з цибулею та шинкою й скласти у глибоку миску. Посолити на смак, поперчити та заправити майонезом.

  2. Якщо бажаєте, картоплю та моркву можна не відварювати, а запекти у духовці.

  3. Для бурякової заправки сирий буряк натираєте на велику терку й відкладаєте в миску. Туди ж через ситечко вичавлюєте сік одного лимона, солите, перчите й даєте трохи постояти, щоб утворився буряковий сік. Через 5-7 хвилин віджимаєте буряковий сік через дрібне ситечко в окрему миску, додаєте туди ж майонез й збиваєте соус вінчиком.

  4. Викладаєте салат шарами: спочатку олів’є, потім зверху мідії, й знову салат. Верхній шар – мідії. Потім поливаєте салат буряковою заправкою. Прикрашаєте листям петрушки й подаєте.

І нехай Новий рік буде смачним та здоровим!

Більше їжі та смачних рецептів – у нашому Телеграм каналі Mood food.