Пояснення

Споживання цільних зерен зменшує ризик серцевих захворювань – дослідження

27.07.2021, 19:00 • 3 хвилини
Споживання цільних зерен зменшує ризик серцевих захворювань – дослідження - Фото
Фото: depositphotos.com

Згідно з новими дослідженнями, опублікованими в The Journal of Nutrition, споживання цільнозернових продуктів пов'язане зі зменшенням обсягу талії, рівня артеріального тиску та цукру в крові.

Результати дослідження стосувалися людей середнього та старшого віку, які їли мінімум три порції цільнозернових продуктів на день.

Довідка:

  • Цільні зерна – вид зерна, у якому не вилучають висівки та зародки шляхом подрібнення. Саме через це вони зберігають корисні поживні речовини та клітковину.
    Приклад: цільнозернове борошно та похідні продукти (хліб, булочки, хлібці, макарони), ячмінь, коричневий рис.
  • Рафіновані зерна – вид зерна, який подрібнюють, вилучаючи висівки і зародки. Це робиться для надання зернам тоншої текстури та довший термін зберігання. У процесі перероблення також видаляють багато поживних речовин, включаючи клітковину.
    Приклад: біле борошно, білий хліб, білий рис, більшість хлібобулочних виробів та десертів.

Цільні зерна та серцево-судинні захворювання

Мета дослідження – визначити, як споживання цільнозернових продуктів впливатиме на фактори ризику серцево-судинних захворювань, а саме на: об'єм талії, кров'яний тиск, цукор у крові, тригліцериди та холестерин.

У дослідженні взяли участь 3121 людина. Середній вік – 55 років.

Команда вчених виявила, що об'єм талії збільшувався менше серед тих, хто споживав більше цільнозернових.

Окрім того, підвищення рівня цукру в крові, артеріального тиску та тригліцеридів спостерігалось більше у тих, хто зловживав рафінованими зернами.

Користь цільних зерен

За словами Мері-Джон Луді, завідувачки Department of Public & Allied Health та доцентки кафедри Food & Nutrition в Bowling Green State University в штаті Огайо, цільні зерна значно кращі, оскільки вони включають усі важливі частини зерна: висівки, зародок та ендосперм.

Коли зерна переробляються, висівки (багаті клітковиною) та зародки (багаті поживними речовинами) видаляються. Ендосперм залишається. Він містить крохмалисті вуглеводи та меншу кількість вітамінів та мінералів.

У інтерв'ю для ресурсу Healthline, експертка пояснює, що втрачені компоненти відіграють важливу роль для здоров'я людини, а саме:

  • Клітковина допомагає підтримувати стабільний рівень цукру в крові, знижує рівень холестерину та сприяє здоровому травленню.
  • Поєднання клітковини з вітамінами групи В (тіамін, рибофлавін, ніацин), вітаміном Е, мінералами (залізо, магній, селен, цинк) забезпечує безліч переваг у профілактиці захворювань, зокрема: зниження рівня внутрішнього запалення та частоти серцевих захворювань, гіпертонії, інсульту, діабету 2 типу та ожиріння.

Як додати більше цільнозернових у свій раціон

Згідно з Dietary Guidelines for Americans, людині необхідно споживати щонайменше три порції цільнозернових продуктів щодня.

Одна порція – невелика скибочка хліба або пів склянки варених макаронів, вівса, кіноа або коричневого рису.

Ресурс Mayo Clinic радить:

  • Готуйте сніданком, що включає цільнозернові злакові культури. Наприклад, цільнозернову вівсяну крупу з ягодами.
  • Для тостів та бутербродів обирайте цільнозернові булочки та хліб, а на десерт краще купіть цільнозерновий кекс.
  • Замість білого рису приготуйте кіноа, коричневий рис, ячмінь або булгур.
  • Спробуйте додати цільнозернові злакові у супи, рагу, запіканки та салати.
  • Замініть звичайні макарони на цільнозерновий відповідник.

Споживання різних цільнозернових продуктів допоможе додати в щоденний раціон більше поживних речовин та варіацій страв. 

Читайте також:

  • Яке борошно вибрати: пшеничне, кукурудзяне, вівсяне чи житнє. У чому різниця
  • Який хліб корисний для здоров'я: вівсяний, безглютеновий, житній, цільнозерновий
  • Все про крупи: овес, гречка, булгур, білий та коричневий рис, кус-кус. Користь та рецепти

Більше їжі та смачних рецептів – у нашому Телеграм каналі Mood food.

Подбати більше про своє тіло і стати спортивнішими допоможуть як правильне харчування, так і професійні тренери. Наприклад, у мережі Спортлайф. Спортлайф є партнером Ліга.Лайф у матеріалах щодо здорового способу життя. Вони підтримують цю тематику фінансово, однак не втручаються у редакційні матеріали.

Альона Низовець
Якщо Ви помітили орфографічну помилку, виділіть її мишкою і натисніть Ctrl+Enter.

Комментарі

Останні новини