Два рецепти гречаників: як приготувати ідеальні котлети з гречки

Гречаники – традиційна страва української та білоруської кухні. Котлети виготовляються з гречаної крупи з додаванням м'ясного фаршу або овочів. Вони є ситною та поживною стравою, яка чудово підходить як для повсякденного меню, так і для святкового столу. 

Гречаники можуть бути м'ясними і пісними, що незамінно під час Великого посту та лікувальних дієт.

Класичний рецепт гречаників з фаршем

Інгредієнти:

• 1 склянка гречаної крупи;
• 500 г м'ясного фаршу (курячий, яловичий або змішаний);
• 1 середня цибулина;
• 2 яйця;
• сушений або свіжий часник;
• 2 столові ложки панірувальних сухарів, бажано білих;
• сіль та перець на смак;
• рослинна олія для смаження.

Як готувати:

1. Промийте гречану крупу під проточною водою, залийте двома склянками води, додайте дрібку солі та варіть до готовності приблизно 15 хвилин. Після варіння залиште гречку охолонути.
2. У великій мисці змішайте м'ясний фарш, відварену гречку, одну подрібнену цибулину, часник, яйця та панірувальні сухарі. Додайте сіль та перець на смак. Ретельно перемішайте масу до однорідності.
3. З отриманої маси сформуйте котлети бажаного розміру.
4. Розігрійте сковороду з невеликою кількістю олії та обсмажте гречаники з обох боків до золотистої скоринки на середньому вогні по 3 хвилини.
5. Після обсмаження можна додатково протушкувати гречаники в томатному або сметанному соусі протягом 15-20 хвилин для більшої соковитості.

Цей рецепт є базовим, і ви можете додавати до фаршу улюблені спеції або зелень для надання страві індивідуального смаку.

Пісні гречаники без м'яса

Інгредієнти:

• 200 грамів, або 1 склянка гречаної крупи;
• 3-4 середні картоплини;
• 2 середніх цибулини;
• 2 столові ложки борошна або панірувальних сухарів для панірування;
• сіль та перець на смак;
• рослинна олія для смаження.

Приготування:

1. Промийте гречану крупу, залийте трьома склянками води, додайте дрібку солі та варіть до готовності. Після варіння залиште гречку охолонути. Вона має бути м’якою, вологою, але без води.
2. Картоплю та цибулю очистіть та натріть на дрібній тертці.
3. У великій мисці змішайте відварену гречку, натерту картоплю та цибулю. Додайте сіль та перець на смак. Ретельно перемішайте масу до однорідності.
4. З отриманої маси сформуйте котлети бажаного розміру та запаніруйте.
5. Розігрійте сковороду з невеликою кількістю олії та обсмажте гречаники з обох боків до золотистої скоринки на невеликому вогні до готовності.

Пісні гречаники чудово поєднуються з овочевими салатами або легкими соусами на основі томатів чи грибів. Ця страва точно сподобається всій родині та доповнить меню під час посту.

Корисні поради, як приготувати гречаники

• Запікання в духовці. Якщо ви прагнете зменшити кількість використаної олії, гречаники можна запікати в духовці. Для цього викладіть сформовані котлети на деко, застелене пергаментом, та запікайте за температури 180°C приблизно 25-30 хвилин.
• З чим їсти гречаники. Вони чудово смакують з різними соусами – сметанним, грибним, томатним або навіть гірчично-медовим. Також їх можна подавати зі свіжими овочами, маринованими огірками або тушкованою капустою.

Дотримуючись цих простих рекомендацій, ви зможете приготувати смачні, ароматні та корисні гречаники, які сподобаються всій родині!