Просто, але неймовірно смачно: як швидко приготувати торт "Київський" удома
Фото: rud.ua

"Київський" торт – це справжня легенда. Рецепт створили 1965 року на кондитерській фабриці ім. Карла Маркса, нині київська фабрика Roshen. Подейкують, що про цей торт знають і за кордоном. Торт "Київський" став однією з візитних карток Києва. Усі, хто бувають у столиці, навіть проїздом, воліють привезти додому як гостинець саме київський торт.

Підписуйтесь на корисний легкий контент в Instagram

Але секрет приготування "Київського торта" досить простий. Кожен може приготувати його, слідуючи покроковому рецепту.

Як приготувати "Київський" торт

Інгредієнти

  • Яйця – 14 шт.
  • Цукор – 360 г
  • Смажений фундук – 200 г. Можна використовувати кеш'ю та волоський горіх
  • Кукурудзяний крохмаль – 2,5 ст. л.
  • Пшеничне борошно – 2,5 ст. л.
  • Цукор-пісок – 150 г
  • Вершкове масло – 300 г
  • Молоко 2,5% – 1 склянка
  • Какао – 2-3 ст. л.
  • Ванілін – 1 пакетик
  • Згущене молоко – 200 г

Збивати тісто на коржі бажано у металевій посудині. Для того, щоб прибрати зайвий жир із поверхні посуду, протріть її лимонним соком.

Із зазначених продуктів вийде 2 коржі.

Білковий корж-безе з горіхами для торта "Київський"

  1. Смажений фундук заздалегідь подрібнити в чаші блендера.
  2. До подрібнених горіхів додати кукурудзяний крохмаль і пшеничне борошно.
  3. 4 яєчних білки збити за допомогою міксера, поступово всипаючи половину норми цукру.
  4. До збитих білків слід додати половину горіхової суміші й акуратно перемішати лопаткою, рухом зверху-вниз. На пергаментному папері можна накреслити контур кола, щоб позначити форму торта.
  5. Покладіть пергамент на деко накресленою стороною вниз і викладіть білкову масу з горіхами, акуратно розрівняйте корж. Викладати торт слід діаметром меншим за намальований, оскільки корж збільшиться на 2 см під час випікання.
  6. Випікайте корж 20 хвилин у попередньо розігрітій духовці за температури 180°C. Потім слід зменшити температуру до 150°C і продовжувати випікати ще приблизно 2 години.
  7. Щойно приготується перший корж, починайте збивати білки для другого.

Як зробити заварний крем "Шарлотт" на "Київський" торт

Інгредієнти

  • Яєчні жовтки – 6 шт.;
  • Цукровий пісок – 150 грамів;
  • Вершкове масло – 200 грамів;
  • Молоко – 1 склянка;
  • Какао – 2-3 ст. ложки;
  • Ванілін.

Приготування

  1. У каструльку вилити 2/3 норми молока та додати цукор. Варити на невеликому вогні, постійно помішуючи. Довести суміш до кипіння.
  2. В окремому посуді збиваємо жовтки й додаємо до них залишок молока.
  3. До суміші з цукру і молока додаємо суміш із жовтків, і варимо до кипіння, добре помішуючи.
  4. Розм'якшене вершкове масло збити міксером і до нього поступово додати суміш, що вистигла.
  5. Наприкінці збивання додаємо ванілін і какао. Ретельно збити міксером і помістити на одну годину в холодильник.

Як прикрасити торт "Київський" в домашніх умовах

Інгредієнти для крему

  • Вершкове масло – 100 грамів.
  • Згущене молоко – 200 грамів

Приготування масляного крему для декору

Масло повинно розм’якнути за кімнатної температури. Далі збивайте масло міксером, поступово додаючи згущене молоко. Крем має стати однорідним.

Остиглі коржі-безе злегка обрізати з країв. Відрізані залишки покришити, далі вони будуть використані для прикрашання торта.

Коржі перемазати заварним кремом "Шарлотт". Далі обмазати торт зверху і з боків масляним кремом, намагаючись розрівняти кремом нерівності. Крихтою з коржів обсипаємо боки торта.

Масляним кремом можна прикрасити торт певним візерунком. Готовий торт має настоятися у холодильнику, бажано 1 добу.

У створенні матеріалу використовувалися публікації з сайту Rud.