Просто, але неймовірно смачно: як швидко приготувати торт "Київський" удома

"Київський" торт – це справжня легенда. Рецепт створили 1965 року на кондитерській фабриці ім. Карла Маркса, нині київська фабрика Roshen. Подейкують, що про цей торт знають і за кордоном. Торт "Київський" став однією з візитних карток Києва. Усі, хто бувають у столиці, навіть проїздом, воліють привезти додому як гостинець саме київський торт.

Але секрет приготування "Київського торта" досить простий. Кожен може приготувати його, слідуючи покроковому рецепту.

Як приготувати "Київський" торт

Інгредієнти

• Яйця – 14 шт.
• Цукор – 360 г
• Смажений фундук – 200 г. Можна використовувати кеш'ю та волоський горіх
• Кукурудзяний крохмаль – 2,5 ст. л.
• Пшеничне борошно – 2,5 ст. л.
• Цукор-пісок – 150 г
• Вершкове масло – 300 г
• Молоко 2,5% – 1 склянка
• Какао – 2-3 ст. л.
• Ванілін – 1 пакетик
• Згущене молоко – 200 г

Збивати тісто на коржі бажано у металевій посудині. Для того, щоб прибрати зайвий жир із поверхні посуду, протріть її лимонним соком.

Із зазначених продуктів вийде 2 коржі.

Білковий корж-безе з горіхами для торта "Київський"

1. Смажений фундук заздалегідь подрібнити в чаші блендера.
2. До подрібнених горіхів додати кукурудзяний крохмаль і пшеничне борошно.
3. 4 яєчних білки збити за допомогою міксера, поступово всипаючи половину норми цукру.
4. До збитих білків слід додати половину горіхової суміші й акуратно перемішати лопаткою, рухом зверху-вниз. На пергаментному папері можна накреслити контур кола, щоб позначити форму торта.
5. Покладіть пергамент на деко накресленою стороною вниз і викладіть білкову масу з горіхами, акуратно розрівняйте корж. Викладати торт слід діаметром меншим за намальований, оскільки корж збільшиться на 2 см під час випікання.
6. Випікайте корж 20 хвилин у попередньо розігрітій духовці за температури 180°C. Потім слід зменшити температуру до 150°C і продовжувати випікати ще приблизно 2 години.
7. Щойно приготується перший корж, починайте збивати білки для другого.

Як зробити заварний крем "Шарлотт" на "Київський" торт

Інгредієнти

• Яєчні жовтки – 6 шт.;
• Цукровий пісок – 150 грамів;
• Вершкове масло – 200 грамів;
• Молоко – 1 склянка;
• Какао – 2-3 ст. ложки;
• Ванілін.

Приготування

1. У каструльку вилити 2/3 норми молока та додати цукор. Варити на невеликому вогні, постійно помішуючи. Довести суміш до кипіння.
2. В окремому посуді збиваємо жовтки й додаємо до них залишок молока.
3. До суміші з цукру і молока додаємо суміш із жовтків, і варимо до кипіння, добре помішуючи.
4. Розм'якшене вершкове масло збити міксером і до нього поступово додати суміш, що вистигла.
5. Наприкінці збивання додаємо ванілін і какао. Ретельно збити міксером і помістити на одну годину в холодильник.

Як прикрасити торт "Київський" в домашніх умовах

Інгредієнти для крему

• Вершкове масло – 100 грамів.
• Згущене молоко – 200 грамів

Приготування масляного крему для декору

Масло повинно розм’якнути за кімнатної температури. Далі збивайте масло міксером, поступово додаючи згущене молоко. Крем має стати однорідним.

Остиглі коржі-безе злегка обрізати з країв. Відрізані залишки покришити, далі вони будуть використані для прикрашання торта.

Коржі перемазати заварним кремом "Шарлотт". Далі обмазати торт зверху і з боків масляним кремом, намагаючись розрівняти кремом нерівності. Крихтою з коржів обсипаємо боки торта.

Масляним кремом можна прикрасити торт певним візерунком. Готовий торт має настоятися у холодильнику, бажано 1 добу.

У створенні матеріалу використовувалися публікації з сайту Rud.