Как приготовить зеленый борщ, если хочется нового вкуса: старинный рецепт из Полесья
Украинский борщ – визитная карточка украинской кухни. Он относится к традиционным блюдам в Украине от юга до Гуцульщины. Приготовление борща является частью украинской культуры. У каждой хозяйки есть свой рецепт. Способов приготовить борщ множество. Может быть и красный борщ, и зеленый. И с мясом, и с рыбой, и с грибами. Также может быть постный борщ.
Напомним: наш украинский борщ теперь под защитой ЮНЕСКО.
Рецепт зеленого борща из Полесья
Из чего готовится борщ – знают все украинцы, однако рецепт этого блюда уникален в каждой семье. В этом материале мы расскажем старинный рецепт зеленого борща с воробьюшкой.
Ингредиенты для зеленого борща: морковь, картофель, лук, сушеные грибы, дикий щавель, крапива и сушеные вьюны.
Как приготовить зеленый борщ с крапивой
Прежде всего необходимо подготовить кипяток. Пока закипает вода, очистить и нарезать овощи.
Первой жарить морковь на небольшом огне до 10 мин, постоянно помешивая.
Следующий компонент – сушеные белые грибы. Перед приготовлением их замачивают на 40–60 мин. Далее нарезают и добавляют к моркови на сковороду.
В подсоленную воду сначала бросить мелко нарезанный лук. Затем нарезанный картофель.
После картофеля добавляются обжаренные грибы и морковь.
Следующим этапом нарезают воробьюшку и запаренную крапиву.
Когда картофель в борще уже сварился, самое время засыпать сеченую зелень. Когда зелень перекипит, подходит время секретного ингредиента.
Последними в борщ добавляют сушеные вьюны. Варить вместе с вьюнами еще 5 минут. Рыбу засушивают накануне в печи. Но ее можно заменить и другой запеченной рыбой или мясом.
Технологию приготовления можно просмотреть на видео из канала "Наші Бесаги".