Смачний подарунок на день народження тата чи чоловіка – рецепт торта "Наполеон"
Торт "Наполеон" чудово підходить на будь-яке свято і буде найсмачнішим подарунком тату на День батька.
Торт "Наполеон" за рецептом Володимира Ярославського має особливий ніжний смак, який запам'ятовується. Він дещо відрізняється від класичного рецепта, оскільки має свої секретні інгредієнти та техніку приготування.
Вишуканий рецепт торта "Наполеон" покроково
Інгредієнти на 8 коржів
- 340-360 г борошна
- 250 г масла 82.5%
- 1 маленьке яйце
- 140 г сметани 25%
- 3 г солі
- 10 г коньяку
Як спекти ідеальні коржі до торта "Наполеон"
- Холодне масло збити міксером зі сметаною та яйцями. Додати сіль, коньяк та борошно і швидко замісити тісто. Воно має не липнути до рук.
- Готове тісто поставити у холодильник на пів години під плівку.
- Дістати з холодильника, розділити тісто на 8 коржів. Розкачати на пергаменті до діаметру 26 см.
- Перед випіканням злегка притрусити коржі борошном.
- Деко для випікання має бути сухим. Змащувати нічим не потрібно. Наколоти виделкою корж і запікати у попередньо розігрітій духовці за температури 180 градусах до рум’яності (5-10 хвилин). Корж має стати золотистим і сухим.
- Одразу після випікання обрізати корж під ту форму, яку запланували для торта.
- Так само зробити з усіма шматочками тіста.
- Усі обрізки від коржів подрібнити руками. Їх належить використати для декору торта.
Як зробити густий заварний крем до "Наполеона"
Інгредієнти
- 600 г молока
- 200 г цілих яєць
- 10 г ванільного цукру
- 200 г білого шоколаду
- 10 г желатину
- 200 г масла 82.5%
- 260 г згущеного молока
Приготування
- У молоко додати яйця, ванільний цукор, гарно розмішати.
- Поставити на вогонь, помішуючи довести до 80-83 градусів Цельсія. По консистенції суміш має стати густішою, треба дуже уважно стежити, щоб не згорнулись яйця.
- Додати в суміш білий шоколад, перемішати.
- Додати замочені пластинки желатину, перемішати.
- Додати мʼяке вершкове масло, коли суміш охолоне до 40 градусів.
- Ще раз добре перемішати крем і дати охолодитись 8-12 годин.
- Після охолодження збити міксером хвилин 10, додаючи згущене молоко. Правильно приготований крем має бути легкий і повітряний.
- Розділити крем на 8 частин, щоб вистачило на кожен корж та на боки торта.
Далі необхідно зібрати торт з коржів і крему. Для цього корж добре змастити кремом, приділяючи увагу краям. Зверху покласти наступний, притиснути його руками до попереднього і так само змастити кремом.
Всі коржі в такий спосіб складаються у торт. Верхній корж не змащувати. Накрити тарілкою і поставити у холодильник на одну годину. Далі зняти тарілку і залишити в холодильнику ще на 12 годин, а краще на цілу добу.
Після цього залишками крему змастити верх торта та його боки. Обсипати крихтою спочатку боки, а потім і верх торта.
Готово! Торт смачний і чудово доповнює святковий стіл.
