Як перезапустити січень: поживні рецепти, що підтримують здоров’я та комфорт

Січень часто поєднує прагнення до здорового харчування після свят з потребою затишку й ситості. Компанія The Groovy Food Company представила добірку рецептів, що пропонують збалансовану їжу без суворих обмежень – страви для буднів, що водночас відновлюють сили й дарують комфорт.Добірка зимових рецептів містить карі з баклажанів на основі сочевиці та спецій і середземноморський овочевий суп з "крутонами" з халумі. Усі страви не потребують радикальних змін у харчуванні й готуються з доступних інгредієнтів. Вони покликані стати поживною "січневою кухнею", що зігріває й залишається практичною та невибагливою.Читайте такожЗдорове меню за пів години: смачні страви з малою калорійністюВеганське карі з баклажанівІнгредієнти:100 г червоної сочевиці;кулінарний спрей з олією;1 велика цибулина, натерта;400 г консервованих томатів чері;1 ч. л. меленої куркуми;2 великі баклажани, нарізані кубиками по 3 см;2 ст. л. арахісової олії;2 ч. л. насіння кмину;2 ч. л. меленого коріандру;4 коробочки кардамону, розкриті;4 зубчики часнику, подрібнені;невеликий пучок свіжого коріандру, дрібно нарізаного;1 ч. л. гарам масали;рис і наан для подачі.Спосіб приготування:Покладіть у каструлю сочевицю, цибулю, помідори, куркуму й 1 чайну ложку солі, додайте воду об’ємом однієї консервної банки з-під помідорів.Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і варіть 20 хвилин, доки сочевиця не стане м’якою.Перемішайте баклажани з олією та приправами. Обсмажуйте порціями до золотистості й м’якості.Поверніть баклажани в каструлю, додайте спеції (крім гарам масали) й готуйте 2 хвилини.Додайте часник, потім сочевичну суміш і 200 мл води. Томіть 20 хвилин.Вмішайте свіжий коріандр і гарам масалу, прогрійте ще 2 хвилини. Подавайте гарячим із рисом або нааном.Середземноморський овочевий суп з "крутонами" з халуміІнгредієнти:кулінарний спрей з олією;500 г замороженої суміші середземноморських овочів, обсмажених на грилі;4 стебла селери, тонко нарізані;2 зубчики часнику, дрібно нарізані;1 ч. л. гранульованої цибулі;1 ч. л. сушених змішаних трав;227 г консервованих нарізаних томатів;600 мл курячого бульйону;½ лимона, сік;10 г петрушки, дрібно нарізаної.Для "крутонів" із халумі:кулінарний спрей з оливковою олією;1 ст. л. кунжуту;200 г халумі, нарізаного кубиками по 1 см.Спосіб приготування:Нагрійте олію у великій каструлі. Готуйте овочеву суміш, селеру та часник протягом 10 хвилин. Додайте гранульовану цибулю, трави, томати та бульйон. Варіть на малому вогні 20 хвилин. Приправте до свого смаку й завершіть лимонним соком і петрушкою.Для "крутонів" збризніть сковорідку олією, обкачайте кубики халумі в кунжуті й обсмажуйте до золотистої скоринки (5–7 хвилин).Подавайте суп, щедро прикрасивши теплими кубиками халумі.