Лучше кетчупа. Как приготовить соус к мясу из смородины, вишен и малины

Вкусная и полезная альтернатива кетчупу – ягодные соусы для мяса. Ягодная смесь вместе со специями придает блюдам пикантный необычный вкус. Соусы из ягод могут быть острыми, а могут и кисло-сладкими. Предлагаем рецепты соусов из красной смородины, вишен и малины на любой вкус.

Рецепт соуса из красной смородины

Ингредиенты

• красная смородина – 2 кг
• сахар – 1 кг
• лавровый лист – 5 шт.
• перец острый – 3 шт.
• гвоздика – 4 шт.
• корица молотая – 0,5 ч. л.
• соль – 1 ст. л.
• паприка красная – 1 ст. л.
• карри – 2 ст. л.
• куркума – 1 ч. л.
• имбирь молотый – 1 ст. л.
• хмели-сунели – 1 ч. л.
• семена горчицы – 1 ст. л.
• перец черный, горошком – 1 ч. л.
• перец душистый, горошком – 1 ч. л.
• перец черный молотый – 0,5 ч. л.

Приготовление

1. Смородину помыть, немного просушить и взбить блендером.
2. К перемолотой смородине добавить сахар, помешать и поставить на небольшой огонь.
3. Довести до кипения и всыпать все специи из перечня. Хорошо перемешать.
4. Варить до 10 минут, периодически помешивая и снимая пенку.
5. Снимаем соус с плиты и охлаждаем 10-15 минут.
6. Перетереть соус через сито.
7. Процеженный соус снова поставить на огонь и довести до кипения.
8. Соус готов. Его можно разливать по банкам и закручивать. Банки и крышки должны быть стерилизованы. Соус можно хранить при комнатной температуре.

Рецепт вишневого острого соуса к мясу

Ингредиенты

• вишни – 1кг
• сахар – 300 г
• соль – 1 ч.л.
• перец черный молотый – 1 ч. л.
• перец красный молотый – 1 ч. л.
• паприка сладкая/копченая – 1 ч. л.
• кориандр – 1 ч. л.
• карри – 1 ч. л.
• чеснок, 3 зубчика

Приготовление

1. Вишни помыть и освободить от косточек.
2. Перебить блендером.
3. Поставить на небольшой огонь и, помешивая, довести до кипения. Пену при варке снимать.
4. Добавить сахар, соль и все специи. Перемешать. И варить еще 20 минут.
5. Затем добавить чеснок и кипятить еще 10 минут. Если хотите более густой соус, тогда нужно варить подольше.
6. Готовый соус разлить по банкам и закрутить. Если соус будет храниться не в холодильнике, следует простерилизовать банки и крышки.

Также с вишен можно приготовить на зиму вкусное варенье и сделать цукаты.

Рецепт малинового кисло-сладкого соуса

Ингредиенты

• малина свежая – 200 г
• сахар – 2 ч. л.
• перец черный молотый, соль – по вкусу
• перец красный молотый – 1/4-1/2 ч. л.
• соевый соус – 1 ст. л.
• уксус яблочный – 0,5 ч. л.

Приготовление

1. Поместить малину в кастрюлю. Добавить сахар и оставить на 15 минут.
2. Поставить на огонь и варить 5-7 минут, чтобы малина размягчилась и пустила сок. Важно помешивать малину, пока она варится.
3. Перетереть малину через сито. Добавить в смесь соевый соус, соль и другие специи.
4. Поставить соус еще раз в огонь и варить, помешивая, еще 5-7 минут. В конце добавить яблочный уксус.

Соус готовый, его можно подавать к мясу. Особенно подходит по вкусу курятина и куриные голени с кисло-сладким малиновым соусом.