Краще за кетчуп. Як приготувати соус до м'яса з порічок, вишень та малини

Смачна й корисна альтернатива кетчупу – ягідні соуси до м’яса. Ягідна суміш разом зі спеціями додає стравам пікантного незвичного смаку. Соуси з ягід можуть бути гострими, а можуть і кисло-солодкими. Пропонуємо рецепти соусів з порічки, вишень та малини на будь-який смак.

Рецепт соусу з червоної порічки

Інгредієнти

• червона порічка – 2 кг
• цукор – 1 кг
• лавровий лист – 5 шт.
• перець  гострий – 3 шт.
• гвоздика – 4 шт.
• кориця мелена – 0,5 ч. л.
• сіль – 1 ст. л.
• паприка червона – 1 ст. л.
• карі – 2 ст. л.
• куркума – 1 ч. л.
• імбир мелений – 1 ст. л.
• хмелі-сунелі – 1 ч. л.
• насіння гірчиці – 1 ст. л.
• перець чорний, горошком – 1 ч. л.
• перець духмяний, горошком – 1 ч. л.
• перець чорний мелений – 0,5 ч. л.

Приготування

1. Порічку помити, трохи просушити і збити блендером.
2. До перемеленої порічки додати цукор, помішати й поставити на невеликий вогонь.
3. Довести до кипіння і всипати усі спеції за переліком. Добре перемішати.
4. Варити ще до 10 хвилин, періодично помішуючи та знімаючи пінку.
5. Знімаємо соус з плити й охолоджуємо 10-15 хвилин.
6. Перетерти соус через сито.
7. Проціджений соус знову поставити на вогонь і довести до кипіння.
8. Соус готовий. Його можна розливати по банках і закручувати. Банки та кришки мають бути стерилізовані. Соус можна зберігати в умовах кімнатної температури.

Рецепт вишневого гострого соусу до м’яса

Інгредієнти

• вишні – 1кг
• цукор – 300 г
• сіль – 1 ч.л
• перець чорний мелений – 1 ч. л.
• перець червоний мелений – 1 ч. л.
• паприка солодка/копчена – 1 ч. л.
• коріандр – 1 ч. л.
• карі – 1 ч. л.
• часник, 3 зубчики

Приготування

1. Вишні помити та звільнити від кісточок.
2. Перебити блендером.
3. Поставити на невеличкий вогонь і, помішуючи, довести до кипіння. Піну під час варінні знімати.
4. Додати цукор, сіль і усі спеції. Добре перемішати. І варити ще 20 хвилин.
5. Тоді додати часник і кип’ятити ще 10 хвилин. Якщо бажаєте густіший соус, тоді треба варити довше.
6. Готовий соус розлити у банки і закрутити. Якщо соус буде зберігатися не в холодильнику, варто простерилізувати банки та кришки.

З вишень також можна приготувати на зиму смачне варення та зробити цукати.

Рецепт малинового кисло-солодкого соусу

Інгредієнти

• малина свіжа – 200 г
• цукор – 2 ч. л.
• перець чорний мелений, сіль – за смаком
• перець червоний мелений – 1/4-1/2 ч. л.
• соєвий соус – 1 ст. л.
• оцет яблучний – 0,5 ч. л.

Приготування

1. Покласти малину у каструлю. Додати цукор і залишити на 15 хвилин.
2. Поставити на вогонь і варити 5-7 хвилин, щоб малина розм’якла і пустила сік. Важливо помішувати малину, поки вона вариться.
3. Перетерти малину через сито. Додати до суміші соєвий соус, сіль та інші спеції.
4. Поставити соус ще раз на вогонь і варити, помішуючи, ще 5-7 хвилин. В кінці додати яблучного оцту.

Соус готовий, його можна подавати до м’яса. Особливо смакує курятина та курячі гомілки із кисло-солодким малиновим соусом.