Полезные сладости на зиму. Как сушить абрикосы и готовить курагу в домашних условиях

Приготовление сухофруктов – один из способов сохранить вкус и пользу фруктов в течение длительного периода. Сушеные абрикосы хранят практически все витамины и микроэлементы, содержащиеся и в свежем фрукте. Курага содержит много калия, оказывает положительное влияние на кишечник и уровень холестерина в крови.

Сушеные абрикосы можно есть вместо конфет. Также они часто используются для приготовления десертов. Курагу можно покупать в течение года, но она легко готовится на дому.

Как правильно готовить курагу – рецепт

Ингредиенты

• 2,5 кг абрикосов без косточки
• 1 кг сахара
• 0,5 л воды
• 1 ч. л лимонной кислоты
• 1 ст. л соды

Как сушить абрикосы

1. Для приготовления кураги лучше брать твердый сорт.
2. Абрикосы должны остаться невредимыми. Поэтому чистить от косточек лучше палочкой для суши.
3. Очищенные абрикосы засыпать столовой ложкой соды и залить холодной водой. Перемешайте и оставьте на 1 час.
4. Через час вынуть из содового раствора и промыть под проточной водой.
5. Пока абрикосы сохнут, готовим сироп. В широкую миску высыпать сахар, залить водой и добавить лимонную кислоту.
6. Поставить сироп на огонь. Сироп должен покипеть в течение 5 минут, затем добавить к нему абрикосы и также варить 5 минут.
7. Постоянно перемешиваем, чтобы все были в сиропе. Осторожно, абрикосы не должны поломаться.
8. Оставить их в сиропе на 6-8 часов.
9. Фрукты должны пустить много жидкости. Тогда вынуть их из сиропа в отдельную емкость.
10. Сироп снова поставить на огонь и прокипятить в течение 5 минут. К сиропу добавить абрикосы и проварить 5 минут, осторожно перемешивая.
11. Оставить на 6-8 часов и тогда вынуть их в отдельную емкость.
12. И снова повторить процедуру. Прокипятить сироп в течение 5 минут. Добавить абрикосы и проварить в течение 5 минут.
13. Через 6-8 часов вынуть и положить в сито, чтобы стекла вся жидкость.
14. Просушенные абрикосы выложить в сушилку. Можно сушить и в духовке при 60 градусах. Процесс занимает примерно 12 часов.

Сушить абрикосы можно и во дворе. Для этого понадобится около двух дней. По такой технологии курага получится вкусной и красивой. Хранить ее желательно в стеклянном или пластиковом контейнере с закрытой крышкой.