Полезно ли есть только раз в день?

Популярная диета

В свои 75 лет Брюс Спрингстин (известный американский певец, гитарист и автор песен) все еще находится на высоте. В 2023 и 2024 годах он отыграл в общей сложности более 100 концертов. Его выступления обычно продолжаются более трех часов. А график расписан до июля следующего года.

Как ему удается поддерживать себя в таком изнурительном ритме?

"Утром я съедаю немного фруктов, а потом ужинаю", – рассказал он лондонской газете The Times в прошлом месяце. "Это помогает мне оставаться стройным и сердитым".

Одноразовое питание (иногда его называют диетой OMAD, акроним от one meal a day – один прием пищи в сутки) является несколько экстремальной формой интервального голодания.

Типичное интервальное голодание предполагает строгое ограничение времени приема пищи до определенных промежутков, скажем, только между 12:00 и 20:00. Зато диета OMAD сжимает это ежедневное окно до одного часа в сутки, так что вы получаете все свои калории за один раз.

Существует ограниченное количество исследований о пользе интервального голодания для здоровья, и еще меньше — о пользе диеты OMAD.

Вот что мы знаем и чего не знаем.

Следует ли придерживаться такой диеты?

"Один прием пищи в день – это не лучшая идея", – говорит врач Кэролайн Аповян, специалист по вопросам ожирения. Она является сторонницей интервального голодания и рекомендует его многим своим пациентам с ожирением. По сравнению с планами питания или диетами, требующими подсчета калорий или отказа от многих продуктов, интервальное голодание является относительно простым способом контролировать то, что вы едите.

Однако для большинства людей диета OMAD стала бы катастрофой, считает она. "Если я скажу своим пациентам есть один раз в день, целый день они будут голодными", – добавила она. Кроме того, они, скорее всего, будут переедать, если сорвутся, сметая все, что найдется в их доме.

Одноразовое питание тоже не подходит активным людям, поскольку им может быть сложно получить суточную норму калорий за один прием пищи.

Марк Маттсон, адъюнкт-профессор неврологии в Медицинской школе Университета Джона Хопкинса, говорит, что люди, утверждающие, что соблюдают диету OMAD, вероятно, не соблюдают ее в точности.

Скорее всего, они едят больше одного раза в день и, вероятно, делают это в течение четырех часов, а не одного.

Врач Аповян рекомендует есть только в часы между восходом и закатом (что, по ее словам, технически является формой интервального голодания). На завтрак она рекомендует еду с высоким содержанием белка, а также включать его в обед и ужин, добавляя фрукты, овощи и цельнозерновые продукты.

Последний прием пищи должен быть в 18:00-19:00, что частично соответствует правилу "после заката", в зависимости от того, где вы проживаете.

В то же время доктор Маттсон соблюдает интервальный пост, употребляя пищу исключительно между 12:00 и 18:00 ежедневно. По его мнению, типичная американская диета – трехразовое питание и перекусы, начиная сразу после пробуждения и заканчивая незадолго до сна – противоречит тому, как люди и другие животные эволюционировали. Так никто никогда не питался, потому что еда не была доступна 24/7.

Наши гены и клеточные системы приспособлены к тому, чтобы очень хорошо функционировать в условиях дефицита пищи.

О чем свидетельствуют исследования?

Исследования интервального голодания, как правило, имеют множество ограничений. Обычно они проводятся среди небольших групп людей в течение коротких промежутков времени, а их результаты нередко противоречивы.

"Данные разбросаны по всему миру", – говорит Элис Лихтенштейн, старшая научная сотрудница и профессор Исследовательского центра питания человека при Университете Тафтса, который занимается проблемами старения.

Некоторые ограниченные эксперименты демонстрируют, что периодическое соблюдение поста может помочь людям похудеть. В одном из исследований диеты OMAD ученые обнаружили, что когда 11 физически активных взрослых людей со здоровым весом ели только один раз в день (вечером) в течение 11 дней, они потеряли немного больше веса и сожгли немного больше жира, чем когда они потребляли такое же количество калорий за три приема пищи в день. Другие исследования показывают, что когда участники ограничивают прием пищи определенными часами дня (интервальное голодание), они в целом потребляют меньше калорий. Именно их дефицит, а не время приема пищи может быть причиной потери веса.

Собственное исследование доктора Маттсона об интервальном голодании свидетельствует, что такой тип питания может запускать клеточные процессы, которые улучшают регуляцию уровня сахара в крови, уменьшают воспаление и повышают стрессоустойчивость наших клеток.

Однако, по словам доктора Лихтенштейн, научные исследования не однозначны и наверняка мы знаем только одно — к питанию не существует универсального подхода.

"У каждого свой график, – говорит она, – если кому-то удается есть только с семи утра до пяти вечера, это здорово. Но для многих людей такой ритм жизни не работает".