Вегетарианцы имеют в среднем более низкое артериальное давление, чем те, кто ел и растительные, и животные продукты. К этому выводу пришли учёные после метаанализа 39 исследований. Научный труд, опубликованный в Journal of the American Heart Association, показал, что растительный рацион может снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний на 16%, а примерно на 31% – риск смертности по этой причине.
И это еще не всё. Другое исследование доказывает, что качественный растительный рацион снижает риск развития диабета 2 типа на 34%. Также есть доказательства, что отказ от мяса и добавление растительной пищи способствует похудению и даже более длительной жизни.
Однако врач-диетолог Евгения Розум советует не спешить отказываться от мяса. Ведь в выборе между смешанным рационом и исключительно растительным много "но". Какие именно – объясняем в материале LIGA.Life.
Это первое и самое важное "но". Ведь рацион с конфетами, печеньем, сиропами, газировками и выпечкой также можно считать растительным. Они не содержат мяса.
"Но злоупотребление сахаром и фруктозой не принесет никакой пользы. А наоборот – навредит состоянию сосудов. Переизбыток трансформируется в триглицериды – тип жиров, который накапливается в крови и способствует развитию метаболического синдрома и атеросклероза", – объясняет врач.
Также часто растительным рационом называют тот, где есть рыба, яйца и молочные продукты. Несмотря на то, что они имеют животное происхождение.
Где истина?
Качественный растительный рацион включает:
"Ключевую роль в построении такого рациона должно сыграть многообразие. Так мы даем организму выбор: какие микроэлементы он захочет забрать, а какие – нет. Это своеобразная профилактика дефицитных состояний", – объясняет Евгения.
Но как насчет рыбы, яиц и молочных продуктов?
Эксперт советует не отказываться от них совсем, ведь это ценные продукты. Но чтобы отличить такой рацион от исключительно растительного, назовем его "смешанным". Преимущества:
"Молоко для взрослых – не очень ценный продукт. Лучше выбирать кисломолочные альтернативы: сыр, кефир, йогурт без сахара", – советует Евгения.
Каждый год в январе выходит рейтинг диет US News & World Report. Шесть лет подряд в топе – средиземноморская, DASH- и флекситарианская диеты. Все три положительно влияют на вес и состояние здоровья, а также легкие в соблюдении. Но самое интересное, что они не полностью растительны.
Например, в средиземноморской ключевую роль играют рыба и морепродукты, в DASH-диету включена нежирная молочка, а также строго ограничено количество соли, а во флекситарианской присутствуют яйца, сыр и йогурт.
"Проблема мяса не в его наличии в рационе, а в способах приготовления, количестве и виде. Конечно, если человек будет употреблять излишнее количество жареного мяса и переработанного мяса (сосиски, колбасы), то будет иметь проблемы с сердцем, лишний вес и больший риск диабета", – объясняет диетолог.
Итак, как следует включать мясо в смешанный рацион, чтобы это было полезно:
Но как же исследования, доказывающие, что растительный рацион без мяса – полезен для здоровья?
"Часто их проводят при участии людей, которые ели много мяса и мало растительной пищи. Следовательно, после отказа уменьшается токсическая нагрузка насыщенных жиров и избытка белков на кишечник, почки, печень и сердце. То есть исследователи действительно видят положительные результаты, особенно у людей, которые имели определенные заболевания", – объясняет диетолог.
К тому же добавление растительной пищи повышает полезное влияние антиоксидантов и клетчатки на мозг, сердце и микрофлору кишечника. Следовательно, здоровье участников исследования, которые раньше не имели столько круп, овощей, фруктов и бобовых в рационе, от этого только улучшится.
"С другой стороны, есть исследования, показывающие, что диеты с сочетанием животной и растительной пищи принесут больше пользы. Например, доказано: средиземноморская диета продлевает жизнь, несмотря на то, что не исключает рыбу, морепродукты и мясо", – добавляет Евгения.
Еще один аргумент "за" смешанный рацион – не всем подходит отказ от мяса, а именно:
"Сначала следует определить причину дефицита железа, убрать ее, а только потом по желанию отказываться от мяса. Однако раз в полгода все равно придется проверять уровень железа и гемоглобина", – отмечает Евгения.
"Не идеализируйте растительный рацион. Для здоровья имеет значение не только то, что мы едим, а как готовим и в каком количестве потребляем. Золотая середина – ⅔ рациона – разнообразная растительная пища и ⅓ – цельная животная", – объясняет врач.
Не нравится мясо или есть определенные этические/экологические/религиозные соображения – отказывайтесь, но под наблюдением специалиста. Чтобы он помог правильно сбалансировать рацион и проследить изменения в здоровье. Это поможет снизить риск дефицитных состояний, а затем – недомогание.
"За полгода после отказа от животных продуктов вы, вероятно, не ощутите негативных изменений, потому что организм будет использовать запасы. Но через 1-2 года следует пройти чекап, проверяя уровень железа, витамина В12, аминокислоты гомоцистеина и т.д.", – советует Евгения.
Итак, индивидуальный подход – главное в выборе рациона. Ведь в зависимости от возраста, пола, состояния здоровья и веса потребности организма могут быть разными.
Комментарии