Это блюдо описывал Котляревский в "Энеиде". Как приготовить шпундру со свеклой

Шпундра со свеклой – мясное блюдо, которое готовится из свинины и свеклы. Этому рецепту более 400 лет. Важно: не путать свекольную шпундру с сухим борщом.

Что нужно для приготовления мясной шпундры со свеклой

Ингредиенты:

• 1 кг свиного мяса,
• 2 кг красной свеклы,
• 0,5 кг лука,
• 1 головка чеснока,
• 200 г сливового повидла,
• томатный сок,
• соль и перец,
• подсолнечное масло для жарки.

Для приготовления блюда необходим 1 кг свиного мяса, желательно бедро. Можно взять и ребро, но лучше мясо пожирнее.

Как приготовить мясную шпундру со свеклой

1. Сначала мясо нарезается и обжаривается до корочки. Жарить на растительном масле.
2. На сковороду к поджаренному мясу добавить немного смальца, перец по вкусу. Шпундра – блюдо, любящее перец.
3. Свежую свеклу почистить и нарезать слайсами. От каждой свеклы попробовать небольшой кусочек – она должна быть сладкой. Это важно.
4. Добавить свеклу на сковороду к мясу. Чтобы свекла обжарилась, сковороду не накрывать крышкой.
5. Нарезать лук с чесноком и высыпать в мясо.
6. Добавить на сковороду сливовое повидло.
7. Затем – томатный сок, несколько столовых ложек.
8. Под конец немного посолить. Но важно не пересолить блюдо.
9. Тогда накрыть крышкой. И тушить блюдо еще 20-30 минут. Если на сковороде будет мало жидкости, нужно добавить кипяток.

Шпундра со свеклой имеет уникальный сладкий вкус. Посмотреть подробно, как готовит шпундру со свеклой Елена Щербань, можно в видео.