Легкий, воздушный и тающий во рту. Рецепт идеального безе в домашних условиях
Как приготовить безе дома – рассказывает украинский блогер Лилия Цвит
Безе – десерт во все времена. Можно есть как отдельно, так и украшать им торты. Запечь безе в духовке непросто. Для этого требуются усердие и терпение.
Как приготовить швейцарскую меренгу в домашних условиях – подробно рассказывает кулинарный блогер Лилия Цвит. Меренгой называют пирожное, которое готовится из безе.
Рецепт безе в духовке
Ингредиенты на два стандартных противня из духовки:
- белки – 100 г
- сахар – 200 г
- лимонная кислота – щепотка
- гелевый пищевой краситель
Совет
Для приготовления меренги следует брать мелкий сахар.Приготовление
- Отделите желтки от белков. Важно, чтобы в белках не было ни капли желтков.
- Белки отделять в чистую сухую посуду.
- Взвесить белки для того, чтобы определить, сколько необходимо сахара. Сахара всегда в два раза больше. Если белков 63 грамма, то сахар следует взять 126 граммов.
- Всыпать сахар в белки и поставить на водяную баню. Емкость опустить в кастрюлю с кипящей водой. Кипеть должно умеренно на небольшом огне.
- Постоянно перемешивайте белки с сахаром, чтобы сахар полностью растворился.
- Далее вынуть емкость с белками из воды, добавить щепотку лимонной кислоты и взбить белки миксером до образования пышной белой массы, примерно 7-10 минут.
- Для формирования безе следует взять кондитерский мешочек и специальную насадку для придания формы.
- Чтобы безе имело цветной узор, следует кисточкой покрасить стенки мешочка пищевым красителем.
- Переложить белковую массу в мешок.
- Сформировать небольшие безе выжимая массу по кругу.
- Готовить безе следует в разогретой духовке при температуре 70 градусов. Время приготовления – от 1,5 до 3 часов.
Можно обрезать длинные шпажки, чтобы не были острыми с краев. В каждое безе поместить длинную шпажку, таким образом, чтобы она лежала на противне. Как именно можно посмотреть на видео внизу.
