Легкий, повітряний і тане в роті. Рецепт ідеального безе в домашніх умовах
Як приготувати безе вдома – розповідає українська блогерка Лілія Цвіт
Безе – десерт на всі часи. Можна куштувати, як окремий смаколик, а також ним можна прикрашати торти. Запекти безе в духовці непросто. Ця справа потребує ретельності та терпіння.
Як приготувати швейцарську меренгу в домашніх умовах – детально розповідає кулінарна блогерка Лілія Цвіт. Меренгою називають тістечко, яке готується з безе.
Рецепт безе в духовці
Інгредієнти на два стандартні дека з духовки :
- білки – 100 г
- цукор – 200 г
- лимонна кислота – щіпка
- гелевий харчовий барвник
Порада
Для приготування меренги слід брати дрібний цукор.Приготування
- Відділити жовтки від білків. Важливо, щоб у білках не було ні краплі жовтків.
- Білки відділяти у чистий сухий посуд.
- Зважити білки, для того, щоб визначити, скільки необхідно цукру. Цукру завжди удвічі більше. Якщо білків 63 грами, то цукру слід узяти 126 грамів.
- Всипати цукор у білки і поставити на водяну баню. Посудину опустити в каструлю з киплячою водою. Кипіти має помірно на невеликому вогні.
- Постійно перемішувати білки з цукром, щоб цукор повністю розчинився.
- Далі забрати ємність з білками з води, додати щіпку лимонної кислоти і збити білки міксером до утворення пишної білої маси, приблизно 7-10 хвилин.
- Для формування безе слід узяти кондитерський мішечок і спеціальну насадку для викладення форми.
- Щоб безе мало кольоровий візерунок, слід пензликом пофарбувати стінки мішечка харчовим барвником.
- Перекласти білкову масу до мішка.
- Сформувати невеликі безе витискаючи масу по колу.
- Готувати безе слід у розігрітій духовці за температури 70 градусів. Час приготування складає від 1,5 до 3 годин.
Можна обрізати довгі шпажки, щоб не були гострими з країв. В кожне безе помістити довгу шпажку, таким чином, щоб вона лежала на деко. Як саме можна переглянути на відео внизу.
