Рецепты теста на пиццу как в пиццерии на кефире и дрожжах

Пицца – итальянское национальное блюдо, полюбившееся во всех странах мира. Пицца может готовиться на разной основе – и на тонкой, и на толстой и пышной. Все рецепты правильны. Так что спорить, на каком тесте готовится настоящая пицца – бесполезно. Евгений Клопотенко предлагает два рецепта – более тонкий на кефире и пышный на дрожжах.

Тесто для пиццы на кефире – рецепт

Ингредиенты

• 300 г муки
• 1 ст. л. сахара
• 1 ч. л. соли
• 1 ч. л. разрыхлителя
• 2 ст. л. подсолнечного масла
• 200 мл кефира

Приготовление

1. К муке добавить соль, сахар и разрыхлитель. Влить растительное масло и кефир.
2. Замесить руками тесто. Тесто получится немного липкое.

Пиццу на пышном толстом тесте в Италии называют Скафьоне. Так что видов пиццы и способов ее приготовления могут существовать сотни. Толстое тесто для пиццы готовится на дрожжах.

Тесто для пиццы на дрожжах – рецепт

Ингредиенты

• 200 мл молока
• 30 г сливочного масла
• 10 г дрожжей
• 1 ст. л. сахара
• 1 ст. л. подсолнечного масла
• 1 яйцо
• 350 г муки

Приготовление

1. Подогреть немного молока. Температура должна быть не более 30 градусов, то есть чуть выше комнатной температуры. Или можно комнатной температуры.
2. Растопить сливочное масло в молоке до однородности.
3. Перелить молочную смесь из кастрюли в миску.
4. Добавить 10 г дрожжей, ст. ложку сахара, ст. ложку растительного масла, одно яйцо и хорошо все перемешать венчиком.
5. Добавить 350 г муки.
6. Сначала замешивать ложкой. Затем вымесить тесто рукой.
7. Тесто получится влажным и липким. Оставить его под пленкой на 60-80 минут.
8. Далее следует руками, посыпанными мукой, растянуть тесто. Можно обойтись даже без скалки. Тесто мягкое и хорошо тянется. Выкладывать сразу на пергамент в противень, где будет выпекаться тесто.

Такая основа может использоваться для любой пиццы, следует лишь выложить ингредиенты по своему вкусу.