Рецепти тіста на піцу як у піцерії на кефірі та дріжджах

Піца – італійська національна страва, що полюбилася в усіх країнах світу. Піца може готуватися на різній основі – і на тонкій, і на товстій та пишній. Усі рецепти є правильними. Тож сперечатися, на якому тісті готується справжня піца – марно. Євген Клопотенко пропонує два рецепти – більш тонке на кефірі та пишне на дріжджах.

Тісто для піци на кефірі – рецепт

Інгредієнти

• 300 г борошна
• 1 ст. л. цукру
• 1 ч. л. солі
• 1 ч. л. розпушувача
• 2 ст. л. соняшникової олії
• 200 мл кефіру

Приготування

1. До борошна додати сіль, цукор та розпушувач. Влити олію та кефір.
2. Замісити руками тісто. Тісто вийде трохи липке.

Піцу на пишному товстому тісті в Італії називають – Скафйоне. Тож видів піци та способів її приготування можуть існувати сотні. Товсте тісто для піци готується на дріжджах.

Тісто для піци на дріжджах – рецепт

Інгредієнти

• 200 мл молока
• 30 г вершкового масла
• 10 г дріжджів
• 1 ст. л. цукру
• 1 ст. л. соняшникової олії
• 1 яйце
• 350 г борошна

Приготування

1. Підігріти трішки молоко. Температура має бути не більш ніж 30 градусів, тобто трохи вище за кімнатну температуру. Або можна і кімнатної температури.
2. Розтопити вершкове масло в молоці до однорідності.
3. Перелити молочну суміш із каструлі в миску.
4. Додати 10 г дріжджів, ст. ложку цукру, ст. ложку олії, одне яйце і добре все перемішати вінчиком.
5. Додати 350 г борошна.
6. Спочатку замішувати ложкою. Потім вимісити тісто рукою.
7. Тісто вийде вологим та липким. Лишити його під плівкою на 60-80 хвилин.
8. Далі слід руками, посипаними борошном, розтягнути тісто. Можна обійтися навіть без скалки. Тісто м’яке і добре тягнеться. Викладати одразу на пергамент у деко, де випікатиметься тісто.

Така основа може використовуватися для будь-якої піци, слід лише викласти інгредієнти до свого смаку.