Самый вкусный тыквенный пирог: пошаговый рецепт

Сезон тыкв продолжается. Блюд, которые можно приготовить из тыквы, – множество. И к основному меню, и к сладкому столу. Рассказываем, как приготовить пирог из тыквы — подробно в рецепте.

Интересно о здоровом образе жизни на YouTube-канале LIGA Life

Как приготовить невероятно вкусный тыквенный пирог дома

Ингредиенты

• 230 г муки
• 30 г сахарной пудры
• 2 г соли
• 150 г сливочного масла
• 50 мл ледяной воды
• 10 мл лимонного сока
• желток и белок для смазывания

Приготовление

Для начала нужно поставить воду и сливочное масло в морозильную камеру. Далее:

1. Смешать муку, соль и сахар. И просеять через сито.
2. Сливочное масло из морозильника порезать кусочками и добавить в сухую смесь из муки.
3. Перемешать рукой. Размять масло с мукой, чтобы образовалась мелкая крошка.
4. К ледяной воде из морозильника добавить лимонный сок. И все вместе добавить в крошку из муки.
5. Хорошо замесить руками.
6. Смять тесто в толстый корж, обернуть пищевой пленкой и поставить в холодильник на один час.
7. Охлажденное тесто раскатать тонким коржом, затем выстелить в форму для выпечки — меньшую по размеру от коржа, чтобы торчали края.
8. Края осторожно подрезать и подмять, чтобы были ровные. Дно проколоть вилкой по всей поверхности.
9. Выстелить дно пергаментом и засыпать сверху какую-нибудь крупу, можно горох или рис.
10. Выпекать в духовке при температуре 180 градусов в течение 25 минут.
11. Как только извлекли из духовки, убрать пергамент с крупой и смазать белком.

Начинка к тыквенному пирогу

Далее необходимо подготовить начинку тыквенного пирога. 

Ингредиенты

• 500 г тыквенного пюре
• 2 яйца + 1 желток
• 60 г коричневого сахара
• 30 г белого сахара
• 2 ч. л. корицы
• 1/2 ч. л. молотого имбиря
• 1/4 ч. л. молотого кардамона
• 1/4 ч. л. молотого мускатного ореха
• 1/4 ч. л. гвоздики
• 1-2 ч. л. ванильной пасты или экстракта
• цедра 1 лимона
• цедра 1 апельсина
• 160 г сливок 35%
• 15 г кукурузного крахмала

Приготовление

Для приготовления начинки возьмите глубокую миску.

1. В миску поместить два яйца и один яичный желток.
2. Добавить коричневый и белый сахар.
3. Взбить яйца с сахаром венчиком.
4. Добавить тыквенное пюре. Перемешать венчиком до однородного состояния.
5. Всыпать все специи и перемешать. Добавить ваниль.
6. Натереть цедру апельсина и лимона.
7. Добавить сливки и перемешать все венчиком.
8. Последним добавить крахмал и еще раз перемешать до однородной смеси.

Начинка готова. Осталось вылить ее в уже запеченную форму. Края смазать яичным желтком. И отправить в духовку выпекать при температуре 180 градусов в течение 50-60 минут. Готовый пирог можно украсить семечками или орешками.