Самый вкусный тыквенный пирог: простой рецепт приготовления в домашних условиях
Сезон тыкв продолжается. Блюд, которые можно приготовить из тыквы, – множество. И к основному меню, и к сладкому столу.
Тыквенная выпечка традиционна для американцев, они пекут настоящие кулинарные шедевры на Хэллоуин, День благодарения и даже Рождество. Кулинарный YouTube-канал Bosylko Cooking поделился вкусным рецептом американского открытого пирога с нежным тыквенным пюре, который понравится и взрослым, и детям.
Как приготовить невероятно вкусный тыквенный пирог дома
Ингредиенты
- 230 г муки
- 30 г сахарной пудры
- 2 г соли
- 150 г сливочного масла
- 50 мл ледяной воды
- 10 мл лимонного сока
- желток и белок для смазывания
Приготовление
Для начала нужно поставить воду и сливочное масло в морозильную камеру. Далее:
- Смешать муку, соль и сахар. И просеять через сито.
- Сливочное масло из морозильника порезать кусочками и добавить в сухую смесь из муки.
- Перемешать рукой. Размять масло с мукой, чтобы образовалась мелкая крошка.
- К ледяной воде из морозильника добавить лимонный сок. И все вместе добавить в крошку из муки.
- Хорошо замесить руками.
- Смять тесто в толстый корж, обернуть пищевой пленкой и поставить в холодильник на один час.
- Охлажденное тесто раскатать тонким коржом, затем выстелить в форму для выпечки — меньшую по размеру от коржа, чтобы торчали края.
- Края осторожно подрезать и подмять, чтобы были ровные. Дно проколоть вилкой по всей поверхности.
- Выстелить дно пергаментом и засыпать сверху какую-нибудь крупу, можно горох или рис.
- Выпекать в духовке при температуре 180 градусов в течение 25 минут.
- Как только извлекли из духовки, убрать пергамент с крупой и смазать белком.
Начинка к тыквенному пирогу
Далее необходимо подготовить начинку тыквенного пирога.
Ингредиенты
- 500 г тыквенного пюре
- 2 яйца + 1 желток
- 60 г коричневого сахара
- 30 г белого сахара
- 2 ч. л. корицы
- 1/2 ч. л. молотого имбиря
- 1/4 ч. л. молотого кардамона
- 1/4 ч. л. молотого мускатного ореха
- 1/4 ч. л. гвоздики
- 1-2 ч. л. ванильной пасты или экстракта
- цедра 1 лимона
- цедра 1 апельсина
- 160 г сливок 35%
- 15 г кукурузного крахмала
Приготовление
Для приготовления начинки возьмите глубокую миску.
- В миску поместить два яйца и один яичный желток.
- Добавить коричневый и белый сахар.
- Взбить яйца с сахаром венчиком.
- Добавить тыквенное пюре. Перемешать венчиком до однородного состояния.
- Всыпать все специи и перемешать. Добавить ваниль.
- Натереть цедру апельсина и лимона.
- Добавить сливки и перемешать все венчиком.
- Последним добавить крахмал и еще раз перемешать до однородной смеси.
Начинка готова. Осталось вылить ее в уже запеченную форму. Края смазать яичным желтком. И отправить в духовку выпекать при температуре 180 градусов в течение 50-60 минут. Готовый пирог можно украсить семечками или орешками.
