Найсмачніший гарбузовий пиріг: простий рецепт приготування в домашніх умовах

Сезон гарбузів триває. Страв, що можна приготувати з гарбуза, – безліч. І до основного меню, і до солодкого столу.

Гарбузова випічка є традиційною для американців, вони печуть справжні кулінарні шедеври на Гелловін, День подяки та навіть Різдво. Кулінарний YouTube-канал Bosylko Cooking поділився вдалим рецептом американського відкритого пирога з ніжним гарбузовим пюре, який сподобається і дорослим, і дітям.

Як приготувати неймовірно смачний гарбузовий пиріг вдома

Інгредієнти

• 230 г борошна
• 30 г цукрової пудри
• 2 г солі
• 150 г вершкового масла
• 50 мл крижаної води
• 10 мл лимонного соку
• жовток і білок для змащування

Приготування

Для початку необхідно поставити воду і вершкове масло у морозильну камеру. Далі:

1. Змішати борошно, сіль та цукор. І просіяти через сито.
2. Вершкове масло з морозильника порізати шматочками та додати до сухої суміші з борошна.
3. Перемішати рукою. Розім’яти масло з мукою, щоб утворилася дрібна крихта.
4. До крижаної води з морозильника додати лимонний сік. І усе разом додати до крихти з борошна.
5. Добре замісити руками.
6. Зім’яти тісто в товстий корж, обгорнути харчовою плівкою та поставити у холодильник на одну годину.
7. Охолоджене тісто розкатати тонким коржем, а тоді вистелити у форму для випікання — меншу за розміром від коржа, щоб стирчали краї.
8. Краї обережно підрізати та підім’яти, щоб були рівні. Дно проколоти виделкою на всій поверхні.
9. Вистелити дно пергаментом та засипати зверху якусь крупу, можна горох або рис.
10. Випікати у духовці за температури 180 градусів протягом 25 хвилин.
11. Щойно дістали з духовки, прибрати пергамент з крупою та змастити білком.

Начинка до гарбузового пирога

Далі необхідно підготувати начинку гарбузового пирога. 

Інгредієнти

• 500 г гарбузового пюре
• 2 яйця + 1 жовток
• 60 г коричневого цукру
• 30 г білого цукру
• 2 ч. л. кориці
• 1/2 ч. л. меленого імбиру
• 1/4 ч. л. меленого кардамону
• 1/4 ч. л. меленого мускатного горіха
• 1/4 ч. л. гвоздики
• 1-2 ч. л. ванільної пасти або екстракту
• цедра 1 лимона
• цедра 1 апельсина
• 160 г вершків 35%
• 15 г кукурудзяного крохмалю

Приготування

Для приготування начинки візьміть глибоку миску.

1. У миску викласти два яйця й один яєчний жовток.
2. Додати коричневий та білий цукор.
3. Збити яйця з цукром вінчиком.
4. Додати гарбузове пюре. Перемішати вінчиком до однорідного стану.
5. Всипати усі спеції та перемішати. Додати ваніль.
6. Натерти цедру апельсина та лимона.
7. Додати вершки й перемішати усе вінчиком.
8. Останнім додати крохмаль і ще раз перемішати до однорідної суміші.

Начинка готова. Залишилося вилити її у вже запечену форму. Краї змастити яєчним жовтком. І відправити у духовку випікати за температури 180 градусів протягом 50-60 хвилин. Готовий пиріг можна прикрасити насінням або горішками.