Пучок вітамінів. Чому слід придбати петрушку вже сьогодні: цінність, користь, рецепти
Ні для кого не секрет, що фрукти та овочі багаті вітамінами та мінералами. Проте зелень не поступається їм користю. Зокрема петрушка багата провітаміном А, вітамінами С та К, фолієвою кислотою, залізом та калієм.
Долучайтесь до нас на Facebook та беріть участь в дискусіях
Поживна цінність
За даними Nutrition Data, у 100 г петрушки міститься:
- калорій: 21;
- вуглеводів: 3,8 г;
- клітковини: 2 г;
- цукру: 0,5 г;
- жирів: 0,5 г;
- білків: 1,8 г;
- вітаміну А: 5055 МО – міжнародна одиниця (101% денної норми);
- вітаміну С: 79,8 мг (133% денної норми);
- вітаміну К: 984 мкг (1230% денної норми);
- вітаміну В3: 0,8 мг (4% денної норми);
- фолієвої кислоти: 91,2 мкг (23% денної норми);
- кальцію: 82,8 мг (8% денної норми);
- заліза: 3,7 мг (21% денної норми);
- магнію: 30 мг (7% денної норми);
- фосфору: 34,8 мг (3% денної норми);
- калію: 332 мг (9% денної норми).
Петрушка – джерело потужних антиоксидантів, а саме:
- флавоноїдів (мірицетин та апігенін);
- каротиноїдів (бета-каротин і лютеїн;
- вітаміну С.
Цікаво, що дослідження показало, що сушені трави мають в 17 разів більший вміст антиоксидантів, ніж їх свіжий аналог.
Користь споживання
Висока поживна цінність петрушки робить її корисною частиною раціону, яка впливає на:
- Кістки. Петрушка багата вітаміном К. Він сприяє зміцненню кісток, підтримуючи клітини остеобласти. Їхня головна функція – формування кісткової тканини. Вітамін також активує білки, які збільшують мінеральну щільність кісток. Зменшення щільності – ризик переломів, особливо у літніх людей.
- Серце. Петрушка містить запас фолієвої кислоти, яка здатна зменшити ризик серцевих захворювань. У дослідженні за участі понад 58 000 людей, вчені виявили, що споживання фолієвої кислоти знижує ризик серцевих захворювань на 38%. Деякі експерти припускають, що фолієва кислота знижує рівень амінокислоти гомоцистеїну, яка негативно впливає на здоров'я серця, змінюючи структуру артерій. Проте необхідні подальші дослідження для підтвердження цього зв'язку.
- Імунітет. Дослідження доводять, що апігенін – антиоксидант, який міститься в петрушці, регулює імунну функцію, зменшуючи запалення та запобігаючи пошкодженню клітин.
- Зір. Петрушка багата каротиноїдами (лютеїном, бета-каротином та зеаксантином), які захищають очі та сприяють здоровому зору. Зокрема лютеїн та зеаксантин можуть запобігти віковій макулярній дегенерації (ВМД) – провідній причині сліпоти. Бета-каротин перетворюється в організмі на вітамін А. Він допомагає захистити рогівку ока (зовнішній шар) та кон'юнктиву (тонка мембрана, що покриває передню частину ока та внутрішню поверхню повік).
Ризики споживання
В цілому петрушка – безпечний продукт, який не викликає алергічної реакції.
Проте людям, які споживають ліки, що розріджують кров, або деякі сечогінні засоби, експерти ресурсу VeryWellHealth радять проконсультуватися з лікарями, щодо вмісту петрушки в раціоні.
Як додати у раціон
Петрушка додасть свіжого смаку та заряд вітамінів супу, салатам, рагу, пасті та навіть м'ясу.
Також зелень можна поєднати з овочами та фруктами у смузі чи соках.
Спробуйте рецепт з петрушкою від LIGA.Life:
- Готуємо омлет зі шпинатом, картопляне суфле та гамбургер з авокадо
- Ідеї меню на весь день: трайфл, салат з кукурудзою, томатний суп, ризотто та морозиво
- Готуємо вишукані страви з куркою: фрикасе, стегна з рисом та бататом
Читайте також:
Більше їжі та смачних рецептів – у нашому Телеграм каналі Mood food.