Що таке тофу і як його правильно готувати

Тофу, або соєвий сир, – це харчовий продукт виготовлений з соєвого молока. У процесі виробництва соєве молоко коагулюють, а отриману масу пресують у блоки.

Завдяки своїй універсальності тофу став невіддільною частиною кухонь усього світу, зокрема азійських. Крім того, тофу є незамінним у раціоні людей, що не вживають тваринний білок.

Що таке сир тофу і в чому його користь

Користь тофу залежить від багатого хімічного складу. Ось кілька причин ввести цей продукт у раціон:

1. Багато білків. Тофу містить повноцінні рослинні білки, що особливо важливо для вегетаріанців і веганів.
2. Мінімум жирів і калорій. Він ідеально підходить для тих, хто прагне схуднути.
3. Джерело кальцію. Завдяки вмісту кальцію, тофу зміцнює кістки й зуби.
4. Антиоксиданти. Соєві ізофлавони, наявні в тофу, можуть сприяти профілактиці серцево-судинних хвороб та знижувати ризик деяких видів раку.

Однак важливо пам'ятати, що тофу не слід вживати у надмірних кількостях. Великий обсяг сої у раціоні може спричинити гормональні порушення.

Як приготувати соєвий сир вдома

Якщо ви хочете спробувати зробити тофу самостійно, дотримуйтесь цих простих кроків:

1. Підготуйте інгредієнти: соєві боби, воду, коагулянт (лимонний сік або оцет).
2. Замочіть соєві боби на 10-12 годин.
3. Перемеліть боби разом з очищеною водою у співвідношенні 1/1,5. Перемелені боби мають бути дуже дрібними.
4. Процідіть отриману масу, щоб вилучити соєве молоко. За необхідності основу можна пропустити через блендер двічі.
5. Отримане молоко після віджиму поставте варитись, додайте улюблені спеції. Перед закипанням залийте лимонний сік (приблизно 3 ст. л.) до гарячого молока і чекайте, поки відокремляться сирні гранули.
6. Пресуйте масу, аби надати тофу бажаної форми та відцідити рідину.

Через 1-2 години тофу готовий до споживання.

Рецепти з тофу

Домашній тофу чудово підходить для експериментів на кухні – від смажених до страв, що запікаються.

Смажений тофу на пательні

Інгредієнти:

• 200 г тофу;
• 2 ст. л. соєвого соусу;
• 1 ст. л. кукурудзяного крохмалю;
• рослинна олія для смаження.

Приготування

1. Перед смаженням відправте брусок тофу під прес, для того, щоб видалити воду.
2. Наріжте тофу кубиками.
3. Змішайте крохмаль і соєвий соус, обваляйте кубики тофу.
4. Розігрійте олію на пательні й обсмажте кубики до золотистого кольору. Після чого перекладіть тофу на паперовий рушник, щоб позбавитись зайвого жиру.
5. Подавайте з овочами або рисом.

Салат з тофу та овочів

Інгредієнти:

• 150 г тофу;
• листя салату, огірки, помідори;
• оливкова олія;
• лимонний сік.

Приготування

1. Наріжте тофу дрібними шматочками та підсмажте.
2. Змішайте овочі, додайте тофу й заправте олією та лимонним соком.

Тушкований тофу з овочами

Інгредієнти:

• 200 г тофу;
• броколі, морква, цукіні;
• соєвий соус, мед, імбир.

Приготування

1. Тушкуйте овочі на слабкому вогні.
2. Додайте шматочки тофу, соєвий соус, імбир і мед.
3. Готуйте 5-7 хвилин.

Тофу – це незамінний продукт для здорового харчування. Його можна готувати по-різному: запікати, варити чи смажити. Завдяки нейтральному смаку він чудово поєднується з різноманітними спеціями та соусами.

Тож, якщо ви шукаєте легкий, корисний і багатофункціональний продукт, тофу стане чудовим вибором!