Що у холодильнику Юлії Баранової, яка обирає рибу і морепродукти для супермаркетів
Вона показала свій холодильник LIGA.Life і розповіла, як привчити дітей снідати і їсти рибу.
Холодильник
Люблю ходити в продуктові магазини – буваю там по декілька разів на тиждень. Не купую їжу на довго. Люблю приносити додому великі пакети, розставляти все по поличках – це особливий вид кайфу.
У холодильнику постійно є якийсь вид ікри.
Це позиція не святкова, а така, що хочеться. Завжди є солона червона риба. Це або якийсь тост з маслом і рибою дітям, або хлібець чи тост з авокадо і лососем, тост з філадельфією. Це може бути і просто шматочок риби – діти можуть просто підійти, взяти руками і з’їсти.
Можу купити мариновану червону рибу і просто кинути її в морозилку – спокійно до цього ставлюся. Буває філе окуня, дорадо - дістала з морозилки, на ніч залишила, вдень на мангал. А основні поїдачі хека і скумбрії у мене – батьки.
Завжди маємо сир. Люблю з пліснявою, беру для перекусів.
Завжди в холодильнику є консервована кукурудза в банці і заморожені зерна кукурудзи. Дуже смачно розігріти їх на вершковому маслі, залити тертим сиром і подати до запеченої перепілки.
Молоко, масло, сметану – купую Organic milk. Люблю цю марку і вже років 5 беру тільки її. Тому акції в молочці на мене не діють.
Іноді купуємо сосиски, але рідко. Ковбасу в мене ніхто не їсть. Іноді купую щось у "Лавці традицій": дрогобицька ковбаса подобається, курячий окіст. Але так, щоб це було нормою – ні. Навчилася готувати м’ясо сама, люблю яловичину, запечену в листовому тісті. Смакує і теплою, і як перекус.
Читайте також: Що у холодильнику Дмитра Борисова – ресторатора, у якого 6 дітей і понад 50 ресторанів
Овочі – купую всі. Я фанатка різнокольорових помідорів. У телефоні є навіть колекція фото різнокольорових помідорів. Вдома помідори чотирьох кольорів: жовті, рожеві, салатові і червоні. Просто нарізаю овочі, поливаю оливковою олією і виходить така палітра. Це більше якась нотка фетишу.
Коли в мене буде новий будинок з більшою ділянкою – там буде теплиця з різними видами помідорів.
Фрукти – дині, кавуни, персики, те, що є зараз. У сезон ягід - багато ягід. Діти люблять, можуть за день кілограм лохини з’їсти. Дуже люблять груші.
Морозилка
В морозилці часто є креветки. Їх готуємо на сковорідці. Мідії ще. Люблю їх у вершково-винному соусі.
Іноді готую пасту з морепродуктами. Особливо прикрасити мідіями в мушлях – це так сексі.
У морозилці завжди є заморожені фрукти – діти люблять компоти без цукру. Вишня, малина, трохи аґрусу – він дає цікавий смак. У мене й гості на компот підсіли.
Заморожую також полуницю, малину, чорницю, лохину, пюре з персиків.
Харчові звички
Снідаю. Не так давно почала, але хочеться дітей привчати до правильного харчування. А це можна зробити тільки показуючи приклад.
Стараюся снідати вдома. Готую в основному каші.
Маю всі види каш, які тільки можна купити – вівсянка, гречка, булгур, кус-кус, нешліфований рис, пшенична каша, перловка, кукурудзяна каша.
До каш дуже любимо відварний язик – це зручно і смачно.
Діти іноді просять бутерброд з рибою. Вони люблять рибу. Я не привчала – просто риба завжди у нас є, і це не те, що треба з’їсти раз у тиждень чи на свята.
Риба – це наше щоденне життя, а не святковий стіл.
Цукор у чистому вигляді не вживаємо. Чай-каву п’ю без цукру, вдома може й не бути його. Використовую або у випічку, або коли приходить хтось у гості.
Але солодке їм – з’їсти шматочок чогось смачного – так, але не торти, а цікаві солодощі. Прожити день без солодкого можу, але якщо бачитиму щось смачне – візьму.
Навчилася смакувати каву без солодкого. Смачна кава сама по собі повноцінна і від неї можна отримати кайф.
У них немає "Мама, купи шоколадку", але можуть просити взяти пару пачок фініків.
Іноді люблю навіть крабовий салат. Він з дитинства запам’ятався як святковий.
У душі була мрія: коли виросту – буду їсти крабовий салат, коли захочу. Я його не часто роблю. Буває, коли брат приїжджає, пропоную салат приготувати. Але замість звичайного майонезу додаємо барбекю. У нього присмак, наче він з димком.
Ми з братом якось з’їли тарілку салату навпіл і він каже: "Слухай, це неймовірно". Зрозуміло, що це не на сніданок, не щоденна їжа.
Читайте також: Рецепт запечених груші з горіхами на перекус
На кухні у нас завжди є свіжі квіти і свічки. Доньки кажуть: "Мама, це так по-дівчачому".
Приготування
На кухні обов’язково має бути оливкова олія. У мене їх ціла колекція, десь 6 банок. З різними смаками, травами, часником, паприкою, обожнюю з трюфелем, маю два види – для салату і для грилю. Є сильно концентрована з чорним трюфелем, а є така, що можна для маринаду використовувати. І я коли запікаю картоплю – обов’язково за 3 хв до закінчення крапну цієї олії.
Дуже люблю аромат. Усе літо ми багато готуємо на мангалі в дворі будинку, 75% домашньої їжі звідти.
Риба у нас в основному запікається або готуємо на сковорідці-гриль.
Готую рибу без будь-яких соусів. Дотримуюся правила "Не зіпсуй, вона сама по собі смачна". У мене риба маринується моментально – полив оливковою олією, посипав перцем, можна за бажанням часник – все.
Немає несмачної риби. Майже не використовую до риби сіль. Дехто годинами її маринує, але якщо хочеш поїсти смаженого соєвого соусу, тоді так. Смажимо щось рідко. Може, якісь тефтелі. Чи ті ж креветки.
Люблю соуси, в які можна щось вмокнути. У мене їх видів 8. Коли приходять гості – виставляю всі. Завжди є квадратні сухарики: шматочок рибки чи ікра – вже бутерброд.
Діти люблять і перші страви. Старша – суп з фрикадельками, молодша – борщ. Тому найскладніші переговори – що готувати – у мене проходять вдома на кухні.
Іноді простіше провести ділові переговори в офісі, ніж домовитися з двома дівчатками, що варити сьогодні.
Вечеря. Є базові правила – за 5 хв до сну запихати в себе кілограм їжі не можна, або їсти фрукти-персики на ніч.
У мене з їжею любов і я себе не обмежую в тому, що хочеться. А ввечері ми з дітьми стараємося просто сісти десь випити чаю чи фрешу.
Якось в одному з ресторанів замовили коктейль із морепродуктів з якимось соусом – було так смачно, що ми з подругою дістали багет, почали його ламати і вимочувати соус.
Читайте також: Рецепт: готуємо на вечерю кус-кус з курятиною та овочами
Як почати їсти рибу
Коли кажуть, що риба – це дорого, кажу, що одна рибина дорадо коштує 75 грн, це вартість пачки сигарет.
Це точно не дорого. Купити стейк лосося, 300-400 грам, теж не дорого.
Риба – ледь не єдине справжнє джерело чистого білка. Скумбрія – просто джерело вітамінів, вона нічим не обробляється.
Дозвольте собі спробувати.
