Чому краще починати ранок з солоного сніданку. Коментує дієтолог

Це не означає, що ми повинні відмовитись від улюблених сирників чи запашних французьких тостів, але спершу все ж таки краще відкусити шматочок яєшні або сендвіча з авокадо. Чому так? Річ у тому, як солодке діє на наш рівень інсуліну та підшлункову залозу на пустий шлунок.

Що говорить наука

Коли ми їмо вуглеводи на сніданок, цукри та крохмаль, що містяться у багатьох харчових продуктах, вони викликають великі стрибки рівня цукру в крові. Результати епідеміологічних досліджень показують, що існують зв'язки між споживанням сніданку та меншим ризиком розвитку цукрового діабету 2 типу та метаболічним синдромом. Споживання, у порівнянні з пропуском сніданку, покращувало реакції на глюкозу та інсулін протягом дня. 

Склад сніданку також може бути важливим. Дієтичні режими з високим вмістом швидких вуглеводів пов’язані з підвищеним ризиком розвитку діабету 2 типу. Отже, часткове заміщення солодкого чимось більш корисним – цільнозернові, білки та ненасичені жирні кислоти – на сніданок може бути корисним для вашої підшлункової залози, покращення метаболізму, підтримання здорової ваги та гарного настрою.

Коментар дієтологині

Дієтологиня Ірина Гудим також не радить відразу починати свій сніданок зі швидких вуглеводів.

Солодкі сніданки також можуть зашкодити людям, яким важко схуднути або утримувати вагу на одному рівні, а також для ласунів загалом. Коли ми з’їдаємо щось солодке або щось з високим глікемічним індексом (навіть картопляне пюре, білий рис, манна каша, кус-кус), організм різко видає велику порцію інсуліну. 

Цей процес не тільки підвищує ризик отримати діабет 2 типу. Після такого різкого стрибка він також різко падає, що швидко викликає в нас бажання знову з’їсти щось солодке. Тобто якщо у вас на сніданок були млинці з білого борошна разом з медом або варенням, то десь вже через годину вам знову захочеться щось з’їсти. І це "щось" буде не корисне білкове у поєднанні з клітковиною та корисними жирами, а солодке. Організм знову вимагатиме у вас цей інсуліновий пік.

Таким чином ми розбалансовуємо наш організм (органи) до сприйняття інсуліну, що може призвести до підвищеного ризику отримати діабет 2 типу та метаболічний синдром.

Якщо це був збалансований сніданок (білок, клітковина та корисні жири), то у якості десерту щось солоденьке з’їсти можна. Наприклад, після яєць з авокадо або сиру з фруктами цукерка або шматочок солодкого не зашкодять. Коли у раціоні присутні клітковина, білок або корисні жири, вони врівноважують цей інсуліновий стрибок, який ви отримаєте після того, як з’їсте швидкі вуглеводи.

Так, сніданок – це дуже важлива частина нашого денного раціону, й пропускати його не бажано, але у першу чергу важливо, щоб він був збалансований та корисний. Якщо це будуть солодкі пластівці з молоком, кекс або шматочок пирога, тоді корисніше буде його пропустити.

Рецепти смачних та корисних сніданків

Сендвіч з хумусом і тунцем

Інгредієнти:

• 1,5 банки тунця;

• 1/4 склянки червоної цибулі;

• 2 столові ложки хумусу;

• 1 столова ложка соусу барбекю;

• мелений чорний перець;

• 2 скибочки цільнозернового хліба;

• 1/4 авокадо.

Як приготувати.

1. У невеликій мисці змішайте тунець, червону цибулю, хумус, соус барбекю і мелений перець.

2. Підсмажте хліб і додайте намазку до обох скибочок.

3. Прикрасити сендвічі варто скибочками авокадо та цибулею.

Інші рецепти за посиланням.

Запечене авокадо з яйцем

Інгредієнти:

• 2 авокадо;

• 4 яйця;

• сіль і перець на ваш смак;

• козячий сир;

• кінза;

• бекон;

• цибуля.

Як приготувати.

1. Розігрійте духовку до 200°C.

2. Розріжте авокадо навпіл. Вийміть кісточку і приберіть 1-1,5 столових ложок авокадо, створивши більшу порожнину.

3. Покладіть авокадо у форму для випікання.

4. Обережно розбийте яйце всередину авокадо. Також можете додати сир, бекон та цибулю.

5. Випікайте 15-20 хвилин.

6. Посипте сіллю, перцем та кінзою.

Інші рецепти за посиланням.

Смачного та гарного ранку!

Більше їжі та смачних рецептів – у нашому Телеграм-каналі Mood food.