Швидкі та корисні рецепти вечері: броколі-песто паста, курка з лимоном та стейк

Класичний соус песто готується з використанням базиліку, але насправді є дуже багато смачних варіацій цього рецепту. Цього разу ми пропонуємо вам приготувати його з броколі!

Паста з броколі-песто

Інгредієнти:

• 500 г  будь-якої відвареної пасти;

• 4 чашки броколі;

• 2 чашки базиліка;

• 2 зубчики часнику;

• ¼ чашка кедрових або волоських горіхів;

• 1 чашка оливкової олії;

• ½ чайної ложки солі;

• 1 чашка тертого сиру пармезан (для бюджетного варіанту можна замінити на твердий сир).

Як приготувати.

1. У каструлі доведіть воду до кипіння, додайте броколі, почекайте, коли вода знову закипить, й варить капусту протягом двох хвилин. Воду не виливайте! Негайно перекладіть броколі на друшляк й остудіть під холодною проточною водою, щоб вона залишилась хрусткою.

2. У цій же воді відваріть улюблений вид пасти та залиште одну склянку цієї води для соусу.

3. У великому блендері або кухонному комбайні змішайте броколі, базилік, часник, кедрові або волоські горіхи, оливкову олію, сіль та сир до однорідності. Повільно додайте туди одну склянку резервної води після пасти, поки не утвориться приємний соус. Якщо соус занадто густий, додайте більше макаронної води по одній столовій ложці за раз.

4. Залийте гарячу пасту соусом песто та добре перемішайте. За бажанням зверху додайте додатковий пармезан, горіхи та пластівці чилі.

5. Насолоджуйтесь!

Лимонна куряча грудка

Готується дуже швидко та легко. Смакує добре. 

Інгредієнти:

• 4 курячі грудки;

• ¼ склянки оливкової олії.

• 2 чайних ложки тим’яну;

• 2 чайні ложки орегано;

• 2 чайних ложки часникового порошку;

• 2 чайних ложки солі;

• ½ чайної ложки чорного перцю;

• ½ склянки білого сухого вина;

• 2 столових ложки подрібненого часнику (6 зубчиків);

• 1 столова ложка лимонної цедри (2 лимони);

• 2 столових ложки лимонного фрешу;

• 1 столова ложка коричневого цукру;

• 1 лимон, порізаний на 6 скибочок (за бажанням).

Як приготувати.

1. Розігрійте духовку до 220 градусів.

2. Промийте курячі грудки та просушить насухо. Перекладіть їх у невелику форму для випікання.

3. У невеликій мисці приготуйте маринад: змішайте оливкову олію, орегано, тим’ян, часниковий порошок, 1 чайну ложку солі та перець. Обмажте їм курячі грудки.

4. У той же мисці змішайте біле вино, часник, лимонну цедру, лимонний сік, цукор та 1 чайну ложку солі. Залийте цим курячі грудки.

5. Викладіть скибочки лимона між грудками та запікайте протягом 15 хвилин. Потім полийте курку зверху соусом та запікайте ще 15 хвилин.

Стейк рібай з зеленою сальсою

Стейк – це завжди швидко, легко та смачно. Але цьоро разу ми пропонуємо вам додати трохи перцю й приготувати соус сальса верде.

Інгредієнти:

• 1 чашка листя петрушки без стебла; 

• 3 зубчики часнику, подрібнені;

• 1 чайна ложка солі;

• 1 чайна ложка чорного перцю

• 2 чайних ложки каперсів;

• 2 філе анчоуса подрібнені;

• ½ чашки оливкової олії; 

• 2 столові ложки червоного винного оцту;

• ¼ чайної ложки пластівців червоного перцю;

• 1 чайна ложка цедри лимону;

• 2 столові ложки лимонного фрешу.

Як приготувати.

1. Розігрійте сковороду-гриль до сильного вогню.

2. Покладіть стейки на дерев’яну дошку, приправте сіллю та перцем з усіх боків, натріть олією.

3. Покладіть приправлені стейки на гарячий гриль й готуйте 5-6 хвилин з кожного боку (товщина стейку – 2,5 см) або 6-8 хвилин з кожного боку для стейка 3,5 см товщиною.

4. Зніміть стейки з гриля, залийте вершковим маслом й дайте відпочити 5-10 хвилин перед подачею.

5. Поки стейки відпочивають, приготуйте сальсу верде. У маленькому кухонному комбайні перемеліть петрушку, зубчики часнику, сіль, перець, каперси та анчоуси, поки суміш не стане однорідною. Перекладіть соус в невелику миску та додайте оливкову олію, червоний винний оцет, пластівці червоного перцю, лимонний сік та цедру лимона. Знову перемішайте.

6. Наріжте стейк та подайте разом з сальсою верде.

Смачного!

Підписуйтесь на LIGA.Life в Telegram: тільки корисна інформація для українських родин