Що приготувати на Щедрий вечір: рецепти вечері

Святкування Щедрого вечора походить від стародавньої (дохристиянської) віри. За християнським календарем — це також день преподобної Меланії (Меланки, Маланки, Миланки). Меланка-Вода приходить на щедрий вечір разом із Василем-Місяцем сповістити господарів про наступні свята та справити гостини, які в народі так і називають — гостини Меланки. У народній традиції обидва свята об'єдналися в Щедрий вечір, або свято Меланки.

Стравам приділяється дуже важлива роль: вважається, що чим більше розмаїття на столі в цей день, тим щедрішим буде наступний рік. Вони мають бути дуже ситні, але деяким стравам на столі не місце. Наприклад, риба – погана прикмета, адже з дому може "уплити" щастя.

Страви зі свинини повинні обов'язково бути присутніми на столі, оскільки саме ця тварина символізує достаток в домі. Це може бути холодець, кров’янка, ковбаси, верещака, сало тощо.

Багата кутя

Інгредієнти:

• 200 г пшениці;

• 125 мл вершків;

• 125 г маку;

• 50 г чищених горіхів; 

• 50 г родзинок; 

• 1-2 столові ложки коньяку;

• ваніль;

• цукор;

• мед.

Як приготувати.

1. Родзинки замочіть у коньяку.

2. Крупу добре промийте та відваріть до м’якості. Дайте охолонути.

3. Мак залийте окропом і прогрійте до м’якості. Процідіть через густе сито, обсушіть, пропустіть через м’ясорубку.

4. Перемішайте мак з пшеницею. Додайте подрібнені горіхи, родзинки разом з коньяком, вершки, ванілін, цукор або мед на смак.

5. Перемішайте й подавайте на стіл.

Свиняча рулька, запечена в рукаві

Інгредієнти:

• 1–1 ½ кг свинячої рульки;

• 4–5 зубчиків часнику;

• ½ чайної ложки червоного гострого перцю;

• ¼ чайної ложки меленого чорного перцю;

• ¼ чайної ложки паприки;

• ½ чайної ложки чебрецю;

• ½ чайної ложки розмарину;

• 1 ½ чайної ложки солі;

• ½ чайної ложки кінзи;

• 2–3 столові ложки олії;

• сіль та перець на смак.

Як приготувати.

1. Промийте рульку, залийте водою на дві години, щоб можна було очистити.

2. Через дві години злийте воду, просушіть та зчистить волосся та інший бруд.

3. Часник наріжте на невеликі шматочки, змішайте з сіллю.

4. В рульці зробіть невеликі отвори гострим кінчиком ножа та нафаршируйте їх часником з сіллю.

5. Тепер змішайте всі спеції та олію для маринаду та ретельно натріть сумішшю рульку.

6. Залишіть її маринуватись на 3–4 години, накривши харчовою плівкою або мискою.

7. Розігрійте духовку до 180 градусів, покладіть рульку в рукав для запікання та готуйте півтори години, поливаючи м’ясо соком кожні 20–30 хвилин.

Млинці з маком

Інгредієнти:

• 2 яйця;

• 2 склянки молока;

• 1 склянка борошна;

• дрібка солі;

• 2–3 столові ложки вершкового масла;

• 3 столові ложки цукру.

Начинка:

• 1 склянка маку;

• ⅓ склянки цукру;

• 50 г вершкового масла;

• ½ склянки родзинок;

• 100 г горіхів;

• цедра одного апельсину.

Як приготувати.

1. Спочатку готуємо начинку. Для цього мак залийте склянкою окропу й варіть 5–7 хвилин. Зніміть з вогню, залиште постояти ще 10 хвилин та злийте воду.

2. Залийте окропом родзинки та залиште настоюватись 10 хвилин.

3. Мак разом з горіхами та родзинками пропустіть через м’ясорубку або перемеліть бленедром.

4. Цедру натріть на дрібну тертку.

5. Додайте до маку з родзинками та горіхами цедру апельсину, цукор та масло, й все ретельно перемішайте.

6. Інгредієнти для млинців ретельно збиваєте блендером, щоб не було грудок. Якщо тісто вийшло рідким, додайте трохи борошна, й навпаки.

7. Напечіть млинців на розігрітій сковороді.

8. Змажте кожен млинець начинкою та складіть конвертиком або скрутіть трубочкою.

Також на столі можуть бути вареники з сиром, печеня, різноманітні салати, булочки з маком й обов’язково пироги.

Простий пиріг з вишнями

Інгредієнти:

• 200 г борошна;

• 200 г вершкового масла або маргарину;

• 4 яйця;

• 150 г цукру;

• 100 г цукрової пудри;

• 800 г вишень без кісточок.

Як приготувати.

1. Розігрійте духовку до 175 градусів.

2. Розділіть яйця на білки та жовтки.

3. Масло збийте з 75 г цукру до пишної піни, додаючи по одному жовтки.

4. Білки збийте з цукром, який залишився до м’яких піків. Після цього обережно вмішайте їх до жовткової маси.

5. Додайте просіяне борошно та також обережно змішайте.

6. Застеліть форму для запікання пергаментом, вилийте туди тісто. Потім зверху додайте вишню й запікайте до золотистого кольору (приблизно 20–30 хвилин в залежності від вашої духовки).

7. Готовий пиріг поставте охолонути. Потім посипте цукровою пудрою й подавайте на стіл.

Смачного!

Більше їжі та смачних рецептів – у нашому Телеграм каналі Mood food.