Поради

Як приготувати домашній майонез – класичний від Джеймі Олівера, гострий та веганський

26.03.2021, 17:00 • 3 хвилини
Як приготувати домашній майонез – класичний від Джеймі Олівера, гострий та веганський - Фото
Фото: depositphotos.com

Якщо ви сумніваєтесь у якості магазинного майонезу і вам не дуже подобається його смак, час спробувати приготувати цей соус самостійно. Крім того, що це буде набагато смачніше, ви можете додавати різноманітні трави й варіювати смак.

Класичний рецепт майонезу від Джеймі Олівера

Інгредієнти:

  • 2 жовтки;

  • 1 чайна ложка діжонської гірчиці;

  • 500 мл рослинної олії;

  • 1-2 столові ложки білого винного оцту

  • ½ лимону;

  • морська сіль.

Як приготувати.

  1. Збийте в мисці жовтки.

  2. Потім додайте гірчицю і знову збийте.

  3. Починайте поступово додавати приблизно половину олії, спочатку дуже повільно, безперервно збиваючи протягом 3-5 хвилин або до загустіння.

  4. Додавши приблизно половину олії, додайте в майонез столову ложку оцту. Це трохи розпушить суміш і додасть їй блідіший колір.

  5. Продовжуйте поступово додавати решту олії, безперервно збиваючи.

  6. Приправте щіпкою солі та лимонним фрешем.

  7. Зберігайте в стерилізованій банці в холодильнику до одного тижня.

Веганський майонез

Інгредієнти:

  • 1 склянка олії (250 мл);

  • ½ склянки несолодкого соєвого молока (125 мл);

  • 2 чайні ложки яблучного оцту;

  • ½ чайної ложки солі.

Як приготувати.

  1. Переконайтесь, що олія має ту саму температуру, що і молоко. Краще, щоб вони були кімнатної температури.

  2. Додайте всі інгредієнти в чашу блендера та збивайте, поки суміш не стане однорідною та не загусне.

  3. Спробуйте майонез і додайте більше солі, якщо потрібно.

  4. Якщо соус вийшов занадто густим, додайте більше молока, а якщо воно занадто рідким – додайте більше олії.

  5. Знову збийте, поки майонез не стане ідеальним за консистенцією.

  6. Зберігайте в герметичній посудині в холодильнику приблизно 4-7 днів.

Гострий майонез

Інгредієнти:

  • 1 склянка домашнього базового майонезу;

  • 1 столова ложка гострого соусу срірача;

  • 1 столова ложка соку лайма (можна замінити лимонним соком);

  • 1 чайна ложка порошку чилі.

Як приготувати.

  1. Приготуйте базовий майонез, як у рецепті Джеймі Олівера.

  2. Додайте гострий соус, порошок чілі та сік лайма, та ретельно збийте.

  3. Зберігайте в стерильній банці в холодильнику.

Також ви можете додавати різні види отцу або трави, регулюючи смак маойнезу, який бажаєте отримати.

Смачного!

Більше їжі та смачних рецептів – у нашому Телеграм каналі Mood food.

Ірина Баранська
Якщо Ви помітили орфографічну помилку, виділіть її мишкою і натисніть Ctrl+Enter.

Комментарі

Останні новини