Як приготувати домашній майонез – класичний від Джеймі Олівера, гострий та веганський

Якщо ви сумніваєтесь у якості магазинного майонезу і вам не дуже подобається його смак, час спробувати приготувати цей соус самостійно. Крім того, що це буде набагато смачніше, ви можете додавати різноманітні трави й варіювати смак.

Класичний рецепт майонезу від Джеймі Олівера

Інгредієнти:

• 2 жовтки;

• 1 чайна ложка діжонської гірчиці;

• 500 мл рослинної олії;

• 1-2 столові ложки білого винного оцту

• ½ лимону;

• морська сіль.

Як приготувати.

1. Збийте в мисці жовтки.

2. Потім додайте гірчицю і знову збийте.

3. Починайте поступово додавати приблизно половину олії, спочатку дуже повільно, безперервно збиваючи протягом 3-5 хвилин або до загустіння.

4. Додавши приблизно половину олії, додайте в майонез столову ложку оцту. Це трохи розпушить суміш і додасть їй блідіший колір.

5. Продовжуйте поступово додавати решту олії, безперервно збиваючи.

6. Приправте щіпкою солі та лимонним фрешем.

7. Зберігайте в стерилізованій банці в холодильнику до одного тижня.

Веганський майонез

Інгредієнти:

• 1 склянка олії (250 мл);

• ½ склянки несолодкого соєвого молока (125 мл);

• 2 чайні ложки яблучного оцту;

• ½ чайної ложки солі.

Як приготувати.

1. Переконайтесь, що олія має ту саму температуру, що і молоко. Краще, щоб вони були кімнатної температури.

2. Додайте всі інгредієнти в чашу блендера та збивайте, поки суміш не стане однорідною та не загусне.

3. Спробуйте майонез і додайте більше солі, якщо потрібно.

4. Якщо соус вийшов занадто густим, додайте більше молока, а якщо воно занадто рідким – додайте більше олії.

5. Знову збийте, поки майонез не стане ідеальним за консистенцією.

6. Зберігайте в герметичній посудині в холодильнику приблизно 4-7 днів.

Гострий майонез

Інгредієнти:

• 1 склянка домашнього базового майонезу;

• 1 столова ложка гострого соусу срірача;

• 1 столова ложка соку лайма (можна замінити лимонним соком);

• 1 чайна ложка порошку чилі.

Як приготувати.

1. Приготуйте базовий майонез, як у рецепті Джеймі Олівера.

2. Додайте гострий соус, порошок чілі та сік лайма, та ретельно збийте.

3. Зберігайте в стерильній банці в холодильнику.

Також ви можете додавати різні види отцу або трави, регулюючи смак маойнезу, який бажаєте отримати.

Смачного!

Більше їжі та смачних рецептів – у нашому Телеграм каналі Mood food.