Уряд США оновив харчові рекомендації: білок і "корисні" жири на першому місці

Міністерства сільського господарства США та охорони здоров’я і соціальних служб представили нові дієтичні настанови, офіційно відмовившись від моделі MyPlate, яка діяла з 2011 року. Запропонована "Нова піраміда" має форму перевернутого трикутника: у верхній частині розташовані білкові продукти, молочні вироби та "корисні" жири разом з овочами та фруктами, тоді як основу складають цільнозернові продукти. Про це пише Live Science.

Супровідні рекомендації до "Нової піраміди" наголошують на необхідності уникати високоперероблених продуктів, рафінованих вуглеводів та доданих цукрів, водночас природні цукри з фруктів і молока не належать до цієї категорії. До корисних жирів віднесено продукти тваринного та рослинного походження – м’ясо, морепродукти, яйця, горіхи, насіння, повножирні молочні вироби, оливки та авокадо.

Серед прийнятних варіантів для кулінарного використання названо оливкову олію, вершкове масло та яловичий жир. Водночас зберігається чинна рекомендація обмежувати споживання насичених жирів до 10% від загальної добової калорійності.

Нові дієтичні рекомендації також суттєво підвищують норму щоденного споживання білка. Якщо раніше базовим показником вважалося 0,8 грама на кілограм маси тіла для малорухливих дорослих, то тепер рекомендований діапазон становить 1,2–1,6 грама. Для людини вагою 68 кг це означає збільшення з приблизно 54 грамів білка на день до 82–109 грамів.

За повідомленням STAT, міністр охорони здоров’я Роберт Ф. Кеннеді-молодший кілька місяців відкладав публікацію нових дієтичних рекомендацій після того, як відхилив роботу консультативного комітету, створеного за президентства Джо Байдена. Комітет планував радити дієти з акцентом на рослинні продукти та зазначав, що наявних досліджень щодо ультраперероблених продуктів недостатньо для формування чітких настанов.

Нові дієтичні рекомендації роблять акцент на м’ясі та молочних продуктах, водночас радячи уникати "сильно перероблених" продуктів, до яких входять фасовані та готові страви, продукти з високим вмістом солі чи цукру, напої з доданим цукром та харчі зі штучними домішками. Експерти висловлюють занепокоєння, що такий підхід може сприяти надмірному споживанню червоного м’яса й молочних виробів, що, на їхню думку, не відповідає цілям оптимального здоров’я та сталого розвитку.

"Ці рекомендації пропонують раціони, значною мірою засновані на м’ясі – "білок" тут є евфемізмом для м’яса", – зазначила в листі до STAT Маріон Нестле, нутриціологиня та почесна професорка Нью-Йоркського університету.

Крім цього, рекомендації також враховують, що харчові потреби змінюються, залежно від віку та стану здоров’я, і містять окремі поради для немовлят, вагітних, жінок, які годують грудьми, та літніх людей. Щодо алкоголю документ не встановлює чіткої межі споживання, але радить загалом зменшувати його кількість, а для вагітних жінок повністю уникати.

Документ також матиме практичний вплив на шкільні обіди, харчування у війську та федеральні програми продовольчої допомоги, зокрема SNAP. За словами представника Білого дому, впровадження нових настанов у ці сфери триватиме протягом найближчих двох років.