Рецепти десертів з присмаком Туреччини: простий рецепт пахлави й манного пирога ревані
Простий та швидкий рецепт пахлави
Інгредієнти:
1 пакування тіста філо, розморожене;
¾ склянки розтопленого вершкового масла (не гаряче);
2 склянки подрібнених волоських горіхів;
2 столові ложки мелених фісташок для гарніру.
Сироп:
2 ½ склянки цукру;
2 склянки води;
1 скибочка лимона.
Як приготувати.
Розморозьте тісто на ніч у холодильнику, а потім залиште на столі хоча б на 30 хвилин.
Приготуйте сироп. Покладіть інгредієнти для сиропу в каструлю. Нагрівайте, поки не закипить. Нехай він вариться на середньому вогні протягом 15 хвилин і повністю охолоне.
Обріжте аркуші філо так, щоб вони вміщалися на вашу деко. Накрийте їх вологою ганчіркою, щоб вони не висихали під час роботи.
Розігрійте духовку до 200 градусів.
Змастіть маслом дно і боки деко.
Помістіть на сковороду один лист тіста й змастіть його розтопленим вершковим маслом. Помістіть над ним другий й знову змастіть маслом. Повторюйте це, поки у вас не вийде загалом 5 аркушів.
Розкладіть ½ склянки волоських горіхів рівномірно на п’ятому аркуші.
Повторюйте всі дії, поки у вас не з’явиться 4 шари волоських горіхів. Четверти шар горіхів накрийте п’ятьма аркушами тіста, змащуючи кожен з них маслом – це буде останній шар.
Гострим ножем наріжте сиру пахлаву вертикальними смужками, а потім розріжте по діагоналі. Переконайтеся, що розрізали їх до самого дна деко.
Випікайте його при температурі 200 градусів протягом 30 хвилин або до тих пір, поки верхівки не стануть золотистими.
Дістаньте з духовки та за допомогою ложки або ополоника залийте гарячу пахлаву охолодженим сиропом гарячу пахлаву. Нехай вона постоїть непокритою протягом 4-5 годин, щоб сироп добре просочився крізь всі шари.
Прикрасите меленими фісташками й подавайте до столу.
Манний пиріг ревані (Basbousa)
Інгредієнти:
1 склянка грубої манки;
1 склянка цукру;
3 столові ложки муки;
1 чайна ложка розпушувача;
1 склянка простого йогурту;
3 середніх яйця
4 столові ложки оливкової олії;
2 чайні ложки ванільного екстракту;
цедра 1 лимона й сік ½ лимона.
Сироп:
1 ½ склянки цукру;
1 ½ склянки води;
сік ½ лимона;
мелені фісташкові горіхи та кокосова стружка для подачі.
Як приготувати.
Розігрійте духовку до 180 градусів.
Зробіть сироп. Для цього з’єднайте цукор і воду в середній каструлі. Перемішайте й доведіть суміш до кипіння. Як тільки сироп закипить, зменште вогонь до мінімуму й дайте томитись близько 10 хвилин. Додайте лимонний сік, добре перемішайте і готуйте ще три хвилини. Вимкніть вогонь і дайте сиропу охолонути, поки ви будете готувати манний пиріг.
Змастіть квадратну або прямокутну форму для випікання двома столовими ложками оливкової олії.
Спочатку в великій мисці збивайте яйця та цукор протягом декількох хвилин, поки цукор не розчиниться. Потім додайте дві столові ложки оливкової олії, йогурт, манну крупу, борошно й розпушувач, і знову все добре збийте.
Вмішайте ванільний екстракт, лимонний сік і цедру. Добре перемішайте, поки тісто не стане однорідним.
Вилийте його у змащену жиром форму для випікання та випікайте в розігрітій духовці близько 2 -30 хвилин або поки корж не стане золотисто-коричневим.
Для перевірки вставте зубочистку в центр пирога. Якщо вона вийде сухою та чистою, значить що пиріг готовий
Великою ложкою рівномірно розлийте сироп по всій поверхні пирога й залиште трохи постояти. Нехай пиріг вбере весь сироп й охолоне.
Після охолодження наріжте ревані на квадрати або ромби.
Подавайте, посипавши меленими фісташками та кокосовою стружкою.
Смачного!
Більше їжі та смачних рецептів – у нашому Телеграм каналі Mood food.
