Рецепти з черемшею – масло, соус песто та котлета по-київськи
Черемша (дикий часник) – багаторічна трав'яниста рослина родини цибулевих, відома також під народними назвами левурда, леверда. Молоді листки містять вітамін С, їх вживають в їжу навесні як овоч чи приправа до різних страв, салатів тощо. Крім того, вона стимулює роботу серця й очищає кров, а також знижує артеріальний тиск та ризик інсульту.
Для нас звичайним є додавання черемші до салатів, але з нею є багато інших смачних рецептів, й ми пропонуємо вам долучитися до наших кулінарних експериментів.
Масло з черемшею
Інгредієнти:
250 г м’якого вершкового масла;
50 г листя черемші, дрібно нарізати;
сіль на смак.
Як приготувати.
Розітріть масло в мисці з невеликою кількістю морської солі (краще почати з ½ чайної ложки). Потім можна буде додати ще, якщо вам захочеться більш солоний смак.
Додайте туди черемшу, ще раз ретельно перемішайте та за допомогою шматка пергаменту для випікання сформуйте масло у рулет.
Відправте в холодильник або морозильну камеру.
Добре смакує з вареною картоплею або теплими тостами.
Соус песто з черемшею
Інгредієнти:
1 великий пучок черемші, промити;
1 невеликий пучок кучерявої петрушки, промити;
60 г підсмажених кедрових горіхів (можна замінити на волоські);
60 г сиру пармезан;
150 мл оливкової олії;
1 чайна ложка лимонного соку;
сіль та чорний перець на смак.
Як приготувати.
Помістіть всі інгредієнти, крім оливкової олії, в кухонний комбайн та збивайте хвилину-дві.
Потім повільно влийте оливкову олію, продовжуючи збивати.
Використовуйте для приготування пасти, картопляного пюре, різноманітних соусів тощо.
Котлета по-київськи з черемшею
Інгредієнти:
4 курячі грудки без шкіри;
100 г вершкового масла з черемшею;
50 г борошна;
3 великих яйця, збити;
125 г сухарів для панірування;
соняшникова олія для смаження;
мікс-салат для подачі.
Як приготувати.
Зробіть за допомогою гострого ножа глибоку кишеню в кожній курячій грудці. Для цього
Вставте ніж у найтовстіший кінець грудки й розріжте вздовж приблизно на половину філе, стежачи, щоб не прорізати до кінця.
Просуньте палець в отвір, щоб відкрити його, й заправте туди 25 г вершкового масла з черемшею. Повторіть процес з усіма грудками.
Розкладіть по трьох мискам окремо борошно, збиті яйця та панірувальні сухарі
Обваляйте кожну курячу грудку в борошні, потім в яйцях і, нарешті, в сухарях.
Занурте кожен вдруге в яйця, а потім знову обваляйте в панірувальних сухарях.
Накрийте тарілку з підготовленими котлетами харчовою плівкою та охолоджуйте принаймні годину.
Розігрійте духовку до 180 градусів. Наповніть глибоку сковороду олією на 2 см і поставте на середній вогонь.
Як тільки олія нагріється, обсмажте котлети по 2-3 хвилини з кожного боку до золотистої скоринки, а потім перекладіть на деко.
Відправте в духовку на 15 хвилин або до готовності.
Подавайте з листям салату.
Смачного!
Більше їжі та смачних рецептів – у нашому Телеграм каналі Mood food.
