Рецепти весняних салатів з редискою

Редиска – корисний та низькокалорійний коренеплід, містить трошки клітковини й велику кількість вітаміну С. А ще за ним можна готувати смачні салати, і це точно не тільки звичний нам салат з огірками та сметаною.

Хрумкий салат з редискою, томатами, м’ятою та гірчичною заправкою

 

Інгредієнти:

• 350 г томатів, подрібнити;

• 3 червоних цибулини, дрібно нарізати;

• 1 огірок, очистити та нарізати кубиками;

• 200 г червоної редиски, розрізати на чотири частини.

 

Заправка

• 3 столові ложки олії;

• 1 чайна ложка зерен гірчиці;

• 1 столова ложка діжонської гірчиці;

• сік 2 лаймів;

• 2 чайні ложки цукрової пудри;

• 1 червоний перець чилі, очищений від насіння та дрібно нарізаний;

• жменя листя м’яти, подрібнити.

 

Як приготувати.

1. Щоб зробити заправку, нагрійте масло на сковороді, потім киньте насіння гірчиці й готуйте, поки вони не почнуть тріскатися.

2. Викладіть насіння в миску і дайте охолонути. 

3. Решту інгредієнтів для заправки додайте в миску і збийте все разом.

4. Додайте до заправки помідори, цибулю, огірок та редиску, ретельно перемішайте й дайте постояти при кімнатній температурі протягом 10 хвилин перед подачею.

 

Салат з маринованою редискою та огірками

 

Інгредієнти:

• ½ склянки огірків, тонко нарізаних скибочками;

• ½ склянки редиски, нарізаною тонкими скибочками;

• ½ склянки білого оцту;

• ½ столової ложки подрібненого свіжого кропу;

• столова ложка подрібненого листя свіжої м'яти;

• 1 чайна ложка цукру;

• сіль та мелений перець на смак.

 

Як приготувати.

1. Помістіть у миску тонко нарізані огірки та редиску й розділіть руками овочі, щоб скибочки не злипалися. 

2. Додати білий оцет, цукор, сіль і перець. Ретельно все перемішайте.

3. Додайте свіжий кріп.

4. Ще раз перемішайте і поставте в холодильник на 1-3 години.

5. Посипте свіжим листя м’яти та подавайте.

Тайський салат з морквою та редискою

 

Інгредієнти:

• 4 столові ложки солодкого соусу з перцем чилі;

• цедра 1 лайм і 2 столові ложки соку;

• 1 чайна ложка рибного соусу;

• жменя листя салату;

• 2 моркви, нарізані тонкими паличками;

• 10 редисок, нарізаних скибочками;

• 4 пір’їнки зеленої цибулі, нарізані по діагоналі;

• жменька грубо нарізаної кінзи.

 

Як приготувати.

1. Щоб зробити заправку, змішайте соус чилі з цедрою і соком лайма та рибним соусом.

2. Розкладіть листя салату у великій салатниці. 

3. Змішайте моркву з редискою, додайте заправку й ретельно перемішайте. 

4. Викладіть на листя салату, додайте свіжу кінзу й подавайте.

 

Салат з редискою, смаженою картоплею та йогуртом

 

Інгредієнти:

• 600 г молодої картоплі, нарізати невеликими скибочками;

• 500 г редиски, розрізати або на чотири частини; 

• 4 столові ложки оливкової олії;

• 2 чайні ложки насіння чорної гірчиці;

• 1 чайна ложка пластівців чилі (за бажанням);

• 30 г гарбузового насіння;

• 150 г грецького йогурту;

• 2 зелені цибулі, тонко нарізані.

 

Як приготувати.

1. Розігрійте духовку до 200 градусів.

2. Покладіть картоплю в каструлю з водою, доведіть до кипіння і варіть вісім хвилин. Злийте воду і залиште висихати на пару.

3. Покладіть картоплю в одну форму для запікання, а редиску – в іншу.

4. Поділіть масло між ними разом з гірчичним насінням і пластівцями чилі. 

5. Приправте і ретельно перемішайте.

6. Поставте в духовку і запікайте 25 хвилин, потім дістаньте редис і смажте картоплю ще 10 хвилин, поки вона не стане хрусткою. 

7. Тим часом підсмажте гарбузове насіння на сухій сковороді.

8. Викладіть йогурт на велике блюдо, а зверху – картоплю та редиску. 

9. Посипте зеленою цибулею й гарбузовим насінням та насолоджуйтесь.

 

Смачного!

Більше їжі та смачних рецептів – у нашому Телеграм каналі Mood food.