Рецепти смачних обідів: грибний та томатний крем-суп, молочний суп із цвітної капусти
Фото: depositphotos.com

Грибний крем-суп

Інгредієнти:

Підписуйтесь на корисний легкий контент в Instagram

  • 100 г сушених грибів;
  • 600 мл води;
  • 2 цибулі;
  • 1 зубчик часнику;
  • 100 г білих грибів;
  • 1,5 ложки вершкового масла;
  • 400 мл овочевого бульйону;
  • 3 жовтки;
  • 200 мл жирних вершків;
  • ½ ч. ложки мускатного горіха;
  • 1 ст. ложка лимонного соку;
  • 1 ч. ложка цукру;
  • сіль та перець на ваш смак.

Техніка приготування:

  1. У невеликій мисці замочіть сушені гриби в гарячій воді приблизно на 15 хвилин.
  2. Дрібно наріжте цибулю і часник. Почистьте білі гриби та наріжте скибочками.
  3. Злийте замочені гриби, не забудьте зберегти рідину, що просочується. У каструлю додайте 2/3 масла.
  4. Смажте цибулю та часник до напівпрозорості. Додайте сушені гриби і продовжуйте тушкувати протягом 4-6 хвилин.
  5. Приправте сіллю, перцем та тертим мускатним горіхом.
  6. Влийте овочевий бульйон і воду. Доведіть до кипіння, зменште вогонь і дайте кип’ятитись близько 20 хвилин на повільному вогні.
  7. Зніміть з вогню і збийте суп блендером, додаючи жирні вершки та жовтки. Приправте лимонним соком.
  8. На пательні пасеруйте білі гриби на решті вершкового масла до готовності. Додайте цибулю, приправте сіллю і перцем.
  9. Налийте суп у тарілку і додайте білі гриби. 

Суп готовий! Подавайте обід зі свіжим хлібом.

Томатний суп з кінзою та запеченими помідорами

Інгредієнти:

  • 500 г помідорів;
  • 2 цибулі;
  • 1 зубчик часнику;
  • 1 гілочка чебрецю;
  • 1 гілочка розмарину;
  • 1 перець чилі;
  • 60 мл білого вина;
  • 200 мл овочевого бульйону;
  • 70 г сметани;
  • 10 г кінзи;
  • 1 лимон;
  • 30 мл оливкової олії;
  • 1 ст. ложка цукру;
  • сіль та перець.

Техніка приготування:

  1. Розігрійте духовку до 200 °C. Поріжте цибулю та часник. Поріжте помідори.
  2. Покладіть цибулю, часник, помідори, чебрець, розмарин та чилі у форму для запікання. Приправте оливковою олією, цукром, сіллю, перцем і добре перемішайте. Запікайте приблизно 20-25 хв.
  3. Перекладіть смажені овочі в невелику каструлю, протушкуйте, полийте білим вином і варіть приблизно 2-3 хвилини.
  4. Додайте овочевий бульйон, поки помідори повністю не покриються ним.
  5. Варіть приблизно 10-15 хвилин, поки помідори та цибуля не розм'якнуть.
  6. Збийте суп блендером і процідіть його у велику миску, щоб видалити шкірку та насіння томатів.
  7. Для соусу розмішайте в сметані лимонний сік і кінзу. Щедро приправте сіллю і перцем. 

Смачного!

Крем-суп з цвітної капусти 

Інгредієнти:

  • 1 цвітна капуста;
  • 4 ст. ложки оливкової олії;
  • ½ ч. ложки мускатного горіха;
  • ¼ ч. ложки цукру;
  • 600 мл овочевого бульйону;
  • 1 чіабата;
  • 100 мл молока;
  • 5 г базиліка;
  • 1 цибуля;
  • 2 зубчики часнику;
  • 200 г помідорів;
  • сіль та перець на ваш смак.

Техніка приготування:

  1. Розігрійте духовку до 200 °C. Цвітну капусту наріжте невеликими шматочками.
  2. Налийте у велику каструлю оливкову олію та покладіть цвітну капусту. Смажте протягом 3-5 хвилин.
  3. Приправте цукром, мускатним горіхом, сіллю і перцем.
  4. Додайте овочевий бульйон. Доведіть до кипіння, зменште вогонь і варіть протягом 8–10 хвилин поки цвітна капуста не стане м’якою.
  5. Додайте в каструлю молоко.
  6. Зніміть суп з вогню і змішайте блендером до однорідності.
  7. Наріжте чіабатту скибочками.
  8. Покладіть скибочки хліба на деко і полийте оливковою олією. Випікайте у розігрітій духовці при 200 °C протягом приблизно 5-7 хвилин до золотисто-коричневого вигляду. 
  9. Тонко наріжте базилік, дрібно наріжте цибулю і частину часнику. Помідори наріжте невеликими кубиками.
  10. Перекладіть помідори, базилік, цибулю та часник у миску. Додайте трохи оливкової олії і приправте сіллю та перцем на ваш смак. Добре перемішайте.
  11. Коли хліб достатньо охолоне, поріжте зубчик часнику навпіл і плоскою стороною натріть підсмажений хліб.
  12. Зверху приправте томатною сумішшю. При необхідності розігрійте суп і перекладіть на тарілки. Полийте додатковою оливковою олією і подавайте з брускетою збоку.

Смачного обіду!