Рецепти смачних обідів: грибний та томатний крем-суп, молочний суп із цвітної капусти
Альона Низовець
журналістка LIGA.Life
Грибний крем-суп
Інгредієнти:
Цікаво про здоровий спосіб життя на YouTube-каналі LIGA Life
- 100 г сушених грибів;
- 600 мл води;
- 2 цибулі;
- 1 зубчик часнику;
- 100 г білих грибів;
- 1,5 ложки вершкового масла;
- 400 мл овочевого бульйону;
- 3 жовтки;
- 200 мл жирних вершків;
- ½ ч. ложки мускатного горіха;
- 1 ст. ложка лимонного соку;
- 1 ч. ложка цукру;
- сіль та перець на ваш смак.
Техніка приготування:
- У невеликій мисці замочіть сушені гриби в гарячій воді приблизно на 15 хвилин.
- Дрібно наріжте цибулю і часник. Почистьте білі гриби та наріжте скибочками.
- Злийте замочені гриби, не забудьте зберегти рідину, що просочується. У каструлю додайте 2/3 масла.
- Смажте цибулю та часник до напівпрозорості. Додайте сушені гриби і продовжуйте тушкувати протягом 4-6 хвилин.
- Приправте сіллю, перцем та тертим мускатним горіхом.
- Влийте овочевий бульйон і воду. Доведіть до кипіння, зменште вогонь і дайте кип’ятитись близько 20 хвилин на повільному вогні.
- Зніміть з вогню і збийте суп блендером, додаючи жирні вершки та жовтки. Приправте лимонним соком.
- На пательні пасеруйте білі гриби на решті вершкового масла до готовності. Додайте цибулю, приправте сіллю і перцем.
- Налийте суп у тарілку і додайте білі гриби.
Суп готовий! Подавайте обід зі свіжим хлібом.
Томатний суп з кінзою та запеченими помідорами
Інгредієнти:
- 500 г помідорів;
- 2 цибулі;
- 1 зубчик часнику;
- 1 гілочка чебрецю;
- 1 гілочка розмарину;
- 1 перець чилі;
- 60 мл білого вина;
- 200 мл овочевого бульйону;
- 70 г сметани;
- 10 г кінзи;
- 1 лимон;
- 30 мл оливкової олії;
- 1 ст. ложка цукру;
- сіль та перець.
Техніка приготування:
- Розігрійте духовку до 200 °C. Поріжте цибулю та часник. Поріжте помідори.
- Покладіть цибулю, часник, помідори, чебрець, розмарин та чилі у форму для запікання. Приправте оливковою олією, цукром, сіллю, перцем і добре перемішайте. Запікайте приблизно 20-25 хв.
- Перекладіть смажені овочі в невелику каструлю, протушкуйте, полийте білим вином і варіть приблизно 2-3 хвилини.
- Додайте овочевий бульйон, поки помідори повністю не покриються ним.
- Варіть приблизно 10-15 хвилин, поки помідори та цибуля не розм'якнуть.
- Збийте суп блендером і процідіть його у велику миску, щоб видалити шкірку та насіння томатів.
- Для соусу розмішайте в сметані лимонний сік і кінзу. Щедро приправте сіллю і перцем.
Смачного!
Крем-суп з цвітної капусти
Інгредієнти:
- 1 цвітна капуста;
- 4 ст. ложки оливкової олії;
- ½ ч. ложки мускатного горіха;
- ¼ ч. ложки цукру;
- 600 мл овочевого бульйону;
- 1 чіабата;
- 100 мл молока;
- 5 г базиліка;
- 1 цибуля;
- 2 зубчики часнику;
- 200 г помідорів;
- сіль та перець на ваш смак.
Техніка приготування:
- Розігрійте духовку до 200 °C. Цвітну капусту наріжте невеликими шматочками.
- Налийте у велику каструлю оливкову олію та покладіть цвітну капусту. Смажте протягом 3-5 хвилин.
- Приправте цукром, мускатним горіхом, сіллю і перцем.
- Додайте овочевий бульйон. Доведіть до кипіння, зменште вогонь і варіть протягом 8–10 хвилин поки цвітна капуста не стане м’якою.
- Додайте в каструлю молоко.
- Зніміть суп з вогню і змішайте блендером до однорідності.
- Наріжте чіабатту скибочками.
- Покладіть скибочки хліба на деко і полийте оливковою олією. Випікайте у розігрітій духовці при 200 °C протягом приблизно 5-7 хвилин до золотисто-коричневого вигляду.
- Тонко наріжте базилік, дрібно наріжте цибулю і частину часнику. Помідори наріжте невеликими кубиками.
- Перекладіть помідори, базилік, цибулю та часник у миску. Додайте трохи оливкової олії і приправте сіллю та перцем на ваш смак. Добре перемішайте.
- Коли хліб достатньо охолоне, поріжте зубчик часнику навпіл і плоскою стороною натріть підсмажений хліб.
- Зверху приправте томатною сумішшю. При необхідності розігрійте суп і перекладіть на тарілки. Полийте додатковою оливковою олією і подавайте з брускетою збоку.
Смачного обіду!