Рецепти сніданків. Готуємо салати з запеченим буряком, нутом та кіноа

Салат з запеченим буряком та козячим сиром

Інгредієнти:

• 3 буряки;
• 3 cклянки руколи;
• 1 авокадо, нарізане скибочками;
• 100 г козячого сиру;
• 1/2 cклянки подрібнених підсмажених волоських горіхів;
• 1/2 cклянки оливкової олії;
• 1/4 cклянки бальзамічного оцту;
• 2 ч. ложки діжонської гірчиці;
• сіль та перець на ваш смак.

Техніка приготування:

1. Розігрійте духовку до 200°С. Загорніть кожен буряк у фольгу і викладіть на деко.
2. Запікайте до готовності, приблизно протягом однієї години. Дайте охолонути. Почистьте та наріжте.
3. Тим часом приготуйте заправку. У банці змішайте оливкову олію, оцет та діжонську гірчицю. Приправити сіллю і перцем.
4. Покладіть руколу у велику миску та злегка полийте заправкою.
5. Покладіть зверху буряк, авокадо, козячий сир та волоські горіхи. Якщо потрібно додайте ще заправки.

Смачного!

Середземноморський салат з нутом

Інгредієнти:

• 400 г вареного нуту;
• 1 подрібнений огірок;
• 1 подрібнений перець;
• 1/2 червоної цибулі, тонко нарізаної скибочками;
• 1/2 cклянки подрібнених оливок;
• 1/2 склянки порізаної кубиками фети;
• сіль та чорний перець на ваш смак.
• 1/2 cклянки оливкової олії;
• 1/4 cклянки білого винного оцту;
• 1 ст. ложка лимонного соку;
• 1 ст. ложка петрушки;
• 1/4 ч. ложки пластівці червоного перцю.

Техніка приготування:

1. У великій мисці змішайте нут, огірок, болгарський перець, червону цибулю, оливки та фету. Приправити сіллю і перцем.
2. Зробіть заправку: у банці змішайте оливкову олію, оцет, лимонний сік, петрушку та пластівці червоного перцю.
3. Закрийте банку і струсіть до отримання емульсії, а потім приправте сіллю і перцем.
4. Приправити салат заправкою безпосередньо перед подачею.

Смачного!

Салат з кіноа та капусти кейл

Інгредієнти:

• 1 cклянки кіноа;
• 1 ст. ложка підсмаженого насіння кунжуту;
• 1 подрібнений зубчик часнику;
• 1/2 cклянки подрібненої кінзи;
• 1/4 cклянки винного оцту;
• 1/4 cклянки кунжутної олії;
• 1/4 cклянки оливкової олії;
• 2 ч. ложка меду;
• сіль та чорний перець на ваш смак;
• 450 г подрібненої капусти кейл;
• 1/4 cклянки подрібненої червоної цибулі.

Техніка приготування:

1. Зваріть кіноа.
2. Змішайте насіння кунжуту, часник, 1/4 склянки кінзи, червоний винний оцет, кунжутну та оливкову олію, а також мед. Приправте сіллю та перцем.
3. У велику миску покладіть капусту і половину заправки.
4. Помніть капусту руками протягом 2 хвилин. За бажанням додайте цибулю, 1/4 склянки кінзи, кіноа та ще більше заправки.
5. Прикрасьте кунжутом і подавайте на стіл.

Смачного!

Більше їжі та смачних рецептів – у нашому Телеграм каналі Mood food.