Відмова від тарілок і плавучі острови. Сім трендів у подаванні ресторанних страв

Подавання страви, або плейтинг, еволюціонує стільки, скільки існує професія шеф-кухаря. Від багатоярусних конструкцій на столі у XVIII столітті до молекулярної кухні у 2000-х роках — зовнішній вигляд і наповнення тарілки змінюються залежно від розвитку технологій, достатньої кількості продуктів і креативності кухаря. 

Сьогодні вишукану ресторанну страву можуть подати у гігантській мушлі, пательні, банці, бокалі для мартіні чи на обробній дошці — і це вже нікого не здивує. Чого лише варте обговорення на форумі Reddit під назвою WeWantPlates, де користувачі публікують фото незвичних представлень ресторанної їжі та висміюють занадто оригінальні рішення. 

У всьому цьому хаосі креативу і сміливості виданню The New York Times вдалося виокремити низку ключових трендів у подаванні ресторанних страв. LIGA.net переказує найцікавіше із публікації та ділиться прикладами з українських закладів.