Скорочення ультраоброблених продуктів сприяє втраті жиру та кращій регуляції апетиту – дослідження

Нове дослідження, проведене науковцями Університету штату Південна Дакота, показало: літні люди можуть зменшити споживання ультраоброблених продуктів, зберігаючи збалансоване харчування. Така зміна позитивно впливає на кілька ключових показників, пов’язаних із регуляцією апетиту та метаболізму. Про це пише ScienceAlert.

У дослідженні взяли участь американці віком від 65 років, частина з яких мала надлишкову вагу чи метаболічні ризики – інсулінорезистентність чи високий рівень холестерину. Протягом восьми тижнів вони дотримувалися двох варіантів дієти з низьким вмістом ультраоброблених продуктів: одна включала нежирне червоне м’ясо, інша була вегетаріанською з молоком та яйцями. Між дієтами учасники тимчасово поверталися до звичного раціону. З 43 залучених осіб 36 завершили дослідження.

Дві дієти зменшували частку ультраоброблених продуктів до менш ніж 15% калорій, тоді як у середньому американському раціоні цей показник перевищує 50%. Раціони були складені так, щоб залишатися практичними для щоденного харчування без вимог щодо обмеження калорій чи фізичної активності. Усі страви та снеки готували й надавали учасникам, а дієти базувалися на мінімально оброблених інгредієнтах та відповідали Дієтичним рекомендаціям для американців на 2020–2025 роки, забезпечуючи подібну кількість калорій і поживних речовин.

Наукова робота вперше оцінила вплив скорочення ультраоброблених продуктів на здоров’я за збереження рекомендованого рівня поживних речовин. Порівняння звичного раціону учасників із дієтами з низьким вмістом таких продуктів показало: у періоди їхнього обмеження люди споживали менше калорій та втрачали вагу, зокрема загальну масу тіла й абдомінальний жир.

Окрім зниження ваги, учасники продемонстрували покращення чутливості до інсуліну, рівня холестерину, показників запалення та гормонів, що регулюють апетит і метаболізм. Ці результати були схожими як у групі з дієтою, що включала м’ясо, так і у вегетаріанській групі.

Дослідження було невеликим і не дає відповіді, чи можуть виявлені метаболічні покращення запобігати розвитку діабету чи серцево-судинних хвороб у довгостроковій перспективі. Для цього потрібні масштабніші та триваліші роботи. З практичного боку залишається відкритим питання, чи здатні люди самостійно скоротити споживання ультраоброблених продуктів та які стратегії можуть цьому сприяти. Також неясно, які саме аспекти промислової обробки мають найбільший вплив на здоров’я.