Сокращение ультраобработанных продуктов способствует потере жира и лучшей регуляции аппетита

Новое исследование, проведенное учеными Университета штата Южная Дакота, показало: пожилые люди могут уменьшить потребление ультраобработанных продуктов, сохраняя сбалансированное питание. Такое изменение положительно влияет на несколько ключевых показателей, связанных с регуляцией аппетита и метаболизма. Об этом пишет ScienceAlert.

В исследовании приняли участие американцы в возрасте от 65 лет, часть из которых имела избыточный вес или метаболические риски – инсулинорезистентность или высокий уровень холестерина. В течение восьми недель они придерживались двух вариантов диеты с низким содержанием ультраобработанных продуктов: одна включала нежирное красное мясо, другая была вегетарианской с молоком и яйцами. Между диетами участники временно возвращались к привычному рациону. Из 43 привлеченных лиц 36 завершили исследование.

Две диеты уменьшали долю ультраобработанных продуктов до менее чем 15% калорий, тогда как в среднем американском рационе этот показатель превышает 50%. Рационы были составлены так, чтобы оставаться практичными для ежедневного питания без требований по ограничению калорий или физической активности. Все блюда и снеки готовили и предоставляли участникам, а диеты базировались на минимально обработанных ингредиентах и соответствовали Диетическим рекомендациям для американцев на 2020-2025 годы, обеспечивая подобное количество калорий и питательных веществ.

Научная работа впервые оценила влияние сокращения ультраобработанных продуктов на здоровье при сохранении рекомендованного уровня питательных веществ. Сравнение привычного рациона участников с диетами с низким содержанием таких продуктов показало: в периоды их ограничения люди потребляли меньше калорий и теряли вес, в том числе общую массу тела и абдоминальный жир.

Кроме снижения веса, участники продемонстрировали улучшение чувствительности к инсулину, уровня холестерина, показателей воспаления и гормонов, регулирующих аппетит и метаболизм. Эти результаты были похожими как в группе с диетой, включавшей мясо, так и в вегетарианской группе.

Исследование было небольшим и не дает ответа, могут ли выявленные метаболические улучшения предотвращать развитие диабета или сердечно-сосудистых болезней в долгосрочной перспективе. Для этого нужны более масштабные и длительные работы. С практической стороны остается открытым вопрос, способны ли люди самостоятельно сократить потребление ультраобработанных продуктов и какие стратегии могут этому способствовать. Также неясно, какие именно аспекты промышленной обработки имеют наибольшее влияние на здоровье.