Страви до Великодня: рецепт ніжної сирної паски без випікання

Господині полюбляють готувати сирні паски до Великодня, оскільки для них не треба вимішувати тісто. Також сирну паску не треба випікати. Пропонуємо вашій увазі рецепт сирної паски на заварній основі.

Рецепт сирної паски

Інгредієнти

• 500 г жирного кисломолочного сиру (бажано – домашній),
• 100 г вершкового масла (82%),
• Сухофрукти й горіхи за смаком (100 г разом),
• 100 г цукру,
• 1 ч. л. ванілі,
• 2 яйця,
• 100 мл вершків (33%).

Як приготувати сирну паску

1. Для приготування заварної основи у каструльку з товстим дном всипати 100 г цукру, 1 ч. л. ванілі, 2 яйця, 100 мл вершків (33%).
2. Перемішати до однорідної суміші й поставити на маленький вогонь.
3. На вогні постійно перемішувати суміш, щоб не утворилося грудочок, і основа не пригоріла.
4. Заварна основа повинна загуснути і закипіти. Тоді зняти з вогню і накрити плівкою. Маса має вистигнути, щоб не була гарячою.
5. Тим часом кисломолочний сир перемішати з вершковим маслом, розм’якшеним у кімнатній температурі.
6. Далі додати теплу заварну основу. Добре перемішати блендером до однорідної маси без грудочок.
7. До сирної маси додати сухофрукти й горіхи. Завчасно їх залити кип’ятком і просушити.
8. Для формування паски використовується спеціальна форма. Якщо ж форми немає, можна взяти будь-яку миску. Паска буде іншої форми, але такою ж смачною.
9. Форму для паски помістити в миску. Викласти форму вологою марлею одним шаром. Важливо, щоб марля мала мінімум зморшок!
10. Викладати у форму з марлею підготовану масу, добре її утрамбовуючи. Поверхню, після наповнення форми, потрібно вирівняти.
11. Обов’язково накрити основу кінцями марлі та добре притиснути.
12. Зверху на паску потрібно поставити якийсь вантаж, наприклад, повну літрову банку огірків. І в такому вигляді поставити у холодильник на 10 годин.
13. Через 10 годин вийняти паску з форми і зняти з неї марлю. Готовий виріб можна прикрасити глазур’ю або іншими їстівними прикрасами.

Переглянути детально технологію приготування можна на відео Марії Михальченко.