Смачні рецепти на кожен день: готуємо ідеальну карбонару за рецептом Євгена Клопотенка
Як приготувати пасту карбонара – рецепт Євгенія Клопотенка
Паста карбонара – легендарна італійська страва зі спагеті з вершковим сирним соусом і беконом. Готується дуже просто, саме тому увесь світ підхопив рецепт, і паста карбонара подається майже в кожному ресторані. Пропонуємо рецепт карбонари від відомого українського кулінарного блогера Євгена Клопотенка.
Карбонара з беконом – рецепт
Інгредієнти
- спагеті – 250 г
- бекон – 100-150 г
- пармезан – 50 г
- цибуля
- часник – 2 зубчики
- яйце – 1 шт.
- вершки – 50 мл
- петрушка – 20 г
- оливкова олія – 2 ст. л.
- сіль, перець
Приготування
- Спагеті варити до готовності у великій кількості води, посолити до смаку. Рекомендується у воду додати трохи оливкової олії.
- Нарізати бекон або сало середніми шматочками. Або ж купити одразу порізаний тоненькими смужечками бекон.
- Роздавити часник, подрібнити цибулину.
- На пательню додати трохи оливкової олії.
- Далі на розігріту сковорідку додати роздавлені зубчики часнику, а за пару секунд – бекон. Останньою додається подрібнена цибуля.
- Підсмажити все на середньому вогні до золотавої скоринки.
- Додати на пательню яйце й одразу додати вершки. Ретельно перемішати дерев’яною лопаткою.
- Туди ж додати готові спагеті.
- Вимкнути вогонь і все гарно перемішати.
Подавати пасту слід гарячою, притрусивши трохи натертим сиром пармезаном і подрібненою зеленню. Можна поперчити, якщо смакує.
Важливо!!!
Найважливіше в пасті карбонара – це соус. Соус має бути густим, але без грудочок. Також яєчно-сирний соус не має перетворитися на яєшню. Є кілька секретів для приготування ідеального соусу карбонара.
- Використовувати яйця кімнатної температури. Тому перед приготуванням слід дістати яйця з холодильника і залишити, щоб вони трохи нагрілися.
- Краще розмішати яйця в окремій посудині до однорідності, щоб у пасті не утворилися білкові шматочки.
- Потрібно вчасно вимкнути вогонь, а також відсунути пательню з гарячої конфорки.
