Сирна запіканка, що тане в роті: ідеальний рецепт від Євгена Клопотенка
Сирна запіканка – класична страва, яку подають і в ресторані, і в дитячому садочку. Приготувати запіканку вдома зовсім неважко. Перевіреним рецептом ніжної класичної запіканки поділився Євген Клопотенко. Такий десерт підійде й до великоднього кошика.
Сирна запіканка – рецепт
Для приготування домашньої запіканки необхідні такі продукти:
- 500 г кисломолочного сиру;
- 4 яйця;
- 100 г сметани;
- 150 г цукру;
- 10 г ванільного цукру;
- 60 г борошна;
- 50-75 г родзинок;
- 25 г вершкового масла;
- 1-2 ст. л. цукрової пудри, для прикрашання;
- 0,5 ч. л. солі.
Щоб запіканка мала однорідну структуру й була пухкою, Євген Клопотенко рекомендує перетерти сир через сито перед початком приготування.
1.Перетерти сир через сито або просто перем’яти виделкою.
2. Відділити чотири жовтки від білків. Білки відставити, а жовтки додати до сиру.
3. Також до сиру додати половину усього цукру, сметану, родзинки й ретельно перемішати.
4. Далі додати ванільний цукор, дрібку солі та борошно. Ще раз ретельно перемішати до однорідної маси.
5. До білків додати дрібку солі та цукор, що лишився. Збити міксером до пишної маси.
6. Обережно перекласти білки до тіста й повільно перемішати до утворення однорідної маси.
7. Застелене пергаментом деко змастити вершковим маслом і викласти у нього тісто.
8. Запікати у розігрітій духовці за температури 180 градусів протягом 50 хвилин. Краще застосовувати режим верх+низ із конвекцією.
Час випікання слід корегувати залежно від готовності запіканки. Десерт за цим рецептом виходить ніжним, повітряним, пишним та смачним. Цією запіканкою можна урізноманітнити святковий стіл.
