Творожная запеканка, которая тает во рту: идеальный рецепт от Евгения Клопотенко
Творожная запеканка – классическое блюдо, которое подают и в ресторане, и в детском саду. Приготовить запеканку дома совсем нетрудно. Проверенным рецептом нежной классической запеканки поделился Евгений Клопотенко. Такой десерт подойдет и к пасхальной корзине.
Творожная запеканка – рецепт
Для приготовления домашней запеканки необходимы следующие продукты:
- 500 г кисломолочного творога;
- 4 яйца;
- 100 г сметаны;
- 150 г сахара;
- 10 г ванильного сахара;
- 60 г муки;
- 50-75 г изюма;
- 25 г сливочного масла;
- 1-2 ст. л. сахарной пудры, для украшения;
- 0,5 ч. л. соли.
Чтобы запеканка имела однородную структуру и была пышной, Евгений Клопотенко рекомендует перетереть творог через сито перед началом приготовления.
1. Перетереть творог через сито или просто перемять вилкой.
2. Отделить четыре желтка от белков. Белки отставить, а желтки добавить в творог.
3. Также в творог добавить половину всего сахара, сметану, изюм и тщательно перемешать.
4. Далее добавить ванильный сахар, щепотку соли и муку. Еще раз тщательно перемешать до однородной массы.
5. К белкам добавить щепотку соли и оставшийся сахар. Взбить миксером до пышной массы.
6. Осторожно переложить белки в тесто и медленно перемешать до образования однородной массы.
7. Застеленный пергаментом противень смазать сливочным маслом и выложить в него тесто.
8. Запекать в разогретой духовке при температуре 180 градусов в течение 50 минут. Лучше применять режим верх + низ с конвекцией.
Время выпекания следует корректировать в зависимости от готовности запеканки. Десерт по этому рецепту выходит нежным, воздушным, пышным и вкусным. Этой запеканкой можно разнообразить праздничный стол.
