Торт "Спартак": як приготувати розкішний шоколадний медовик
Шоколадно-медовий торт на 30 коржів – рецепт від Лілії Цвіт
Зміст:
Торт "Спартак" – десерт з тоненькими шоколадними коржами. Його також називають шоколадний медовик. Як приготувати ніжний десерт із 30 коржів, розповідає Лілія Цвіт.
Покроковий рецепт шоколадного медовика
Для приготування торта необхідні коржі та крем. Для коржів такі інгредієнти:
- яйця – 2 шт.
- масло – 100 г
- мед – 120 г
- цукор – 200 г
- сода – 1 ч. л.
- олія – 50 мл
- какао – 60 г
- борошно – 500 г (+/-30 г)
Для приготування коржів використовувати бажано форму діаметром 18 см.
Готуємо коржі для торта "Спартак"
- Вершкове масло покласти в каструлю.
- Додати мед, цукор, олію, соду та какао.
- Поставити каструлю на маленький вогонь і перемішувати усе вінчиком, доки маса не закипить.
- Після закипання виключити вогонь.
- До гарячої маси поступово додати борошно, перемішуючи лопаткою.
- Коли тісто стає густим і його важко вимішувати лопаткою, викласти його на дошку і вимішувати руками до однорідності.
- Тісто виходить м’яке і пружне.
- Зважити тісто. Розділити на 30 частинок за допомогою ваг, щоб усі коржі були однаковими.
- З кожної частинки тіста викачати невеличкі кульки.
- Покласти кульку тіста на пергамент. Зверху покласти ще один пергамент. І розкачувати тісто поверх пергаменту, так корж вийде дуже тоненьким.
- Тісто буде тоненьким і майже прозорим. Зняти верхній пергамент і обрізати корж за формою для торта.
- Проколоти тісто виделкою на всій поверхні.
- Так зробити з усіма 30 шматочками тіста. Випікаються коржі дуже швидко. Тому варто підготувати усі одразу.
- Випікати коржі в заздалегідь розігрітій духовці за температури 180 градусів протягом 2-3 хвилин.
Таким чином підготувати й спекти 30 коржів для торта. Коли коржі готові, варто потурбуватися про крем для торта.
Як приготувати крем для торта "Спартак"
Інгредієнти:
- молоко – 750 мл
- борошно – 60 г
- крохмаль – 60 г
- яйця – 2 шт.
- цукор – 200 г
- ванільний цукор – 16 г
- горілка – 20 мл
- масло – 500 г
До торта найкраще підходить заварний крем.
- У сотейник налити молоко. Додати цукор та ванільний цукор.
- Всипати крохмаль та борошно, додати яйця. Ретельно усе перемішати до однорідної суміші. Можна використати блендер.
- Поставити суміш на невеликий вогонь, варити помішуючи, доки вона не загустіє.
- Зняти крем з вогню. Накрити плівкою впритул і охолодити до кімнатної температури.
- М'яке, підтале масло збити міксером, додаючи по ложці заварну масу.
- Коли вся маса збита, можна додати 20 мл алкоголю, але це не обов’язково.
- Форму, в якій збиратимемо торт, змастити кремом, щоб закріпити перший корж.
- Далі змащувати кожен корж рівномірно кремом і викладати один на одного. На кожен корж іде приблизно дві столові ложки крему з гіркою.
- Останній корж покласти бульбашками донизу, щоб поверхня торта була рівною. На нього зверху поставити велику тарілку і залишити за кімнатної температури на 2 години.
- З одного коржа зробити крихту, додати її до залишків крему і все перемішати.
- Кремом з крихтою змастити боки торта.
Зверху торт можна полити шоколадною глазур’ю. Також можна прикрасити будь-яким декором. Готовий торт слід залишити в холодильнику на 6 годин.
