Голубцы с картофелем и обуховский рушник причислили к нематериальному культурному наследию
Министерство культуры и информационной политики внесло в Национальный перечень элементов нематериального культурного наследия Украины два новых элемента.
Соответствующий приказ подписал и. о. министра культуры и информационной политики Ростислав Карандеев 12 декабря 2023 года. Теперь общины должны до 20 декабря 2023 года разработать план охраны этих элементов на пять лет.
Национальный перечень пополнили:
- Традиция и технология изготовления Обуховского "шитого" рушника (город Обухов, села Таценки, Красная Слободка Обуховской городской объединенной территориальной общины, поселок Козин, село Старые Безрадичи Козинской поселковой объединенной территориальной общины Киевской области).
Традиция вышивки рушника была утрачена еще в прошлом веке, однако благодаря местным волонтерам ее удалось возродить, рассказала Ольга Стахив, которая занимается восстановлением техники вышивания рушника, в интервью изданию "Голос Украины".
Характерная особенность Обуховского рушника — большой, широкий и округлый орнамент. Кроме того, у него очень большие швы и нет острых углов. Двусторонний рушник обычно 3 метра в длину имеет рельефную вышивку, выполненную преимущественно красными нитями.
- Традиция приготовления и потребления постных голубцов с картофелем (село Солнечное Волновахского района Донецкой области).
Традиционное блюдо называют "Лемковские голубцы с картофелем". Она появилась в Донецкой области после депортации лемков поляками в 1951 году. Именно в Солнечном многие лемки-переселенцы нашли свой дом.
Блюдо готовится по двум рецептам: постные (скоромные) голубцы к Святому ужину и обычные (или праздничные).
Для обоих рецептов нужна белокочанная капуста, листья которой нужно отварить в подсоленной воде. Для начинки — тертый на мелкой терке и толченый картофель в равных пропорциях, соль, перец, чеснок. В начинку к постным голубцам добавляют жаренный на растительном масле лук и грибы. Постные голубцы тушат на томатном подливе.
А в будни и по праздникам в начинку для голубцов добавляют любой мясной фарш.
