Содержание:
  1. Мультикухня США, Канады, Австралии и Новой Зеландии
  2. Сладкое пиво и пицца с бананами в Бразилии
  3. Восточная экзотика Турции, ОАЭ и Египта
  4. Барная культура Франции, Британии, Испании
  5. От риса к скорпионам: Таиланд, Китай и Индонезия

Если бы у вас попросили описать какую-нибудь страну, о чем бы вы вспомнили? Язык, природа, выдающиеся достопримечательности и личности. А как насчет гастрономии? Не думаете ли вы о пицце, когда вспоминаете об Италии, или варениках и борще, когда описываете Украину?

Читайте нас в Telegram: главные новости коротко

Национальная кухня каждой страны формируется на основе истории, климата, религии и является неотъемлемой частью ее культуры. Иногда одно блюдо без слов может рассказать туристу о жизни в этой стране.

LIGA.Life попыталась исследовать питание людей из разных уголков мира глазами украинцев, имеющих опыт жизни за границей. Они рассказали о том, каков рацион местных жителей, что удивляет в пищевом поведении и действительно ли есть страны без самобытной гастрономии.

Мультикухня США, Канады, Австралии и Новой Зеландии

Эти страны в народе называют "эмигрантскими". Именно поэтому их гастрономическая культура – калейдоскоп блюд, вкусов и сочетаний разных национальностей. Следовательно, опрошенным украинцам было сложно выделить основные продукты местных жителей. Но что точно их всех объединяет – так это любовь к мясу и барбекю.

"Канадцы очень любят готовить мясо на гриле. Этот гаджет есть чуть ли не у каждого на балконе! – рассказывает Татьяна Кузьменко и добавляет: — Типичное канадское блюдо – poutine (читается "путИн"), это картофель фри с добавлением сыра, мяса и кетчупа. Блюдо даже подают в местном McDonald's".

В США также много мясных блюд, рассказывает Богдан Караван. Например, в Техасе и соседних штатах очень любят брискет – говяжью грудинку, приготовленную на гриле или в духовке. Еще одно популярное блюдо – pulled pork (рваная свинина) и разнообразные стейки.

"А самый популярный гарнир – это картофель (пюре, жареный, во фритюре). Однако в штатах, расположенных на берегу океана, достаточно много едят рыбы и морепродуктов, – рассказывает Богдан и добавляет: — В целом основной способ приготовления любого блюда – жарка. Мало кто готовит на пару или варит. Также очень редко подают супы".

Стейки и барбекю распространены и в Австралии, добавляет Инна Лемза. Кроме привычных видов красного и белого мяса, на прилавках магазинов можно найти мясо крокодила и кенгуру. Также местные едят много рыбы и морепродуктов. Ведь страна окружена океанами.

Однако, по словам Инны, питание населения зависит от их национальности: "Азиаты предпочитают белый рис и курятину, выходцы из Западной Европы обычно готовят блюда средиземноморской кухни. В целом среди австралийцев популярны: барбекю, японские и итальянские блюда и High Tea – полдник со сладкими и солеными закусками, подающимися на трехъярусной посудине, и чаем".

Жареные голуби и мозги обезьян. Что удивляет украинцев в иностранной кухне
Poutine (Фото: unsplash)

Новая Зеландия находится на перекрестке азиатского и австралийского влияния. Именно из двух регионов завозят продукты в островное государство. Основным гарниром считается рис, также любят батат, а самый популярный вид мяса – баранина. Свинину найти сложно, рассказывает Татьяна Позняк.

"Местные едят очень простую и сезонную еду. Ведь вне сезона продукты очень дорогие. Например, огурец стоит 5-6 новозеландских долларов – примерно 110-132 грн!" – рассказывает Татьяна.

Говоря о продуктах, следует упомянуть и о пищевом поведении местного населения. Так, в Канаде и Австралии любят замороженные полуфабрикаты, которые можно быстро приготовить без особого труда.

Также австралийцы любят стритфуд с блюдами разных кухонь мира. Хотя, с другой стороны, многие придерживаются здорового образа жизни: тренируются, следят за питанием. Этому способствуют комфортный климат и доступность качественных овощей и фруктов почти круглый год.

Интересно и потребление алкоголя в этих странах. Несмотря на то что Австралия – производитель красного и белого вина, местные чаще предпочитают коктейли на основе ликеров, игристых вин и т.д., делится наблюдениями Инна.

А в США и Канаде вообще негативно относятся к крепким напиткам.

По словам Татьяны, в канадских супермаркетах нет алкоголя. Он продается только в специальных liquor store.

"Для вечеринки, где будет много гостей, нужно брать лицензию на алкоголь. Даже если место проведения – ваш дом. Здесь считается, что алкоголь – зло", – рассказывает Татьяна.

В США алкоголь очень дорогой, говорит Богдан. Больше всего пьют вино и пиво.

"Но у них нет такой культуры, как у нас: приглашаешь в гости людей, садишься за стол, ешь, разговариваешь, пьешь вино. Они обычно едят 15 минут, потом играют в настольные игры или смотрят телевизор", – добавляет он.

Жареные голуби и мозги обезьян. Что удивляет украинцев в иностранной кухне
Pulled pork (Фото: unsplash)

Сладкое пиво и пицца с бананами в Бразилии

В отличие от соседнего континента, в Бразилии есть четко выраженная национальная кухня. Повседневный рацион обычно состоит из риса и бобовых. Также обычными продуктами являются мясо, овощи и морепродукты.

"Однажды был в гостях у семьи, живущей на берегу залива. Они забрасывают сетку в водоем, ловят раков и крабов, а затем тушат их в большой кастрюле. Также в Бразилии растут кокосы. В гостях у одной бабушки пробовал интересный десерт: выскребывают стружку, посыпают сахаром и ставят в духовку запекать", – рассказывает Марк Сировой.

Среди экстравагантных локальных блюд – пицца с бананами.

Дело в том, что в Бразилии растет другой сорт этих плодов. У них плотная текстура, подобная картофелю. Такие бананы обычно варят или запекают, например в составе пиццы. Очень калорийное блюдо получается, говорит Марк.

"Заметил две крайности бразильцев: они – или фитнес-фанатики, которые максимально правильно питаются и тренируются, или люди с избыточным весом из-за достаточно углеводного рациона (рис, бобовые), – делится наблюдениями Марк и добавляет: — Однажды моя знакомая Бруна готовила и ела эту пиццу с бананами ночью, я спросил ее, почему именно сейчас, это вредно и очень калорийно. Она ответила: "Я ем пиццу на ночь и чувствую себя счастливой. А вы, европейцы, очень странные, не делаете этого, еще и просыпаетесь утром с кислым лицом и идете бегать".

Жареные голуби и мозги обезьян. Что удивляет украинцев в иностранной кухне
Бразильские блюда (Фото: freepik)

Марк работал в Бразилии в разгар чемпионата мира по футболу. Это позволило увидеть яркий пример уличной гастрономии. Во время матчей бразильцы садились посреди улиц, пили пиво, ели жаренное на гриле и тщательно измельченное мясо. Его подают с кубиками свежих овощей – помидорами, огурцами и т.д.

Это неудивительно, ведь в повседневной жизни после работы бразильцы обычно идут в уличные бары, где также пьют пиво, едят снеки, жареное мясо и общаются. Кстати, пиво – самый распространенный алкогольный напиток. Однако на вкус оно сладкое. Также на пляжах готовят коктейль на основе кашасы (виски из экстракта сахарного тростника) – кайпиринья.

"Среди особых напитков – ликер Paratudo. Очень крепкий тягучий напиток на основе мятных трав. Сначала внутри все горит от крепости. Затем начинают действовать травы, "обжигая" холодом глотку и пищевод", – описывает Марк.

Восточная экзотика Турции, ОАЭ и Египта

Базовый продукт всех трех стран – рис. К примеру, в Египте его подают ко всему, даже картофелю, рассказывает София Бейгул. В Турции рис входит в состав сармы (фарш с рисом в виноградных листьях). С ним также подают курицу, говядину и кебаб, добавляет Анна Далкыран.

Сочетание курицы и риса характерно и для питания ОАЭ. Часто в крупу добавляют шафран или даже изюм, рассказывает Анастасия Шкуринская. Кстати, традиционно в арабских странах едят рис руками, макая в йогурт. Ради аутентичности эту традицию поддерживают во время трапез в пустыне. Но в ресторанах и дома пользуются столовым приборами.

Кроме курицы, в мусульманских странах можно встретить говядину и баранину.

А в Египте готовят даже голубей, запекая в духовке или на гриле!

Есть и мясо верблюдов, но это довольно дорогой продукт, так что не каждому египтянину по карману.

"Турки едят очень много мяса – кебабы, донеры и т.д. Правда, из-за роста цен большинство едят курицу, нежели говядину, телятину или баранину", – рассказывает Анна.

Если египтяне экспериментируют с голубями, то турки —  с субпродуктами баранины. Например, готовят кокореч – жареные бараньи кишки с овощами, завернутые в хлеб, или суп келле-пача, варящийся из головы и ног барана.

Жареные голуби и мозги обезьян. Что удивляет украинцев в иностранной кухне
Турецкий традиционный завтрак (Фото: unsplash)

Несмотря на схожие ингредиенты и особенности гастрономии, три украинки по-разному описывают национальные кухни стран, где проживают.

"В Египте настоящий культ еды. Питаются жирно, много (даже гарниров здесь обычно два), с большим количеством масла и томатной пасты. На каждом шагу есть заведения. Так что заказывать еду домой – это обыденность. Однако у египтян нет выраженного режима питания. Могут целый день не есть, а потом наесться ночью".

"Турецкая кухня весьма разнообразна. Каждый найдет что-то свое, но я бы ее описала так: много мяса, овощей, рыбы, немного теста, сладостей и немало остроты. Даже если просишь неострую еду, все равно приносят с перчинкой!" – описывает Анна.

Что касается пищевых привычек, то у турок обычно есть два приема пищи – завтрак и ужин. Обед часто пропускают из-за очень питательного завтрака, состоящего из нескольких блюд, таких как: сыр, варенье, яйца, сосиски, колбасы, оливки, овощи и свежий хлеб. Вечером могут подавать три блюда: суп, рис (или другой гарнир) с мясом и салат. Также любят айран – кисломолочный напиток.

"Турки – очень семейные люди. Поэтому за столом обычно собирается вся семья. Даже в период Рамадана (мусульманский пост), когда можно есть до рассвета и после заката, все завтракают и ужинают вместе", – рассказывает Анна.

В то же время ОАЭ не имеет четко выраженной национальной кухни. Страна вобрала блюда Ливана, Иордании и Сирии: шаурма, салаты табуле (булгур + зелень) и фатуш (овощи, гранатовый соус и хлеб), сыр халуми, мясо и овощи гриль.

"Но у них очень развита кофейная культура. В Дубае есть много несетевых кофеен, где подают качественные кофейные напитки. Я много путешествую, но один из самых вкусных кофе все же в ОАЭ", – добавляет Анастасия.

Интересно, что еду в арабских странах заказывают обычно онлайн. Очень редко готовят самостоятельно дома. Для тех, кто придерживается здорового питания, есть отдельное приложение, где можно заказать полезный трехразовый рацион на месяц.

Жареные голуби и мозги обезьян. Что удивляет украинцев в иностранной кухне
Сыр халуми (Фото: unsplash)

Мусульманская религия не предполагает потребление алкоголя. Однако это не означает, что в странах, где эта религия доминантна, нельзя приобрести или пить алкоголь. Например, светские турки, не сильно соблюдающие традиции, пьют и пиво, и вино, и местную водку – ракы.

"Алкоголь можно найти и в супермаркетах, и в барах, и в ресторанах. Однако если пьют, то не очень много и не открыто где-то на улице. За два года жизни здесь не видела ни одного турка под хмельком на улице, – говорит Анна и добавляет: — Их основной напиток – чай. Турок без чая – это не турок".

В Дубае арабов просят показать паспорт, прежде чем продать алкоголь. В остальных же эмиратах могут пренебрегать этим правилом. Так что дубайцы могут поехать за покупками туда или заказать доставку.

А по наблюдениям Софии, в Египте большинство мусульман все же не употребляют алкоголь.

"Однако 20% населения страны – копты-христиане. Они могут пить алкоголь, преимущественно пиво или слабоалкогольные напитки. Хотя делают это редко", – добавляет она.

Барная культура Франции, Британии, Испании

В отличие от предыдущих уголков мира, в Европе почти каждая страна имеет самобытную национальную кухню.

К примеру, основной продукт рациона французов – мясо. По словам Анастасии Сергейко, она не встречала много веганов и вегетарианцев среди местных. Также любят рыбу, морепродукты, овощи и обязательно хлебобулочные изделия (круассаны, багеты, хлеб).

"Среди национальных блюд: говядина по-бургундски, которая долго варится в красном вине, гратен дофинуа (запеченный картофель со сливками), киш лорен (пирог со сливками, яйцами, беконом или ветчиной), шоколадное и сырное фондю, а еще устрицы! Мне очень нравится утиная ножка из алиго (пюре с большим количеством сыра). На юге очень популярен суп из морепродуктов – буйабес и петушок в вине", – рассказывает Анастасия.

Жареные голуби и мозги обезьян. Что удивляет украинцев в иностранной кухне
Суп буйабес (Фото: unsplash)

Также французы готовят домашнюю колбасу андуйет. Она похожа на украинскую – измельченное мясо в кишке, правда, варится не в воде, а вине. Вкус и запах специфические, говорит Анастасия. Так что блюдо явно не для всех.

Повседневная тарелка испанцев может состоять из риса, морепродуктов, большого количества свежих овощей и фруктов. По словам Марии Баран, испанцы едят много хлеба. Бутерброды на завтрак и перекус, а бывает, что и поздним вечером на ужин – с омлетом и картофелем.

"Главное национальное блюдо – паэлья с морепродуктами. Но есть ее на ужин – криминал. Можно только на обед. Также они едят много жаренного в масле (чуррос с шоколадом) и панировке (крокеты). То есть все жареное, жирненькое, но вкусное", – описывает Мария.

Британцы шутят, что их кухня – то, что "украли" у стран, ранее принадлежавших Британской империи, рассказывает Анастасия Тимошенко.

По ее словам, сейчас в Лондоне можно найти заведения любой кухни мира. Самые популярные национальные блюда – треска в кляре с картофелем фри или гороховым пюре, жареный ягненок с подливкой, английский завтрак (жареный бекон, сосиски, кровянка, тосты из белого хлеба, сливочное масло, яичница, фасоль в сладком томатном соусе, томаты гриль).

Но основа рациона – бобы, картофель (жареный, вареный, пюре), ягнятина и свинина. Также британцы любят томатный, творожный, чечевичный супы, ничем не похожие на украинские – по консистенции напоминают крем-супы.

Поскольку Британия состоит из четырех исторических стран, то у каждой из них есть еще и свои локальные блюда.

"В Шотландии традиционным блюдом считается хаггис, готовящийся из бараньей печени, сердца и легких. В Англии очень любят рыбу с картофелем фри или гороховым пюре (fish and chips), а также традиционный воскресный обед (sunday roast), в который входят жареное мясо и картофель, вареные овощи и йоркширские пудинги с подливкой", – рассказывает Анастасия Тимошенко.

Во всех трех европейских странах очень развита культура посещения заведений. К примеру, испанцы много времени проводят в кафе и барах. Однако не ради еды, а для социализации за кружкой пива или бокалом вина. На закуску берут снеки – оливки, орешки и чипсы.

Жареные голуби и мозги обезьян. Что удивляет украинцев в иностранной кухне
Хаггис (Фото: Depositphotos)

Французские заведения открыты к обеду только в промежутке 12:00-14:00. Потом большинство заведений закрывается до 18:00-19:00, то есть до ужина.

"В общем, французы гораздо чаще питаются вне дома, чем украинцы. Они не ждут повода. Захотели конкретное блюдо – заказали или пошли в заведение", – добавляет Анастасия Сергейко.

К тому же французы обладают развитой культурой потребления вина. Они точно знают меру. К примеру, бокал красного вина с мясными блюдами или белого – с устрицами, рыбой или другими морепродуктами. Также популярно пиво, но в ночных клубах есть и более крепкие напитки.

Что касается британцев, то они любят обедать и ужинать в пабах. Даже в селе, где проживают менее 500 человек, можно найти паб с липкими деревянными столами, затхлым запахом старой мебели и телевизором, где транслируют футбол, описывает Анастасия Тимошенко.

"Из алкоголя местные предпочитают пиво. Этот напиток так популярен, что о некоторых марках сложились глупые стереотипы. Например, бельгийское пиво Stella Artois раньше называли "wife beater", потому что оно содержит высокий процент спирта, соответственно, от него скорее пьянеют и становятся более агрессивными. Из других популярных алкогольных напитков – коктейль Jägerbomb (шот Jägermeister, погруженный в стакан с энергетиком) и шот Baby Guinness, не имеющий ничего общего с пивом, а лишь напоминающий его с виду", – добавляет она.

От риса к скорпионам: Таиланд, Китай и Индонезия

Азиатские страны, как и европейские, часто имеют уникальную гастрономическую культуру. Даже внутри одной страны может быть полярная региональная кухня. Например, на юге Китая в рационе доминирует рис, а на севере – лапша. Интересно, что для заваривания последней в портах, на вокзалах и других транспортных узлах есть бесплатный кипяток.

"Я жила на севере Китая. Это морской регион, поэтому в их кухне очень много морепродуктов. А особенность южной кухни – острота! Хотя в больших городах можно заметить и влияние Запада: салаты, сэндвичи, пасты. Старшее поколение китайцев такого не понимает. Говорят, что без риса не могут наесться", – рассказывает Карина Самойлова.

В общем, китайцы питаются разнообразно, говорит Карина. Из одного набора продуктов могут приготовить разные блюда. Например, существует более 20 видов сыра тофу. Каждый готовится по-своему.

"У китайцев культ еды. Они даже дарят продукты на праздники. Например, на китайский Новый год в нашей компании дарили ящик морепродуктов, а моей подруге – 5 кг риса и масла!" – добавляет Карина.

Рис и лапша являются основой рациона и жителей Таиланда. По словам Софии Брованюк, тайцы подают рис абсолютно со всем: овощами, морепродуктами, мясом. Он может быть гарниром к супам или острым блюдам, или основой десертов с манго и кокосовым молоком.

"На основе лапши готовят традиционные национальные блюда – пад-тай и суп том ям. Еще добавляют зеленые побеги, свежие овощи, острые перцы, курицу, креветки и соусы", – рассказывает София.

Жареные голуби и мозги обезьян. Что удивляет украинцев в иностранной кухне
Сом там (Фото: freepik)

По ее словам, традиционная кухня Таиланда – ароматная, наполненная множеством вкусов, специй, остроты и текстур. Несколько традиционных сочетаний: том кха – суп с кокосовым молоком и морепродуктами или мясом; сом там – острый салат из папайи; пак бун – салат из жареных стеблей morning glory с добавлением острого соуса; манго стики райс – десерт из клейкого риса и манго, залитых горячим кокосовым молоком.

Кроме того, тайцы всегда носят с собой сладкие напитки (энергетики, цветная газировка, тайские чаи со специями и молоком, холодный кофе с сиропами и молоком, смузи из манго, арбуза и маракуйи). София предполагает, что это связано с жарой и постоянным желанием освежиться.

И куда же без экзотики! К примеру, в Китае готовят змей, мозг обезьяны и блюда из мяса собак. Однако с последним молодые китайцы пытаются сражаться, устраивая бойкоты на тематическом фестивале, рассказывает Карина. В Таиланде жарят жуков и скорпионов. А для украинцев необычным может показаться уровень остроты блюд.

"Это невозможно есть без подготовки даже выносливым организмам", – описывает София Брованюк.

Остротой славится и индонезийская кухня. Хотя, по словам Софии Овсиенко, по сравнению с Китаем, в Индонезии уровень пикантности все же меньше.

"Индонезийцы любят смешивать все в одной тарелке: мясо (обычно курицу), овощи, крупы. Смотришь на меню в кафе, а на картинке все намешано. И выбор блюд обычно в заведениях очень большой, что для нас нетипично", – добавляет она.

Жареные голуби и мозги обезьян. Что удивляет украинцев в иностранной кухне
Цзунцзы – китайское блюдо (рис с начинкой). Фото: unsplash

Кроме того, эти три страны объединяет культура уличной пищи.

"Тайцы не очень любят готовить дома для себя. Почти каждая большая семья вечером может выставить прилавок и продавать то, что готовили самостоятельно на множество людей", – рассказывает София.

Также там работают ночные маркеты, где можно поужинать, взять свежесрезанные фрукты и что-то на завтрак. Что касается алкоголя, то среди популярных напитков – пиво и коктейли (например, май тай).

Многие китайцы также питаются вне дома. Доставка – доступная и дешевая. А любые бизнес-переговоры проходят в ресторанах или даже в ночных клубах, где пьют крепкий алкоголь, как китайская водка, рассказывает Карина.

"Уличная еда тоже очень популярна. Например, на завтрак китайцы покупают жаренное в масле тесто с мясной начинкой. Обычно это блюдо продают на улице бабушки за 0,5-1 евро", – добавляет она.

Жареные блюда, в кляре и фритюре – часть уличной еды и Индонезии. Однако София Овсиенко говорит, что для нее сам факт жарки пищи в жару делает эти блюда непривлекательными.

"Когда я впервые приехала в Индонезию, меня предупредили, что европейский желудок, вероятно, неприспособлен к такой еде. Да и выглядит все это не очень аппетитно. Но местные любят уличные блюда", – заключает она.

Читайте также: Кровянка, узвар и холодец. Что (не) удивляет иностранцев в украинской кухне