Если в новом году вы пообещали себе есть меньше сахара, то не спешите покупать низкокалорийные товары или "без сахара". Они скрывают то, что может принести не меньше вреда, чем столовый сахар, – искусственные подсластители.
Диетолог Анастасия Горобец рассказала LIGA.Life, что такое искусственные подсластители, каковы их польза и вред.
Часто искусственные подсластители путают с природными сахарозаменителями: медом, кокосовым сахаром, сиропом топинамбура, агавы и клена. Однако это природные сахара, которые на самом деле имеют высокую калорийность и гликемический индекс.
Среди признаков искусственных подсластителей: низкая или нулевая калорийность, сильный сладкий вкус (интенсивность которого может быть выше столового сахара), низкий или нулевой гликемический индекс.
Примеры искусственных подсластителей:
Лишь стевия имеет натуральное происхождение. Поскольку производится из листьев одноименного растения. Все остальные – химического происхождения.
Их можно найти на полках супермаркетов или спецмагазинов с продуктами здорового питания. Однако они также присутствуют в составе некоторых готовых товаров:
К примеру, Zero Cola вместо сахара содержит аспартам, обеспечивающий нулевую калорийность напитка.
В отличие от белого сахара, подсластители:
"Однако все эти положительные эффекты нивелируются отрицательными последствиями потребления искусственных подсластителей", – отмечает Анастасия.
Они действительно не повышают уровень глюкозы в крови, но способствуют развитию инсулинорезистентности – чувствительности к инсулину.
"Съедая лакомство с подсластителями, человек все равно испытывает сладкий вкус из-за стимуляции соответствующих рецепторов. Организм реагирует на это выработкой инсулина. Если это лакомство в рационе присутствует постоянно в течение дня, то уровень инсулина не успевает снижаться. Так формируется инсулинорезистентность – первый шаг к преддиабетному состоянию", – объясняет диетолог.
Еще одна ловушка сукралозы, стевии и других сладких добавок – отсутствие своевременного формирования чувства сытости.
Человек ест печенье с обычным сахаром. С глюкозой в организм попадают калории. Рано или поздно человек насытится десертом, потому что калории будут способствовать выработке лептина – гормона, вырабатываемого в клетках жировой ткани. Он посылает сигнал в мозг о том, что человек наелся.
Однако при потреблении кекса со стевией насыщение придет значительно позже.
Это увеличивает риск переедания, что в перспективе будет способствовать развитию ожирения.
"Есть исследования, подтверждающие связь между потреблением диетических продуктов с подсластителями и лишним весом, ожирением и диабетом 2 типа", – добавляет врач.
Другая крайность – постоянное чувство голода. Человек, подсчитывающий калории и потребляющий продукты с искусственными подсластителями, сможет вовремя остановиться и не переесть. Однако между приемами пищи может ощущать постоянный голод, что, вероятно, приведет к срыву и перееданию.
Регулярное потребление искусственных подсластителей также снижает чувствительность вкусовых рецепторов к сладкому. Сладкие фрукты, ягоды и овощи могут казаться не столь вкусными и насыщенными по вкусу. Это также увеличивает риск переедания. Например, раньше человек мог насытиться 1-2 мандаринами, а сейчас ему нужно съесть вдвое больше для получения желаемого удовольствия.
"Эта ловушка становится особенно ощутимой, например, во время путешествий. У человека нет возможности готовить себе блюда с подсластителями. Из-за снижения чувствительности к сладкому ему не так просто наесться доступными продуктами. Чтобы обеспечить ту же сладость, ему нужно съесть больше шоколада, чем он потреблял до перехода на искусственные сахарозаменители", – объясняет Анастасия.
Также существует психологический фактор потребления диетических продуктов. Когда человек видит надпись "0 сахара и калорий", то появляется мысль: "Можно есть все и много". Но это ловушка, приводящая к перееданию.
Ученые сообщают о негативном влиянии искусственных подсластителей на кишечную микрофлору. Предполагают, что сукралоза, аспартам и другие альтернативы способны уменьшать биоразнообразие кишечной микрофлоры и повышать количество бактерий, которые синтезируют биологически активные вещества, стимулирующие скрытое латентное воспаление в организме.
Микрофлора также оказывает влияние на развитие лишнего веса и риск ожирения на фоне потребления сахарозаменителей, предполагают ученые. Ведь микробиом в значительной степени определяет чувствительность к инсулину и отложению жира в организме, в частности, висцерального. Это самый вредный вид жира, который скапливается на стенках сосудов и внутренних органах.
"Существуют исследования, доказывающие влияние диетических продуктов на повышение риска инсультов, болезни Альцгеймера и преждевременных родов. Поэтому, если учесть все преимущества и недостатки этих сладких добавок, то негативных последствий значительно больше", – добавляет врач.
Диетолог использует их в работе с людьми с диабетом 2 типа, метаболическим синдромом, ожирением и избыточным весом. При таких состояниях пациенту необходимо уменьшать количество сладкого в рационе. Допустимая норма сахара – 15-20 г/сут.
"Людям, чьи пищевые предпочтения и привычки раньше включали большое количество сладостей, сложно сразу отказаться от них. В таком случае вводим промежуточную стадию, где можно есть подсластители. Это поможет избежать дополнительного стресса и не увеличит вероятность отклонения от диеты", – объясняет Анастасия.
В своей практике врач использует стевию, или стевиозид. Главное условие – соблюдать безопасное количество – 1,8 мг на 500 г веса. То есть безопасная суточная доза стевии для человека весом 70 кг – 252 мг.
"Однако всегда объясняю пациенту, что наша цель не остаться на стевии, а заставить рецепторы отвыкнуть от сладкого. Чтобы не тянуло на пирожные, конфеты, выпечку, а ежедневная доза сахара не превышала 15-20 г в сутки", – добавляет врач.
Есть состояния, когда вообще не стоит экспериментировать с сахарином, аспартамом и другими альтернативами:
Также нерационально давать сахарозаменители детям, утверждает врач: "Их не нужно приучать к сладкому с раннего детства. Если разнообразить рацион, добавляя белки, жиры, сложные углеводы и немного простых сахаров, то никогда не будет необходимости использовать подсластитель".
Однако детям с лишним весом и диабетом сахарозаменители могут понадобиться на промежуточном этапе для уменьшения количества простых углеводов в рационе.
Комментарии