Как приготовить самое полезное масло в домашних условиях: рецепт Евгения Клопотенко
Масло гхи приобрело особую популярность в последнее время. Его продают в магазинах, рекламируют блоггеры как здоровую альтернативу сливочному маслу. Что это за продукт, чем он полезен и можно ли приготовить в домашних условиях разобралась LIGA.net.
Что такое масло гхи
Гхи (другое название ги) – это очищенное топленое масло, для изготовления которого необходимо натуральное сливочное масло максимальной жирности – 82,5%. Оно стало известно благодаря древней медицине Аюрведе. Гхи широко используется в кухнях Южной Азии. Масло обладает приятным карамельным запахом и на нем можно жарить, потому что гореть и дымить этот продукт начинает при температуре 250 градусов по Цельсию.
С чем есть масло гхи
"Я часто использую масло гхи в приготовлении блюд, – рассказывает Евгений Клопотенко, – делаю зажарку для борща, добавляю в тесто, супы, жарю яичницу или омлет, а также овощи". Также и мясо можно готовить на масле гхи, например стейк. Эксперты по питанию отмечают полезные свойства этого масла.
Польза масла гхи
Масло гхи содержит полиненасыщенные жиры, благотворно влияющие на работу головного мозга и поддерживающие иммунитет. Его можно употреблять тем, у кого пищевая аллергия на молочные продукты, а все потому, что в процессе изготовления удаляется молочный казеин белок.
Согласно Аюрведе употребление топленого масла помогает согреться изнутри, поэтому его часто используют для приготовления сытных и калорийных "зимних" блюд, например, наваристого супа-харчо, бограча, жаркого и других.
Гхи – хороший источник масляной кислоты, поэтому его рекомендуют употреблять людям, имеющим проблемы с желудочно-кишечным трактом.
В составе масла гхи высока концентрация мононенасыщенных омега-3 кислот, которые необходимы для поддержания здоровья сердца и сердечно-сосудистой системы.
Как приготовить масло гхи
Для приготовления масла подготовьте 2 пачки (400 гр), марлю и небольшую емкость. Растопите масло на среднем огне. Затем убавьте огонь до минимума.
Гхи должно готовиться на медленном огне 25-30 минут, чтобы оно расслоилось на 3 слоя. Пену, которая появляется в процессе приготовления, нужно снять.
Чтобы понять, что масло готово, посмотрите на дно – на нем будет осадок. После этого процедите масло гхи через 4 слоя марли. Остудите и поставьте в холодильник.
Подробный рецепт приготовления смотрите в видео с Евгением Клопотенко.
Как хранить масло гхи
Если вы готовите этот продукт в домашних условиях, лучше всего хранить его в холодильнике до 3 месяцев. Можно хранить и при комнатной температуре, но в течение одного месяца. Банку для масла рекомендуется предварительно простерилизовать.
