Покроковий рецепт моті: як легко приготувати корисний японський десерт вдома
Японський десерт моті, також можна зустріти назву мочі, дуже полюбився в Європі. Зараз це модний десерт, що можна скуштувати у сучасному кафе.
Що таке моті
Моті – це традиційний десерт в Японії, схожий на тістечко і морозиво одночасно. В класичному варіанті подається в охолодженому вигляді. В середині тістечка можуть бути різноманітні начинки.
Необхідні інгредієнти для мочі
- 100 г клейкого рисового борошна
- 20 г крохмалю
- 30 г цукрової пудри
- 170 г молока
- 1 ст. л. олії
- шматочок вершкового масла для замішування
- кокосова стружка
- паперові формочки для тістечок
Яке рисове борошно потрібно для моті
Для приготування тістечка моті необхідне спеціальне клейке рисове борошно. Краще використовувати японське або ж тайське чи в’єтнамське, радить кулінарна блогерка Alina UMAMI.
Технологія приготування тіста з рисового борошна
- В одну посудину змішати 100 г клейкого рисового борошна, 20 г кукурудзяного крохмалю і 30 г цукрової пудри. Влити у суміш 170 мл молока і додати 1 ст. ложку олії. Перемішати усе вінчиком до однорідної суміші. До тіста можна додати будь-який барвник або ж навіть фруктове пюре, тоді буде ще смачніше. Також для аромату можна додати трохи ваніліну.
- Вилити суміш на сковорідку. Тісто необхідно заварити постійно помішуючи силіконовою лопаткою.
- Продовжувати перемішувати тісто, коли воно потроху густіє. Має загустіти повністю. Перетворитися на такий собі шматок тіста.
- Важливо густе тісто просмажити. На цьому етапі можна помити лопатку і змастити олією. Продовжувати смажити тісто на пательні постійно його переминаючи і перевертаючи лопаткою. Тісто має набувати насиченішого кольору. На це піде приблизно 10 хвилин.
- Сформувати з нього грудочку й одразу замотати в харчову плівку.
- Обов’язково одягнути поліетиленові рукавиці і змастити їх крапелькою олії, тоді тісто не буде прилипати до рук і буде добре ліпитися.
- До готового трохи охололого тіста додати шматок вершкового масла і перем’яти їх добре разом. Спочатку тісто рветься шматочками, але добре вимісивши його з маслом, отримуємо дуже еластичне тісто до того ж з приємним вершковим ароматом.
Поки готове тісто вистигає необхідно приготувати крем для десерту мочі.
Як приготувати крем для десерту моті
Інгредієнти для крему
- 100 мл вершків 33%
- 100 г сиру "Маскарпоне"
- 100 г сиру типу "Філадельфія"
Приготування
- Збити міксером 100 мл вершків.
- В окремій посудині разом з цукровою пудрою збити сир "Маскарпоне" і сир "Філадельфія".
- Додати збиті вершки і перемішати лопаткою усе разом.
- Найкраще упакувати тісто в кондитерський мішок і покласти в холодильник.
До тістечок можна додати фрукти на власний смак, добре підійдуть полуниця, манго та ананас. Фрукти слід порізати невеликими шматочками. А можна і без фруктів, просто використати крем.
Як ліпити тістечка моті
- Для зручності слід огорнути дошку харчовою плівкою.
- Необхідно в окремі посудини насипати крохмаль і трохи кокосової стружки. Для тістечок можна використати паперові формочки.
- Покласти крем для тістечок на 5 хвилин до морозилки, щоб краще тримався.
- Змастити ніж олією і поділити ним тісто навпіл.
- Одну частину відкласти, а іншу поділити на чотири частини.
- Тісто що чекає, має бути огорнене в харчову плівку.
- Один шматочок з чотирьох розім’яти руками, а тоді розкачати на обгорнутій плівкою дошці.
- В середину розкачаного тіста викласти крем, на нього — кілька шматочків фруктів і зверху знову крем.
- Скласти тісто як мішечок, добре притиснути верхівку і відірвати її. Підправити трохи форму тістечка, щоб вона була більш круглою, а тоді обкачати його в крохмалі або ж кокосовій стружці. Готовий десерт покласти в паперову формочку.
- Так повторити з усіма частинками тіста. Відірвані хвостики не викидати, а скласти разом і зліпити ще кілька тістечок.
Готові моті поставити в холодильник хоча б на 1 годину або довше. Тоді можна куштувати. Остиглі тістечка і за смаком, і за консистенцією будуть ідеальними.
Детальне переглянути, як приготувати тістечка моті можна на відео Alina UMAMI.
