Покроковий рецепт моті: як легко приготувати корисний японський десерт вдома

Японський десерт моті, також можна зустріти назву мочі, дуже полюбився в Європі. Зараз це модний десерт, що можна скуштувати у сучасному кафе.

Підписуйтесь на корисний легкий контент в Instagram

Що таке моті

Моті – це традиційний десерт в Японії, схожий на тістечко і морозиво одночасно. В класичному варіанті подається в охолодженому вигляді. В середині тістечка можуть бути різноманітні начинки. 

Необхідні інгредієнти для мочі

• 100 г клейкого рисового борошна
• 20 г крохмалю
• 30 г цукрової пудри
• 170 г молока
• 1 ст. л. олії
• шматочок вершкового масла для замішування
• кокосова стружка
• паперові формочки для тістечок

Яке рисове борошно потрібно для моті

Для приготування тістечка моті необхідне спеціальне клейке рисове борошно. Краще використовувати японське або ж тайське чи в’єтнамське, радить кулінарна блогерка Alina UMAMI.

Технологія приготування тіста з рисового борошна

1. В одну посудину змішати 100 г клейкого рисового борошна, 20 г кукурудзяного крохмалю і 30 г цукрової пудри. Влити у суміш 170 мл молока і додати 1 ст. ложку олії. Перемішати усе вінчиком до однорідної суміші. До тіста можна додати будь-який барвник або ж навіть фруктове пюре, тоді буде ще смачніше. Також для аромату можна додати трохи ваніліну.
2. Вилити суміш на сковорідку. Тісто необхідно заварити постійно помішуючи силіконовою лопаткою.
3. Продовжувати перемішувати тісто, коли воно потроху густіє. Має загустіти повністю. Перетворитися на такий собі шматок тіста.
4. Важливо густе тісто просмажити. На цьому етапі можна помити лопатку і змастити олією. Продовжувати смажити тісто на пательні постійно його переминаючи і перевертаючи лопаткою. Тісто має набувати насиченішого кольору. На це піде приблизно 10 хвилин.
5. Сформувати з нього грудочку й одразу замотати в харчову плівку.

Поки готове тісто вистигає необхідно приготувати крем для десерту мочі.

Як приготувати крем для десерту моті

Інгредієнти для крему

• 100 мл вершків 33%
• 100 г сиру "Маскарпоне"
• 100 г сиру типу "Філадельфія"

Приготування

1. Збити міксером 100 мл вершків.
2. В окремій посудині разом з цукровою пудрою збити сир "Маскарпоне" і сир "Філадельфія".
3. Додати збиті вершки і перемішати лопаткою усе разом.
4. Найкраще упакувати тісто в кондитерський мішок і покласти в холодильник.

До тістечок можна додати фрукти на власний смак, добре підійдуть полуниця, манго та ананас. Фрукти слід порізати невеликими шматочками. А можна і без фруктів, просто використати крем.

Як ліпити тістечка моті

1. Для зручності слід огорнути дошку харчовою плівкою.
2. Необхідно в окремі посудини насипати крохмаль і трохи кокосової стружки. Для тістечок можна використати паперові формочки.
3. Покласти крем для тістечок на 5 хвилин до морозилки, щоб краще тримався.
4. Змастити ніж олією і поділити ним тісто навпіл.
5. Одну частину відкласти, а іншу поділити на чотири частини.
6. Тісто що чекає, має бути огорнене в харчову плівку.
7. Один шматочок з чотирьох розім’яти руками, а тоді розкачати на обгорнутій плівкою дошці.
8. В середину розкачаного тіста викласти крем, на нього —  кілька шматочків фруктів і зверху знову крем.
9. Скласти тісто як мішечок, добре притиснути верхівку і відірвати її. Підправити трохи форму тістечка, щоб вона була більш круглою, а тоді обкачати його в крохмалі або ж кокосовій стружці. Готовий десерт покласти в паперову формочку.
10. Так повторити з усіма частинками тіста. Відірвані хвостики не викидати, а скласти разом і зліпити ще кілька тістечок.

Готові моті поставити в холодильник хоча б на 1 годину або довше. Тоді можна куштувати. Остиглі тістечка і за смаком, і за консистенцією будуть ідеальними.

Детальне переглянути, як приготувати тістечка моті можна на відео Alina UMAMI.