Помидоры пелати в собственном соке на зиму: простой рецепт

Помидоры пелати – это итальянская консервация, которая готовится всего из двух ингредиентов – соли и помидоров. Хорошо сохраняется, хотя и не содержит уксуса. Предлагаем рецепт помидоров пелати от Лилии Цвит.

Как консервировать помидоры в собственном соке

Для приготовления помидоров нужно взять только помидоры и соль, на 3 кг помидоров – 1,5 ст. л. соли. Половина помидоров пойдет на сок. Лучше выбирать твердые помидоры сорта сливка.

1. Вымыть 1,5 кг помидоров. Сделать на верхушке надрезы крест-накрест. Это для того, чтобы с них лучше снималась кожура.
2. Окунуть помидоры в кипящую воду на 2 минуты и вынуть.
3. Очистить их от кожуры.
4. Очищенные помидоры сложить целыми в вымытые банки.
5. Остальные помидоры помыть и нарезать четвертинками.
6. Пропустить их через мясорубку или перебить блендером.
7. Перемолотые помидоры вылить в кастрюлю. Добавить соль из расчета: 1 ст. ложка с горкой соли на 1 литр перемолотых помидоров.
8. Довести до кипения и выключить.
9. Горячим помидорным соком залить помидоры в банке до самого верха.
10. Закрыть крышками негерметично.
11. Простерилизовать банки, в кастрюле с водой, застелив полотенцем дно. Стерилизовать следует 10 минут от закипания воды.
12. Далее герметично закрутить крышки.

Заворачивать или накрывать банки не нужно. Просто перевернуть и оставить до охлаждения. Такие помидоры пригодятся зимой, а сок можно добавлять в супы и соусы.