Яка на смак Венеція. В Італії готуватимуть каву з води міських каналів

Цьогоріч на Венеційському бієнале представлять каву, заварену з води венеційських каналів, Canal Café. У такий спосіб автори проєкту пропонують відвідувачам "скуштувати Венецію на смак". Про це повідомляє New York Times.

Canal Café – проєкт нью-йоркської студії дизайну Diller Scofidio + Renfro, що застосовує сучасні технології очищення води на очах відвідувачів.

Як це працює

Кафе розташовуватиметься просто неба, а воду для напою забиратимуть з Arsenale Lagoon через прозорі труби. Потік розділиться на два: один очищуватимуть за допомогою зворотного осмосу та ультрафіолетової дезінфекції, а інший – біологічним шляхом через "мікроболотце" з солестійкими рослинами.

Після цього два потоки води об’єднаються. Зокрема, їх продегустує шеф-кухар, володар мішленівської зірки Давіде Олдані та відкоригує, щоб "забезпечити найавтентичніший венеційський смак".

"Проєкт поєднує насолоду від гарного еспресо з роздумами про складність отримання питної води", – каже Елізабет Діллер, співзасновниця Canal Café, і додає: "Я стану піддослідною, випивши перше горнятко еспресо".

Раніше дослідники розповіли, як заварити міцну каву в домашніх умовах. Та ділилися, що люди, які вживають каву, менш схильні до розвитку хвороби Паркінсона, ніж ті, хто взагалі не вживає цей напій.